Šťovík na zimu: přípravy, nejlepší recepty doma ve sklenicích

Jedním z nejočekávanějších jarních jídel je polévka s bylinkami. Ne každému se však chce s vařením polévky ze zeleného šťovíku čekat na jaro. Proto se mnozí zajímají o sklizeň šťovíku na zimu doma, abyste si mohli uvařit pokrm ze šťovíku kdykoli během roku.

Přípravy šťovíku na zimu je docela obtížné. Doporučuje se předem se seznámit s tím, jak zavřít šťovík na zimu v bankách.

Krátký popis

Než si šťovík zachováte na zimu, musíte si přečíst jeho stručný popis.

Rodištěm této rostliny je západní Evropa, ale zmínky o ní lze nalézt i v knihách z jiných zemí. Do Nového světa se dostal v 16. století z Francie. Zhruba ve stejném období se objevil i na našich pozemcích. Rostlina se rychle stala populární, mnoho lidí ji začalo pěstovat a jíst.

V současnosti je tato rostlina ceněna pro svůj vysoký obsah minerálů a vitamínů. Poměrně často se přidává do různých léků. Mnozí jej používají v lidovém léčitelství k léčbě některých nemocí. Nejčastěji se však používá při vaření.

Chcete-li jej přidat do pokrmů nejen na jaře a v létě, musíte vymyslet, jak ušetřit šťovík na zimu.

Konzervováno solí

Ne každý ví, jak uvařit šťovík se solí. Dnes najdete spoustu informací o tom, jak nasolit šťovík. Doporučuje se to udělat koncem jara nebo začátkem léta, zatímco rostlina neměla čas silně růst.Solený šťovík se doporučuje nakládat a stočit do půllitrových sklenic. Takové nádoby jsou velmi praktické, protože jedna sklenice vystačí na přípravu velkého hrnce polévky nebo boršče.

K přípravě šťovíku ve sklenicích na zimu budete potřebovat následující ingredience:

• kilogramové listy;
• 10g soli na každou plechovku.

Pro konzervaci šťovíku studeným způsobem zalijte čerstvou trávu teplou vodou, poté nádobu uzavřete víčkem a nechte půl hodiny louhovat. To se provádí tak, aby byly z rostliny smyty všechny nečistoty, hmyz a jiné nečistoty.

Před přípravou rostliny na předení ji také důkladně opláchněte pod teplou vodou. Poté se divoká řepa nakrájí na malé proužky široké maximálně jeden centimetr. Sklizená rostlina se umístí do nádob až úplně nahoru.

V případě potřeby můžete vše pečlivě udusat pomocí tlačného zařízení. Poté je třeba obsah sklenic osolit a zalít vodou.

Když jsou všechny sklenice plné, uzavřete nakládaný šťovík speciálními víčky. Konzervované produkty můžete skladovat i při pokojové teplotě, protože taková zelenina se skladuje po dlouhou dobu téměř za jakýchkoli podmínek.

Bez soli

Nejjednodušší recept, který můžete použít, je nakládat listy do sklenic bez soli. Tento recept používá velké množství hospodyněk a kuchařek. Mnozí však varují, že takto marinovaný šťovík by měl být skladován v chladné místnosti. Chcete-li připravit šťovík na zimu bez soli, nepotřebujete mnoho přísad. Vše, co potřebujete, je voda a kilo zeleného.

Uchování šťovíku na zimu začíná převařením vody.Přivede se k varu, po kterém by měl být ochlazen. Souběžně s tím byste měli začít připravovat zeleninu. Nejprve se listy důkladně omyjí studenou vodou a nakrájí na malé kousky. Někteří odmítají nařezat a uchovat celý šťovík na zimu.

Listy se umístí do připravených nádob a naplní se teplou vodou. Poté musí být každá sklenice konzervována víčky se švy.

Jiné metody sklizně

Existují i jiné způsoby, jak připravit konzervovaný šťovík.

Žádná sterilizace

Některé ženy v domácnosti dávají přednost rolování zeleniny bez sterilizace. To vám umožní připravit čerstvý šťovík na zimu, abyste vytvořili náplně a koláče. K tomu budete potřebovat:

• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 g soli;
• 2 kg šťavelových listů.

Nejprve musíte připravit letáky. Omyjí se, osuší a nakrájí na malé kousky. Poté se umístí do sklenic a posypou malou vrstvou soli. Po 10-20 minutách se do nádoby přidá olej, který zabrání šíření plísní.

Banky jsou srolovány speciálními nebo běžnými plastovými víky. Po sešití soleného šťovíku se všechny nádoby s ním přesunou na chladné místo.

Bez vody

V některých případech se vaření provádí i bez vody. K tomu se používají malé nádoby o objemu nejvýše 300 g. Lze použít i jiné zelené. K tomu se hodí kopr, petržel a cibule. Není nutné dodržovat určité poměry produktů. V tomto případě vše závisí na preferencích osoby a použité greeny.

Všechny ingredience přípravy na zimu se rozdrtí nožem, nasypou do nádob a posypou solí. Poté se vše důkladně promíchá a několik hodin louhuje. Bude možné začít točit poté, co greeny začnou uvolňovat sůl.

Na polévku

Nasolení šťovíku na zimu na vaření polévky je nejlepší způsob, jak uchovat bylinky, což je vynikající polévka nebo dresink. K přípravě zavařeniny budete potřebovat následující suroviny:

• kilogram oxalových listů;
• 100 g petržele;
• 150 g kopru;
• 250 g cibule;
• 35g soli.

Nejprve musíte rostliny pečlivě prohlédnout a zbavit je poškozených a suchých listů. Poté se umyjí, osuší a nakrájí na malé proužky. Pak byste měli vzít malý kastrol a naplnit jej vodou. Mělo by se vařit asi 10-15 minut, poté je třeba přidat sůl. Všechny přísady se louhují v tekutině asi 20 minut. Poté se rozloží do sešívacích nádob a zalijí marinádou z pánve.

Tuto metodu nelze použít bez sterilizace, proto by sklenice s víčkem měly být sterilizovány předem.

Freeze

Ne každý připravuje konzervovaný šťovík na zimu. Někteří nechtějí vymýšlet, jak nakládat šťovík na zimu, a proto ho raději zamrazí. K tomu je nutné vytřídit čerstvou zeleninu a dobře ji očistit od suchých listů a cizí trávy. Také je potřeba ho důkladně umýt. Rostlina se spustí do nádoby naplněné vodou a na několik minut se namočí. Při mytí šťovíku používejte pouze studenou nebo vlažnou vodu.

Připravené listy se rozdrtí na proužky široké 3-5 cm a poté se vloží do nádoby s převařenou horkou vodou. Výrobek by měl být ve vroucí vodě asi 5 minut, poté by měl být umístěn do cedníku, aby z něj mohla odtékat voda. Listy se suší a rozkládají v malých sáčcích. Před vložením sáčků do mrazáku z nich musí být vypuštěn všechen vzduch.

Závěr

Konzervovat může každý. Chcete-li to provést, doporučujeme se předem seznámit s nejlepšími recepty na sklizeň šťovíku na zimu a podívat se na video, které tento proces podrobně popíše.

Doporučená