Sušená rajčata v sušičce zeleniny: domácí recepty

Sušená rajčata v sušičce pro použití v zimním období můžete sami připravit. Suší se v létě, kdy je zelenina relativně levná. Náklady na takovou středomořskou sklizeň na zimu budou několikrát levnější než sušená rajčata v zakoupených sklenicích. V případě potřeby můžete ingredience změnit podle svých preferencí.

Abyste je okořenili během zpracování, recepty vám umožňují přidat následující koření:

• oregano;
• tymián;
• bazalka;
• pálivá paprika;
• citrónová kůra a další.

Na zimu můžete sušit několika způsoby: na slunci, v troubě nebo ve speciálně zakoupené sušičce. Podle uživatelů jsou sušená rajčata v elektrické sušičce příznivě srovnatelná se sušenou zeleninou v dalších dvou směrech. Slunce není vždy silné, jsou deštivé dny a horkovzdušná trouba odebírá hodně elektřiny a příliš ohřívá už tak vysokou teplotu v kuchyni.

Plynový sporák rozhodně není vhodný pro sušení zeleniny, protože není možné rozdělat oheň potřebné intenzity pro udržení požadované teploty. Kromě toho se zahřívá nerovnoměrně: některé plátky rajčat se mohou spálit, zatímco jiné zůstanou suché.

Proces vaření ve speciální sušičce

Toto je velmi jednoduchý a cenově dostupný způsob sušení rajčat. K vaření budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• balzamikový ocet – 3 lžičky;
• slunečnicový olej – 150 g;
• koření, sůl a cukr;
• česnek.

Abyste si doma uvařili sušená rajčata, měli byste si koupit zeleninu s hustým středem. Obvykle odrůdy rajčat ve formě švestek mají tuto vlastnost. Mají vhodnou malou velikost a podlouhlý tvar. Navíc se snadno pěstují na vaší zahradě.

Příprava zeleniny

Před přípravou sušených rajčat na zimu je třeba je důkladně omýt a osušit ručníkem.

Vybírají se zralé vzorky bez viditelného poškození ve formě promáčklin nebo hniloby. Je vhodné vybírat malé plody stejné velikosti, aby jejich doba vaření byla stejná.

Pokud jsou rajčata příliš šťavnatá, pak se z nich pomocí malé lžičky odstraní semínka a šťáva, aniž by došlo k porušení přepážek. Vybraný střed lze zmrazit a poté použít jako přísadu při vaření, kde se přidávají čerstvá rajčata (guláše, polévky, omáčky).

Odrůdy švestek se nemusí vysévat – právě ony tvoří originální chuť sušených rajčat. Poté takto připravené půlky položíme rozřezané na papírovou utěrku na 10 - 15 minut, aby šťáva stékala. To urychlí proces vytvrzování.

Koření

Koření používané na sušená rajčata musí být suché. Tato koření mají bohatší chuť. V malé misce smíchejte koření se solí a cukrem. Není potřeba dodržovat žádné proporce. Provensálské bylinky a bazalka jsou považovány za dobrý doplněk k této úpravě, ale ne každému chutnají. Můžete použít koření dle vlastního výběru, jako je mletý černý pepř, sušený kopr a petržel.

Pro sušení je lepší použít hrubozrnnou sůl, protože jemná sůl rychle taje a může z ovoce stékat.Cukr se v tomto procesu přidává nejen jako konzervační látka - dodává hotovým rajčatům jedinečnou chuť. Pokud však koření kategoricky nevítáte, pak vám některé recepty umožňují sušit bez nich, rajčata jen mírně osolíte.

Vložení zeleniny do sušičky a sušení

Bezprostředně před umístěním zeleniny do sušičky se zelenina posype kořením a lehce pokape slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté se rajčata rozloží na sušičku v rovnoměrné vrstvě řeznou stranou nahoru. Recepty na sušení rajčat v této fázi nedoporučují používat česnek jako koření: může nepříznivě ovlivnit chuť hotového produktu.

Po zapnutí sušičky by to mělo trvat 10 až 16 hodin. Doba se liší v závislosti na velikosti ovoce, jejich šťavnatosti, výkonu přístroje a zvolené teplotě. Optimální parametr je 50 stupňů.

Doporučujeme během sušení vyměňovat podnosy. Vlhkost by se měla zcela odpařit. Pokud se během sušení objevila pod některými rajčaty louže, musí se osušit ubrouskem. Hlavní věc je, že zelenina nevysychá: rajčata si musí zachovat pružnost. To lze zkontrolovat stisknutím: pokud z rajčat nevytéká žádná tekutina, je zelenina hotová. Pravidelně je musíte dvakrát kontrolovat a hotové kusy vyjmout ze sušičky.

V alte ve dne. Sušičku můžete dát brzy ráno, aby bylo do večera vše připraveno. Přes den je snazší si pohrát s přeskupováním táců.

Po uvaření se sušička vypne, ale zelenina v ní zůstane, dokud úplně nevychladne, zatímco se připravuje náplň.

Příprava náplně a umístění do sklenice

Olivový olej se tradičně používá k polévání rajčat. Můžete je ale zpracovat s rafinovanou slunečnicí, která je bez vůně. Slunečnice nasáklá vůní koření a bylinek bude podobná olivám.Kombinujte rostlinný olej s octem a nasekanými stroužky česneku. Poté na dno sterilizované sklenice nalijte připravenou náplň a položte vrstvu rajčat. Poté znovu nalijte připravenou směs.

V procesu pokládání se musíte ujistit, že nezůstávají žádné vzduchové bubliny. V horní části sklenice by měla být náplň, asi o 1 cm vyšší než sušená rajčata. Poté lze uvařené konzervy srolovat sterilním víkem. Uchovávejte v chladničce. Po týdnu lze použít hotová rajčata.

Pokud budete sušenou zeleninu skladovat krátkou dobu, můžete ji naplnit studenou náplní, stačí přidat trochu balzamikového octa. Ale při sklizni na zimu zahřejte olej s kořením k varu.

Ukládání a použití

Sušená rajčata můžete skladovat jednoduše v suché nádobě s víkem nebo v papírovém sáčku, ale v lednici a před použitím je spařit v teplé vodě. Recepty na jejich přípravu se liší pouze přítomností náplně.

Z této porce rajčat budou pouze dvě 400gramové sklenice. Sušená rajčata lze skladovat v lednici asi 6 měsíců. Pro malou rodinu stačí na zimu uvařit 4 - 5 sklenic.

Mnoho receptů vyžaduje přidávat sušenou zeleninu do prvních chodů nebo pečiva. Mají originální vůni a neuvěřitelnou chuť. Přidávají se do salátů, špaget nebo omáček k masu. Vynikající, když se přidá na pizzu.

Podávají se u stolu jako samostatné občerstvení spolu s bruschettami nebo sýry. Používá se jako přísada do sendvičů. Například výborné jídlo získáte, když si na toast dáte lístek bazalky, pár kousků sušených rajčat a kolečko mozzarelly.

Doporučená