Lilek s cibulí na zimu: 3 nejlepší recepty na vaření, skladování polotovarů

Toto vařené jídlo vypadá jako houby a cibule. Úžasně chutný předkrm je kombinován s masovými pokrmy, bramborami. Vaření lilku s cibulí na zimu nezpůsobí potíže a rodině bude po celé chladné období poskytnuto lahodné zeleninové jídlo. V tomto případě byste se neměli zastavit pouze u klasického receptu. Můžete být kreativní, přidávat nové ingredience. Tak se rodí kulinářská mistrovská díla.

Tajemství vaření lilku s cibulí na zimu

Při vaření lilku můžete použít výběr z následujících doporučení:

1. Klasický recept obsahuje dvě hlavní ingredience: lilek a cibuli. Můžete přidat mrkev, česnek, papriku, změnit množství feferonky, aby byl hotový pokrm pikantnější. Někteří lidé přidávají rajčata.
2. Každá hospodyňka se připravuje s ohledem na chuťové preference své rodiny. Takže můžete místo černého pepře přidat své oblíbené koření.
3. Před vařením by se zelenina měla zalít vařící tekutinou, aby se odstranila hořkost. Dalším způsobem, jak odstranit hořkost, je namočit na půl hodiny do osolené vody. Některé ženy v domácnosti odstraňují slupku, aby nechutnala hořce, ale je to volitelné.

Poznámka! Kůra obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a užitečných látek, jednou z nich je nasunin, což je silný antioxidant.

Pravidla výběru ingrediencí

Úspěch hotového pokrmu závisí také na správných produktech:

1. Zelenina by měla být čerstvá, s hustou slupkou. Pomalá slupka a stopka naznačují, že produkt není čerstvý.
2. Lilek musí být dobré kvality bez známek hniloby, poškození.
3. Plody se vybírají mladé, neměly by být velké a přezrálé, jinak budou mít zralá semena, která hotovému pokrmu dodají hořkost. V přezrálém ovoci se navíc tvoří solanin - jedovatá látka, která může způsobit otravu.

Jak správně připravit nádoby?

Nádoby a víka musí být čisté a suché. Doporučujeme je umýt jedlou sodou.

Nádobu není nutné sterilizovat, protože technologie vaření zahrnuje fázi sterilizace.

Nejlepší způsoby vaření

Existuje mnoho receptů na vaření lilku s příchutí „houby“, ale všechny jsou založeny na klasickém receptu.

Recept na snadný lilek s cibulí a česnekem

Toto jídlo potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. K přípravě lilku podle klasického receptu potřebujete:

• lilek – 3–3,2 kilogramů;
• česnek - 7-8 stroužků;
• cibule – 1,3 kilogramu;
• sůl – 20 gramů;
• černý pepř – 3–4 hrášky;
• slunečnicový olej – 70 mililitrů;
• ocet – 160 mililitrů;
• voda – 370 mililitrů;
• cukr – 45 gramů;
• list vavřínu.

Pořadí akcí:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonky. Zeleninu nakrájejte na kostičky, osolte (je nutná jedna polévková lžíce). Nechte půl hodiny odstát, pustí šťávu.
2. Česnek oloupeme, nasekáme struhadlem nebo lisem na česnek.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkolečka.
4. Kostky lilku opláchněte vodou, vymačkejte. Orestujte po dávkách na oleji dozlatova, ale příliš nesmažte. Vložte do samostatné nádoby. Přidejte cibuli s česnekem. Vše smíchejte.
5. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte určené množství soli, cukru, vložte bobkový list, pepř. Pokud chcete, můžete přidat koriandr, kari. Míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Nalijte zeleninu marinádou, nalijte do octa. Je dobré zasahovat.
6. Po 2-3 hodinách rozložte zeleninovou hmotu do čistých nádob, přelijte marinádou, přikryjte pokličkou.
7. Vložte sklenice do nádoby s teplou vodou. Na dně by měla být látka. Sterilizujte po vroucí vodě po dobu 15 minut. Pevně utěsněte.

Varianta mrkve

Mrkev dodá hotovému pokrmu příjemnou sladkost, bude vypadat světleji, slavnostněji.

Přítomnost octa způsobí, že hotové jídlo bude naložené, s příjemnou pikantní kyselostí.

Povinné:

• mrkev – 350 gramů;
• lilek – 1 kilo;
• cibule – 350 gramů;
• černý pepř - 5-7 gramů;
• česnek - 2-3 stroužky;
• slunečnicový olej – 30 mililitrů;
• voda – 180 mililitrů;
• ocet – 70 mililitrů;
• cukr – 25 gramů;
• sůl – 10 gramů.

Pořadí akcí:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte na kostky, posypte solí (půl polévkové lžíce). Nechte působit 30 minut.
2. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na dlouhé nudličky. Můžete použít korejské struhadlo na mrkev. Přidejte nasekaný česnek, vše promíchejte. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
3. Lilek vymačkáme, orestujeme na oleji po částech dozlatova. Nepoužívejte příliš mnoho oleje, protože tato zelenina ho rychle absorbuje.
4. Do připravených sklenic dejte do vrstev všechny komponenty: lilek, nastrouhanou mrkev, cibuli. Pokud chcete, můžete přidat kolečka rajčat, jsou v chuti s touto zeleninou. Krásně to dopadne. Naplňte tedy sklenice.
5. Připravte náplň: do určeného množství tekutiny přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte za míchání, dokud se složky úplně nerozpustí. Nalijte ocet.
6. Zakryjte dno nádoby pro sterilizaci látkou, vložte sklenice a přikryjte víčky. Sterilizujte čtvrt hodiny po uvaření. Pevně utěsněte.

Pikantní smažené modré s cibulí

Množství použité feferonky se může lišit v závislosti na chuťových preferencích členů rodiny.

Povinné:

• lilek – 3 kilogramy;
• cibule – 1 kilo;
• olej na smažení – 210 mililitrů;
• sladká paprika – 0,5 kilogramu;
• česnek - 7-8 stroužků;
• ocet – 170 mililitrů;
• sůl – 25 gramů;
• cukr – 40 gramů;
• pálivá paprika -1 lusk.

Pořadí akcí:

1. Lilek omyjeme, nakrájíme na kroužky o tloušťce 1 centimetr. Posypte solí, zamíchejte a nechte 30 minut oddělit, aby se oddělila šťáva.
2. Připravte pikantní marinádu: Papriky oloupejte od semínek, nasekejte na mlýnku na maso spolu s oloupanými stroužky česneku. Nalijte ocet, přidejte sůl a cukr. Přerušit.
3. Lilek vymačkáme, osušíme na papírové utěrce, aby olej při smažení nestříkal. Smažíme z obou stran. Nelijte hodně oleje, zelenina ho rychle vstřebá. Nalijte do připravené marinády. Nechte půl hodiny působit.
4. Opatrně urovnejte zeleninu do čistých nádob, nalijte zbývající marinádu. Nechte 15 minut sterilovat. Uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Jak a jak dlouho mohu skladovat hotový výrobek?

Přířezy vyrobené v souladu s technologií vaření lze skladovat v pokojových podmínkách až rok, v chladné tmavé místnosti až 2 roky.

Doporučená