Žito na klíčení: výhody a škody, jak to udělat doma

Použití žita pro klíčení může výrazně zlepšit zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek. Díky tomu zlepšuje funkce trávicích orgánů, stabilizuje činnost nervové soustavy, posiluje imunitní systém. Zrna neprocházejí tepelnou úpravou, v důsledku čehož dochází ke ztrátě cenných látek. Díky fermentaci se složité prvky přeměňují na lehce stravitelné.

Složení

Žitné klíčky jsou považovány za poměrně vysoce kalorický produkt. Ale s mírou ho mohou konzumovat i ti lidé, kteří se řídí figurou. Je to dáno vyváženým složením a obsahem vlákniny, která přispívá k urychlení metabolických procesů.

Ve 100 gramech klíčků je 287 kilokalorií. Produkt obsahuje následující látky:

• 9,9 gramů bílkovin;
• 2,2 gramů tuku;
• 70,9 gramů sacharidů;
• 14 gramů vody;
• 2,6 gramů vlákniny.

Vyvážené složení přitom není považováno za hlavní výhodu produktu. Naklíčená zrna obsahují hodně růstových hormonů. Zvyšují prospěšné vlastnosti vitamínů a minerálů. To znamená, že naklíčené žito je mnohem zdravější než běžné žito.

Ve 100 gramech produktu jsou přítomny následující makroživiny:

• 424 miligramů draslíku;
• 59 miligramů vápníku;
• 120 miligramů hořčíku;
• 4 miligramy sodíku;
• 366 miligramů fosforu.

100 gramů zrn obsahuje následující množství stopových prvků:

• 5,38 miligramů železa;
• 9,3 mikrogramů jódu;
• 7,6 mikrogramů kob altu;
• 2,77 miligramů manganu;
• 460 mikrogramů mědi;
• 18 mikrogramů molybdenu;
• 67 mikrogramů fluoridu;
• 2,04 miligramů zinku.

Ve 100 gramech zrna jsou přítomny následující vitamíny:

• 0,021 miligramů thiaminu;
• 0,2 miligramů riboflavinu;
• 55 mikrogramů vitamínu B9;
• 5,34 miligramů vitamínu E;
• 1,3 miligramu vitaminu PP.

Naklíčené žito také obsahuje 17 aminokyselin. Současně lze úplný seznam užitečných látek získat pouze bez tepelného zpracování, jinak budou některé prvky zničeny.

Výhody a poškození naklíčeného žita

Žitné klíčky se vyznačují mnoha užitečnými vlastnostmi. Obsah kalorií v takových zrnech je 1,5krát nižší než v suchých. S klesajícím procesem klíčení se zmenšuje objem škrobu, proto se klíčky vyznačují nízkým glykemickým indexem. Mohou být použity při cukrovce a zahrnuty do stravy.

Díky použití žitných klíčků lze dosáhnout následujících účinků:

• Posilujte imunitní systém. Vysoký obsah vitamínů zlepšuje imunitu, doplňuje rovnováhu cenných látek při nedostatku vitamínů a zabraňuje virovým infekcím.
• Zlepšit fungování mozku a nervového systému. Naklíčené žito zlepšuje činnost mozku a zlepšuje paměť. Produkt také obnovuje psycho-emocionální rovnováhu, zlepšuje spánek, snižuje riziko deprese.
• Zvyšte výdrž. Klíčky zvyšují fyzický tonus. Výrobek nabíjí energií a veselostí.
• Normalizovat funkce trávicího systému. Produkt má velký význam pro fungování gastrointestinálního traktu. Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje trávicí funkce. Díky tomu jsou užitečné prvky absorbovány rychleji. Navíc se urychluje eliminace škodlivých látek. Díky tomu je možné očistit střeva od toxinů a toxinů.
• Dosáhněte antioxidačního účinku. Klíčky nasycují tělo antioxidanty. Tyto látky pomáhají bojovat s přebytečnými volnými radikály. Pokud nejsou omezeny, hrozí vznik patologických vazeb mezi molekulami. To vede k vážným onemocněním, včetně rakoviny, a vede k předčasnému stárnutí.
• Zlepšete stav vlasů, nehtů, pokožky. Tohoto účinku lze dosáhnout díky obsahu antioxidantů, vitamínů a minerálů ve složení produktu.
• Zabraňte mužským patologiím. Systematickým používáním klíčků je možné minimalizovat riziko onemocnění prostaty.
• Posilujte srdce a krevní cévy. Klíčky pomáhají s různými typy kardiovaskulárních patologií.
• Normalizujte hormonální hladiny. Při systematickém používání naklíčeného žita jsou hormonální změny při změně fází cyklu, těhotenství, menopauze šetrnější.
• Předcházejte cukrovce. Produkt pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

