Okurky s francouzskou hořčicí: krok za krokem recept na nakládání na zimu, skladování

Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zimních přípravků. Konzervovaná zelenina se skladuje po dlouhou dobu, v procesu vaření se stává křupavou a získává příjemnou chuť. Okurky s přídavkem francouzské hořčice jsou neobvyklé jídlo, ve kterém má nasládlá marináda pikantní tóny s nádechem štiplavosti, přenášené do zeleniny. Takový přípravek lze jíst jako samostatné jídlo, jako doplněk k přílohám nebo na sendviče.

Vlastnosti nakládání okurek s francouzskou hořčicí na zimu

Nakládání vám umožní udržet okurky použitelné po dlouhou dobu.Rysem sklizně okurek s francouzskou hořčicí na zimu je to, že zelenina je umístěna ve sklenicích ne celá, ale nakrájená na kousky. Tento přípravek může zkrátit trvanlivost zeleniny.

Pro delší trvanlivost výrobku se prázdné nádoby a hotový pokrm sterilizují a do marinády se přidá ocet. Česnek a křen mají také dobré konzervační vlastnosti.

Požadované ingredience pro recept

Na vaření si vezměte:

• okurky – 2,5 kg;
• voda – 1,2 l;
• ocet 9 % – 300 ml;
• cukr – 1 šálek;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• Francouzská hořčice – 6 lžic. l.;
• hrách z nového koření - 10 ks.;
• hořčičná semínka – 2,5 lžičky;
• zrnka černého pepře - 25 ks;
• česnek - 5 stroužků;
• kořen křenu - 1/2 ks;
• koprové deštníky - 5 ks

Pravidla výběru produktů

Okurky musí být čerstvé, bez známek hniloby nebo poškození. Ke konzervaci je vhodné používat mladou, nepřezrálou zeleninu.

Před vařením je lze vložit do studené vody a nechat 6 hodin, aby byly křupavější.

Jak připravit nádobu?

Okurky by měly být nakládány ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Neměly by mít praskliny ani odštěpky.

Nádoby se umyjí pod horkou tekoucí vodou s mýdlem a sodou, poté se opláchnou a vysuší. Čisté sklenice se umístí hrdlem dolů na mřížku nad hrnec s vroucí vodou. Doba, po kterou se provádí parní sterilizace, je 15 minut, poté se oheň vypne a nádoba se nechá vychladnout ve stejné poloze na roštu.Vychlazené plechovky se bez převrácení přemístí na čistý ručník.

Víčka se sterilizují nad párou společně se sklenicemi nebo se vaří samostatně. Sterilizovaná víčka se přemístí pomocí pinzety na čistý ručník.

Proces vaření

Okurky se umyjí a nakrájí na 4 části. Nové koření a černý pepř, hořčičná semínka a koprové deštníky jsou umístěny na dně sklenic. Česnek a křen jsou oloupány a také umístěny do nádob. Nakrájené okurky se pokládají na koření.

Při přípravě marinády smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a francouzskou hořčici. Výsledný roztok se za studena nalije do sklenic se zeleninou.

Nádoby se přikryjí víky a umístí do hrnce s vodou položeného na oheň. Aby sklenice neklouzaly, můžete na dno pánve položit ručník. Přířezy se sterilizují 10 minut při mírném varu vody.

Takto sterilizované plechovky se srolují a obrátí dnem vzhůru. Můžete je přikrýt přikrývkou nebo tlustým ručníkem, aby se ochladily pomaleji. Po úplném vychladnutí sklenice se obrátí a uloží ke skladování.

Smluvní podmínky skladování nakládaných okurek

Obrobek by měl být skladován na místě chráněném před světlem při nízké teplotě. K těmto účelům můžete využít spíž, sklep nebo sklep. Je nutné zajistit, aby slunce nedopadalo na sklenice od okurek.

Je důležité mít na paměti, že uzavřené sklenice lze skladovat při pokojové teplotě a otevřené je třeba přesunout do chladničky. Trvanlivost uzavřeného polotovaru je asi 1 rok, otevřeného (pokud je skladováno v chladničce) - až 1 týden. Při pokojové teplotě zůstávají otevřené sklenice použitelné ne déle než 2-3 dny.

Doporučená