Letní jablečný džem: 3 recepty krok za krokem, jemnost vaření a výběr ovoce

V sadech v létě dozrávají šťavnatá jablka bohatá na vitamíny a pektiny. První plody jsou velmi jemné a šťavnaté, takže je nelze dlouho skladovat. V létě si mnoho lidí hlídá postavu a snaží se udržovat v kondici. V takové době se voňavý letní jablečný džem stane obzvláště důležitým kvůli nízkému obsahu kalorií. Přirozená sladkost dává dezertu jedinečnou chuť, a proto se džem často konzumuje dlouho před začátkem zimy.

Funkce výroby džemu z letních jablek na zimu

Podle stupně zralosti se jablka dělí na dva druhy: vyjímatelná a konzumní.Ve fázi odnímatelné zralosti plody přestávají růst, ve fázi konzumní získávají odrůdovou barvu, chuť a vůni. To se však týká pozdních odrůd, u letních druhů se fáze zralosti vyskytují současně. K jejich uchování je proto nutné vařit.

Doba vaření džemu je určena na základě požadovaného výsledku. Pokud potřebujete získat husté ovoce a sirup, bude stačit několik minut a pro měkký dezert budete muset vařit v několika fázích. Nevařte džem ve velkém množství. Chcete-li získat krásný, chutný a chutný produkt, je lepší ho vařit v malé misce.

Oblíbené letní odrůdy

Když dozrávají první letní odrůdy, začíná jejich příprava na zimu. Mezi tyto odrůdy patří:

• Bílá polévka;
• Melba;
• Borovinka;
• Sláva vítězi;
• Yandykovsky;
• Papír;
• Moskevská hruška.

Pravidla pro výběr ovoce

Ovoce pro sklizeň by mělo být vybráno v závislosti na receptu:

• džem z plátků bude vyžadovat čerstvě natrhané ovoce s hustou a šťavnatou dužinou, postačí i trochu nezralé;
• pro džem z celých jablek je vhodné ovoce malých velikostí. Aby si před vařením zachovaly svůj původní tvar, musí se propíchnout párátkem nebo vidličkou, aby slupka nepraskla.

Jak připravit nádobu

Zavařovací sklenice o objemu do 500-600 ml jsou obvykle nádoby na hotový džem. Musíte je připravit ve třech fázích:

1. Umyjte. K tomu použijte novou houbu na nádobí a směs hořčičného prášku se sodou nebo mýdlem na praní
2. Sterilizace různými metodami, jako je vaření. Banky spolu s víčky vložíme do nádoby s horkou vodou, vaříme až 10 minut.
3. Sušení. Banky se položí na čistou kuchyňskou utěrku, dokud úplně nevyschnou.

Recepty na vaření

Recepty na výrobu džemu z letních jablek jsou jednoduché, s minimální sadou komponent.

Džem z celých jablek

Tato pochoutka může být vyrobena z drobného ovoce, jako je ráj nebo čínské.

Metoda 1. Ingredience:

• drobné ovoce – 1 šálek;
• granulovaný cukr – 1 sklenice;
• voda - 2-2,5 lžíce. l.

Vaření:

1. Umyté ovoce zbavené stopek dejte do sm altované mísy, přidejte cukr, přidejte vodu.
2. Nechte na stole do druhého dne.
3. Zap alte malý oheň a vařte 1,5–2 hodiny.

Připravenost džemu je určena kapkou. Pokud se sirup neroztéká a drží svůj tvar, dezert je hotový.

Metoda 2. Ingredience:

• nejmenší jablka se stopkami - 1 kg;
• granulovaný cukr – 1,2 kg;
• voda – 1,5 šálku.

Vaření:

1. Umytá, sušená jablka napíchejte na 2-3 místa, aby slupka při vaření nepraskla.
2. Z vody a cukru uvařte sirup, vařte na vysoké teplotě 2–3 minuty.
3. Dejte jablka do sm altované mísy, přelijte sirupem.
4. Po vychladnutí sirupu přiveďte džem k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.
5. Nalijte sirup do jiného hrnce a vařte na středním plameni 15 minut.
6. Připravené sklenice naplňte jablky, přelijte sirupem.

Sklenice džemu chladí dnem vzhůru pod silnou přikrývkou.

Čisté plátky džemu

Recept na plátky jantarového džemu je docela jednoduchý, ale vaření zabere hodně času.

Složení:

• plátky jablek – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg.

Vaření:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky.
2. Ovoce a cukr dejte ve vrstvách do hrnce. Navrchu všech vrstev bude cukr.
3. Ponechte obrobek, dokud se šťáva neuvolní po dobu 12–20 hodin. Připravenost je dána vrchní vrstvou cukru – rozpustí se a jablka budou pokryta sirupem.
4. Hmotu je nutné promíchat a poté přivést k varu na středním ohni.
5. Vařte 5 minut, vypněte, vychladněte.
6. Pak znovu vařte, vařte 10 minut, vychladněte.
7. Po třetím varu vařte 5–30 minut. Čím déle se dezert vaří, tím sytější bude jeho barva.
8. Hotový džem nalijte do sklenic. Mělo by se chladit bez přikrytí přikrývkou, aby plátky nezkysly.

Zde je důležité vařit v několika fázích. Díky tomu se plody rozvaří rovnoměrně, drží svůj tvar a sirup vyjde jantarově a jednotně.

Jak správně skladovat

Sklenice jablečného džemu skladujte na chladném a suchém místě.

Pokud je tato podmínka splněna, džem lze skladovat až několik let.

Doporučená