Kobra z rajčete na zimu: 9 chutných receptů na výrobu svačin, skladování

V tomto předkrmu ve skutečnosti není žádné hadí maso – svůj původní název získal pro výraznou štiplavost, pikantní ostrost zeleninové palety. První recepty na tuto svačinu zdobily kuchařky již ve třicátých letech. Rajčatová kobra připravená na zimu se může jíst, jakmile se ochladí. Kobra se také používá jako omáčka nebo marináda na maso.

Funkce vaření rajčatové kobry na zimu

Tomato kobra je perfektní předkrm pro ty, kteří milují kořeněná jídla. Po přípravě na budoucnost si můžete po celou zimu vychutnávat přílohy a masová jídla doplněná lahodným kořením.

Požadavky na produkt

Rajčata by měla být vybírána plně zralá, ne zkažené a masité (dobré jsou růžové a hnědé plody). Chcete-li změnit jas občerstvení, stačí vybrat více či méně pálivé odrůdy pepře. Můžete také odstranit / ponechat přepážky, semena a slupky - vytvářejí lví podíl na jeho ostrosti.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Ve většině případů není nutné produkt na konci vaření sterilizovat, ale měl by být uložen do dokonale suchých a sterilizovaných sklenic, uzavřených stejnými víčky. Nejjednodušší způsob je umýt skleněnou nádobu horkou vodou a sodou, opláchnout vroucí vodou a vložit na půl hodiny do vypnuté, ale předehřáté trouby na 110 °C.

Jak vařit rajčatovou kobru doma

Většinu receptů lze upravit podle vašich představ. Například přidáním všech druhů zeleně. Dobré možnosti jsou rozmarýn, bazalka, oregano, tymián.

Snadný recept bez varu

Složení:

• 2,5 kg rajčat;
• 3 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 1 kg sladké papriky;
• 250 g kořene křenu;
• 2 chilli;
• 20 stroužků česneku.

Postup:

• odřízněte ocasy obou druhů pepře, vyčistěte semínka;
• namelte veškerou zeleninu na mlýnku na maso;
• sůl a přiklopení – předkrm by se tedy měl louhovat 3 dny za míchání každých 5-8 hodin;
• dejte svačinu do sklenic a přikryjte je nylonovými víčky.

Ze zelených rajčat

Co potřebujete:

• 3 kg zelených rajčat;
• 30 stroužků česneku;
• 4 chilli;
• 6 umění. l. cukr;
• 7 umění. l. kuchyňská sůl;
• 100 ml olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 4 bobkové listy;
• 20 zrnek nového koření a černého pepře.

Metoda vaření:

• namočte rajčata na 2 hodiny do ledové vody – tím z nich odstraníte hořkost;
• nakrájejte rajčata na plátky, smíchejte s 1 polévkovou lžící. l. osolte a nechte 2 hodiny;
• prolisujte česnek lisem;
• odřízněte chilli ocas a lusk nakrájejte na kroužky;
• přidejte všechny ostatní ingredience k rajčatům a salát odložte na půl hodiny stranou;
• rozložte hmotu do sklenic a sterilizujte.

S řepou

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 3 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 1 kg řepy;
• 60 ml slunečnicového oleje;
• 500 g cibule;
• polovina chilli;
• 500 g mrkve.

Postup:

• odřízněte chilli ocas a vyčistěte semínka;
• melte zeleninu;
• dejte zeleninu na sporák, přiveďte k varu;
• nalijte olej, osolte a vařte 3 hodiny;
• Nalijte svačinku do sklenic, přišroubujte víčka.

Se sladkou paprikou

Co potřebujete:

• 2,5 kg rajčat;
• 2 chilli;
• čerstvá petržel, kopr, koriandr;
• 250g mrkve;
• 130 ml olivového oleje;
• 1,5 polévkové lžíce l. kamenná sůl;
• 500 g sladké papriky;
• 10 stroužků česneku.

