Chuť na zimu: recepty na výrobu svačin s fotkami a videi

Alternativou kečupu se stal domácí rajčatový předkrm – omáčka připravená pomocí zjednodušené technologie. Je založen na rajčatovém protlaku, s různými rostlinnými přísadami. Pro zpestření domácí omáčky se do polotovarů vkládají různé druhy pepře, česneku, bazalky, petrželky, tymiánu, koriandru.

Obecná pravidla pro přípravu omáčky

Neexistuje žádný přísný recept. Při domácí přípravě kečupu byste měli dodržovat pravidla pro přípravu zeleniny a dobu její tepelné úpravy. Podle složení a pikantnosti se lahodná domácí příprava používá jako předkrm, koření do polévek a příloh, omáčka k hlavním jídlům.

Příprava zeleniny

Před přípravou předkrmu jsou všechny ingredience pečlivě roztříděny. Zelenina vykazující známky zkažení je vyřazena.

Rajčata se blanšírují položením na 2 minuty. do horké vody. Po odstranění slupky se rozdrtí v mixéru.
Sladké a hořké papriky se očistí, odstraní semena a vnitřní přepážky. Dužnina se jemně naseká nebo naseká v mlýnku na maso.
Zelenina jako jablka, cuketa, lilek se omyjí, vyjmou se komory se semeny, nakrájí se na malé kousky o velikosti 2 x 2 cm.
Mrkev, cibule a česnek se oloupou a umyjí. Cibule je jemně nakrájená. Mrkev a česnek se rozdrtí na struhadle.

Čím jemnější texturu chcete ve výsledku získat, tím pečlivěji by se měla nakrájet zelenina s hustou strukturou.

Tepelné zpracování

Hlavní složkou kečupu jsou rajčata. Vaří se do požadované konzistence 1-2 hodiny. Pokud je v receptu přítomna mrkev, umístí se na 15–20 minut do hrnce před zbytkem zeleniny. Dále se do kečupu vloží cuketa, jablka nebo lilek. V neposlední řadě - cibule a aromatické bylinky. Na samém konci vaření se do kečupu přidává koření, česnek a hlavní konzervační látky - sůl a cukr. Poté se omáčka vaří ještě asi 20 minut a ihned se balí do sterilních sklenic.

Nádobí pro dlouhodobé skladování domácích konzerv musí být sterilizováno. Při dodržení těchto jednoduchých pravidel se přípravky na zimu skladují i při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu.

Recepty

Nabízím vám dva recepty na předkrmy, které jsem již dělala sama a velmi mě potěšily. Na jejich základě každá hospodyňka snadno zpracuje úrodu rajčat na kvalitní zimní přípravky.

K tradičním svačinkám připravovaným na zimu má nejblíže recept na předkrm s cuketou a feferonkami. Dalším receptem na přípravu rajčat, který lze nazvat přechodnou možností mezi kečupem a svačinou, je předkrm adjika.

Recept 1

Varianta úpravy cukety je spíše zeleninová přesnídávka. Má hustší konzistenci a lze jej podávat i samotné.

Požadováno pro tento recept:

zralá rajčata – 3 kg;
cuketa – 2 kg;
česnekové hlavy - 4 kusy;
pálivá paprika - 2 ks.;
rafinovaný rostlinný olej – 0,2 ml;
granulovaný cukr – 1 sklenice;
sůl – 50g

Rajčata a cuketu nakrájíme na kousky o velikosti 2x2 cm.Papriky nakrájíme na proužky.V rozehřátém oleji se rozprostírá zelenina, cukr, sůl. Zeleninová hmota, aby se nepřipálila, se dusí na mírném ohni. Hotový předkrm je horký a rozložený do sterilních sklenic. Konzervy jsou hermeticky uzavřeny a obráceny dnem vzhůru.

Recept 2

Další verze omáčky k jídlu se dá přirovnat k adjice. My mu ale budeme říkat předkrm nebo salát, protože se připravuje s přidáním jablka, sladké papriky, mrkve.

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

zralá rajčata – 2,5 kg;
jablka – 500 g;
sladká paprika – 500 g;
mrkev – 500 g;
pálivá paprika - 2 ks;
česnek – 200 g;
sůl – 50 g;
granulovaný cukr – 1 sklenice;
rafinovaný rostlinný olej – 1 šálek;
octová esence 6% - 140g

Oloupaná zelenina se naseká v mlýnku na maso s jemnými oky. Zapálíme a dusíme asi dvě hodiny. Do uvařené hmoty se přidá pálivá paprika a krystalový cukr.

Po 35-40 minutách se salátová hmota dochutí česnekem, solí a octem. Hotový výrobek je uložen do sterilních nádob a hermeticky uzavřen. Vznikne z toho pikantní, sladkokyselá svačina.

Různé recepty vám umožňují vybrat si jakýkoli typ přípravy, s cuketou nebo paprikou, jablky a lilky. Může zahrnovat zeleninu, která vyžaduje naléhavé zpracování. To vám umožní správně zachovat plodinu přípravou omáčky Appetitka jakékoli složitosti. Jakýkoli druh konzervovaného jídla - zeleninový předkrm, pikantní koření nebo domácí kečup se určitě ukáže jako chutné a chutné.