U některých lidí však klíčky vyvolávají nežádoucí vedlejší účinky. Patří mezi ně:

• střevní infekce – vyskytují se při porušení pravidel klíčení;
• vyrážky, rýma, dušnost, otok hrtanu – objevuje se jako následek alergie na obiloviny;
• porucha trávení – objeví se v případě nadměrné spotřeby produktu, která je více než 200 gramů.

Vlastnosti klíčení doma

Pěstovat žito vlastními silami je docela jednoduché. Chcete-li to provést, doporučujeme provést následující:

1. Fazole důkladně roztřiďte a omyjte.
2. Semínka rozprostřete v tenké vrstvě na tác a zalijte vodou tak, aby pokrývala zrna o 1-1,5 centimetru. Přikryjte vlhkou gázou.
3. Umístěte na světlé a teplé místo. Suroviny opláchněte a namočte v intervalech 4–5 hodin.
4. Za den se objeví klíčky. Mohou být konzumovány po dobu 3-5 dnů.

Jak uložit a vybrat

Pokud si zrna nechcete klíčit sami, můžete si je koupit již hotová. Je důležité zvážit následující:

1. Zrna v sáčku by měla být čerstvá a šťavnatá. Nemohou vonět.
2. Uchovávejte cereálie v lednici.
3. Příliš velká velikost znamená, že produkt není čerstvý. Nejužitečnější klíčky jsou dlouhé 1 centimetr.

Doporučuje se uchovávat cereálie v chladničce. To lze provést v plastových sáčcích. Zrna, která začnou růst, doporučujeme sníst.

Jak používat naklíčené žito

Výživoví poradci doporučují sníst asi 50 gramů naklíčeného žita. Je povoleno dávat ho do salátů nebo připravovat zdravé nápoje.

Salát

Na přípravu zdravého salátu budete potřebovat následující:

• 3 čerstvá rajčata;
• 3 čerstvé okurky;
• 100 gramů žita;
• 1 střední jablko;
• greens;
• luk;
• s alt;
• pepper;
• 4 lžíce rostlinného oleje.

Abyste mohli připravit salát, musí být žito naklíčeno. V tomto případě by délka sazenic měla být 2-3 milimetry. Poté je třeba zrna a jablko rozdrtit mixérem. Přidejte olej a důkladně promíchejte. Vzniklou hmotu je nutné použít jako zálivku. Mělo by být smícháno s nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Braga

Velikost klíčků pro přípravu tohoto nápoje by měla být 2-3 centimetry. V tomto případě si musíte vzít následující:

• 5 kilogramů žitných zrn;
• 15 litrů vody;
• 6 kilo cukru.

Žito namočte do teplé vody s cukrem a nechte 72-90 hodin. Poté na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte dalších 15-20 dní. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí nebo zastavením tvorby bublin.

Kvass

K výrobě kvasu potřebujete slad. Toto semeno je potřeba vyklíčit. Poté je třeba zeleninu usušit, spařit a nakrájet.

K výrobě kvasu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 1 šálek mletého sladu;
• 100 gramů cukru;
• 10 gramů droždí.

Pro začátek je třeba smíchat vodu se sladem a nechat 2-3 hodiny vyluhovat. Scezený nálev smíchaný s cukrem a droždím. Přesuňte se na 6–8 hodin na tmavé místo.

