Cuketa v oleji na zimu: recept na vaření krok za krokem, podmínky skladování

Mnoho lidí zná recept na cuketový kaviár, ale existuje nejen méně pracný, ale i zdravější způsob, jak cuketu na zimu uvařit - na rostlinném oleji. S minimální investicí času a jídla získáte lahodný pokrm s nejzachovalejšími živinami. Tajemstvím přípravy je správný výběr surovin, dodržení kroků vaření a receptu.

Funkce sklizně cukety na zimu

Vaření podle tohoto receptu se vyrovnává nejen svou jednoduchostí, ale také tím, že ve výsledku zůstává ve výrobku více vitamínů, protože je podroben šetrnější tepelné úpravě a prakticky se vaří vlastní šťáva.

Seznam produktů pro recept

Hlavní recept obsahuje:

• mladá cuketa;
• cibule;
• česnek;
• jakákoli zelenina - kopr, petržel, celer;
• pepř a sůl;
• rostlinný olej;
• 9% ocet.

Poměry mohou být následující: na 1 kg cukety, 50 ml octa a rostlinného oleje, 2-3 cibule a hlávka česneku.

Je lepší vzít kamennou sůl, hrubou mletou sůl a nepoužívat jodizovanou sůl.

Složení lze výrazně rozšířit pomocí cukru a různého koření. A také přidáním další zeleniny, například rajčat, sladké papriky, mrkve. Další komponenty by měly být přijímány v malých množstvích, aby nenarušily chuť cukety, ale pouze dodaly předkrmu nový odstín.

Jak vybrat a připravit ingredience

Pro sklizeň cukety v oleji je nejlepší používat mladé plody, ve kterých se ještě nevytvořila plnohodnotná semena a slupka zůstává křehká. Před vařením je jednoduše opláchněte ve studené vodě.

Velké ovoce oloupejte nožem ze silné slupky, vyberte zralá semínka.

Pravidla přípravy:

1. Mladé cukety nakrájené na kolečka nebo kostičky budou vypadat jako houby, a pokud do náplně přidáte polovinu nebo celý hřebíček, budou chutnat jako houby.
2. Pokud cuketu rozkrojíte napříč na 2–3 části a poté každý „pahýl“ podélně nakrájíte na tenké plátky, získáte originální předkrm „tchýnin jazyk“. Pro pikantnost se doporučuje přidat několik lusků feferonky, oloupaných ze semínek a nakrájených na malé kroužky.
3. Pokud ke korejské mrkvi nastrouháte cuketu a přidáte k ní nastrouhanou mrkev, pak bude předkrm vypadat jako kysané zelí.

I tvar řezu tedy může dát tomuto jednoduchému pokrmu variabilitu.

Pravidla pro přípravu nádob

Zeleninová směs připravená pro zavařování a náplň se sterilizují přímo ve skleněných dózách, ve kterých budou přířezy skladovány po celou zimu. Proto není potřeba sklenice podrobovat samostatné sterilizaci. Před zahájením vaření je stačí důkladně omýt do lesku pomocí jednoduché jedlé sody, poté dobře opláchnout.

Jak vařit cuketu v olejové náplni doma

Postup přípravy svačiny je docela jednoduchý.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cuketu na 3 způsoby.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.
3. Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky. Je lepší nepoužívat lis na česnek ani struhadlo, jinak nebude cuketa tak křupavá a voňavá.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Všechny připravené ingredience dejte do velké mísy, osolte, opepřete, zalijte rostlinným olejem a octem, dobře promíchejte a nechte 5-6 hodin marinovat, dokud nezačnou šťávu.
6. Zeleninovou směs s marinádou rovnoměrně rozetřete do sklenic.
7. Sklenice naplněné hlávkovým salátem by měly být sterilizovány po dobu 40-50 minut, v závislosti na objemu. Na „ramena“ je ponořte do vroucí vody, přikryjte kovovými víčky. Aby sklenice neklouzaly a nepraskly, vyložte dno pánve několikrát přeloženým ručníkem.

Po sterilizaci sklenice srolujte s kovovými víčky, otočte dnem vzhůru, aby nedošlo k odtlakování, přikryjte přikrývkou a nechte několik hodin zcela vychladnout.

Jak a kolik lze uložit

Sklenice cukety v oleji vydrží dobře 1–2 roky na chladném a tmavém místě.

Doporučená