Metoda vaření:

• přesuňte rajčata přes mlýnek na maso, přendejte do hrnce a po uvaření vařte 45 minut;
• odřízněte paprikám ocasy, pro sladké - očistěte semínka, pošlete do mlýnku na maso;
• mrkev najemno nastrouháme a s pepřem dáme k rajčatům, počítejte půl hodiny;
• nakrájené zelí, prolisujte česnek lisem – to vše má své místo na pánvi;
• omáčku vařte dalších 10 minut a současně pokapávejte olejem a solí;
• nalijte hmotu do skleněných nádob, srolujte víčka.

S křenem

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg čerstvé papriky;
• 500g oddenků křenu;
• 120 ml olivového oleje;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl.

Postup:

• odřízněte stopku papriky a vyčistěte semínka;
• procházejte zeleninové ingredience přes mřížku mlýnku na maso;
• přidejte cukr, sůl, vařte půl hodiny;
• nalijte olej a počítejte dalších 20 minut;
• Nalijte omáčku do sklenic, přišroubujte víčka.

Se zelení

Co potřebujete:

• 2,5 kg rajčat;
• 30 stroužků česneku;
• čerstvý kopr a petržel;
• 130 ml slunečnicového oleje;
• 2 chilli;
• 250 g sladké papriky.

Postup:

• natočte rajčata na mlýnku na maso a vařte 1 hodinu;
• oba druhy pepře umelte na mlýnku na maso (semena nechte, stopky pouze nakrájejte), přidejte na pánev a počítejte půl hodiny;
• nakrájené zelí, přidejte do hmoty na sporáku, po 10 minutách vmíchejte olej a počítejte dalších 20 minut;
• Nasypte kobru do skleněných nádob, srolujte víčka.

S aspirinem

Složení:

• 5 kg rajčat;
• 6 umění. l. kuchyňská sůl;
• 2 kg čerstvé papriky;
• 150 g kořene křenu;
• 2 chilli;
• 20 stroužků česneku;
• aspirin (na základě 1 tablety na 1 litr svačiny).

Postup:

• z papriky odřízněte stonky a odstraňte semínka;
• melte rajčata a další zeleninu na mlýnku na maso;
• sůl, zamíchejte rozdrcený aspirin, misku přikryjte víkem a nechte 3 dny za 3-5x promíchejte;
• zab alte produkt do sklenic, uzavřete víčka.

Se švestkami

Co potřebujete:

• 3 kg rajčat;
• 300 g švestek;
• 2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 300g oddenků křenu;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• 15 stroužků česneku.

Metoda vaření:

• odstraňte pecky ze švestek;
• prosouvejte ovoce spolu s křenem, česnekem a rajčaty na mlýnku na maso;
• dejte bramborovou kaši na sporák a odpočítávejte dobu vaření po dobu 1 hodiny;
• 15 minut před vařením přidejte cukr a sůl;
• Nasypte kobru do skleněných nádob, srolujte víčka.

S mrkví

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 15 kapek 70% octa;
• 200 g kořene křenu;
• 2 chilli;
• 20 stroužků česneku.

Postup:

• rajčata, česnek, chilli a křen se v mlýnku na maso promění v bramborovou kaši a dají na sporák;
• Nastrouháme mrkev nahrubo a přidáme k zelenině, osolíme, vaříme 1 hodinu;
• přidejte ocet, počítejte 5 minut;
• přesuňte svačinu do sklenic, srolujte víčka.

Další skladování polotovarů

Za studena vařená zelenina (nevařená) uchovávejte v lednici 1-2 měsíce, přidáním aspirinu se prodlouží trvanlivost na 3-4 měsíce.

Vařenou kobru lze uchovávat celou zimu jen na tmavém a chladném místě – ne více než +16 stupňů, ale po otevření konzervy ji musíte přesunout do chladničky.

Doporučená