Nápoj na hubnutí

K přípravě zdravého nápoje na hubnutí pro ženy budete potřebovat:

• 1/2 šálku naklíčeného žita;
• 5 sklenic vody.

Rozdrcené suroviny vložte do sklenice, přidejte vodu a přikryjte gázou. Po 2 dnech je třeba nálev přefiltrovat a vypít.

Recepty

Na bázi naklíčeného žita lze připravit velké množství zdravých produktů.

Immune Shake

K výrobě zdravého nápoje budete potřebovat:

• 2 šálky naklíčeného žita;
• 1 sklenice minerální vody.

Semínka je třeba rozdrtit mixérem a postupně přidávat vodu. Přeceďte přes gázu.

Paštika

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 200 gramů klíčků;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce olivového oleje;
• zelená, chilli, majoránka.

Všechny složky musí být smíchány a nasekány pomocí mixéru. Jezte s knäckebrotem nebo celozrnným chlebem.

Smoothies

Na tento recept budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce klíčků;
• 1 sklenice rostlinného mléka;
• 1 banán;
• 1 oranžová;
• 15 gramů piniových oříšků.

Vymačkejte šťávu z pomeranče a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru.

Palcakes

Na jejich přípravu budete potřebovat:

• 2 šálky klíčků;
• 2 lžíce žitné mouky;
• s alt;
• voda.

Zrna je třeba rozdrtit v mixéru. Poté přidejte mouku a sůl. Smíchejte s vodou, abyste dosáhli konzistence tekuté zakysané smetany. Smažte hmotu na suché pánvi.

Salát

Na přípravu zdravého salátu budete potřebovat:

• 100 gramů klíčků;
• 2 sladké papriky;
• 3 stroužky česneku;
• greens;
• 50 gramů vlašských ořechů;
• s alt;
• pepper.

Papriky je třeba nakrájet na kostičky, nasekat ořechy. Přidejte klíčky, česnek, bylinky a koření.

Kvass

K výrobě zdravého nápoje potřebujete:

• 1 litr vroucí vody;
• 100 gramů cukru;
• 1 šálek klíčků;
• 10 gramů droždí.

Žito se doporučuje rozemlít a smíchat s vroucí vodou. Trvejte na 3 hodinách. Poté přecedíme, přidáme cukr a droždí. Vyluhujte jeden den na tmavém místě.

Žitné palačinky

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 2 šálky klíčků;
• 2 lžíce žitné mouky;
• zelená cibule;
• voda.

Nejprve musíte semínka rozemlít a poté je smíchat s moukou a cibulí. Přidejte vodu, aby těsto bylo jako zakysaná smetana. Smažíme z obou stran na rostlinném oleji.

Rejuvelac

Na výrobu tohoto zdravého nápoje budete potřebovat:

• 2 šálky žitných klíčků;
• 2 litry čisté vody.

Žito je potřeba rozdrtit, smíchat s vodou a přikrýt gázou. Nechte 2 dny. Výsledkem je vrstvená struktura. Horní vrstva by měla být scezena do čisté nádoby.

Syrový chléb

Tento produkt bude vyžadovat:

• 2 šálky žitných klíčků;
• 1 šálek slunečnicových semínek;
• 1 lžíce kmínu;
• 1 lžíce sušeného kopru;
• 1 polévková lžíce řasy;
• sůl.

Klíčky je třeba umýt a vysušit. Namelte chaluhu, kopr, kmín. Vše promíchejte, vytvořte cihlu a vložte do sušičky na 10-15 hodin. Teplota by měla být +40 stupňů.

Existují nějaké kontraindikace

Výrobek je v těchto případech kontraindikován:

• alergie;
• zánět střev;
• urolitiáza;
• akutní gastritida;
• jade.

Naklíčené žito obsahuje mnoho užitečných látek. Pomáhá zlepšit zdravotní stav a nasytit tělo cennými prvky. Je však důležité používat tento produkt správně.

Doporučená