Ryba navaga: jak vypadá a kde se vyskytuje, výhody a do které rodiny patří

Navaga je severní mořská ryba, která patří do rodiny tresky obecné. Jedinci v průměru dosahují délky 30-40 centimetrů a váží asi 500 gramů. Tato ryba je považována za chladnomilnou. Existují 2 druhy šafránové tresky - severní a Dálný východ. První jedinec žije v Tichém oceánu a druhý - poblíž arktického pobřeží Sibiře. Maso této ryby obsahuje mnoho cenných látek, a proto přináší tělu velké výhody.

Popis ryby

Navaga je severní a Dálný východ. Každá z odrůd se vyznačuje svými vlastnostmi.

Vzhled

Navaga se vyznačuje zaobleným tvarem těla s jasným zúžením směrem k ocasu. Charakteristickým rysem ryby je vyčnívající čelist, na jejímž dně je pár vousů. Na pozadí obecných rozměrů vypadá hlava malá. Ryba má 3 hřbetní ploutve, které se liší barvou bažiny.

Trup má stříbrnofialový odstín. V tomto případě je břicho bílé. Váhy jsou malé velikosti. Neštípe a snadno se čistí. Složení masa zahrnuje mnoho cenných složek. S tím souvisí i mimořádné výhody tohoto produktu.

Habitat

Navaga má 2 druhy, které žijí na různých místech:

1. Severní - žije v pobřežních oblastech Dálného severu. Tato ryba se nachází v Kara a Bílém moři. Nachází se také v Laptevském moři.
2. Dálný východ – nachází se v mořích Tichého oceánu. Vyskytuje se v Beringově a Čukotském moři. Ryby také žijí v Japonsku a Ochotsku.

Navaga je považován za bentického a chladnomilného jedince. Zároveň se vyskytuje hlavně v malé hloubce, která nepřesahuje 30-60 metrů. Ve většině případů tito jedinci preferují přímořské oblasti.

Navaga není říční ryba. Někdy je však vidět v řekách a čerstvých jezerech, které mají přístup do moře. To je způsobeno silnými přílivy a odlivy v biotopech.

Vlastnosti masa

Toto je mořská ryba, která má velmi chutné maso. Tresku šafránovou lze navíc bez obav zařadit do jídelníčku. Aby ryba neztratila své blahodárné vlastnosti a chuť, měla by se uvařit trochu zmražená.

Čerstvé ryby lze nalézt pouze v pobřežních oblastech. Severní odrůda je považována za lahodnější. Zároveň je třeba si uvědomit, že po 2-3 měsících od výlovu se kvalitativní vlastnosti masa výrazně zhorší.Proto se zkušeným kuchařům doporučuje zakoupit produkt v sezóně. V tomto případě bude mít ryba jemnou a sladkou chuť. Nebude v něm cítit hořkost ani zápach rybího tuku. Treska šafránová z Dálného východu se dá koupit po celý rok. Tento druh se vyznačuje tužším masem.

Bony

Spotřebitelé říkají, že severní a Dálný východ navaga prakticky postrádají malé kosti. Páteř a chrupavčité kosti lze po tepelné úpravě snadno oddělit od jatečně upraveného těla. Díky tomu je docela možné dát dětem ryby. Navíc je zdrojem snadno stravitelných bílkovin. Vzhledem k tomu, že v mase nejsou žádné malé kosti, lze jeho filet použít k vaření mleté ryby.

Chemické složení

Navaga maso vypadá docela lehce. Nepatří k tučným odrůdám, je lehce stravitelný a obsahuje mnoho cenných složek. Patří mezi ně následující:

1. Makronutrienty – zahrnuje hořčík, sodík, draslík. Dále obsahuje chlór, fosfor, vápník.
2. Maso obsahuje stopové prvky - jód, selen a železo. Ryba obsahuje i jód.
3. Vitamíny - A, E, D. Maso dále obsahuje kyselinu listovou a vitamín PP.
4. Esenciální aminokyseliny - patří sem arginin, methionin, valin. Kromě toho navaga obsahuje threonin a tryptofan.
5. Neesenciální aminokyseliny - Alanin je v této kategorii. Výrobek obsahuje také kyseliny glutamové a asparagové.

Výhody navagy jsou také spojeny s jejím nízkým obsahem kalorií. Zároveň obsahuje velké množství bílkovin. Tyto vlastnosti umožňují zařazení produktu do nízkokalorických diet. Může být také součástí diety, která pomáhá budovat svalovou hmotu.

100 gramů navagy z Dálného východu obsahuje 68,5 kilokalorií. Vyšší energetickou hodnotu má severní odrůda. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 91,2 kilokalorií.

Tato ryba obsahuje relativně málo omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Ale v kombinaci s dalšími užitečnými prvky přípravek pomáhá předcházet ateroskleróze a patologiím srdce a cév.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Navaga se nachází ve studených vodách a obsahuje velké množství cenných složek. S tím souvisí jeho užitné vlastnosti. Pravidelné používání produktu pomáhá dosáhnout následujících účinků:

1. Zlepšit paměť a psychomotorické reakce.
2. Aktivujte metabolismus.
3. Normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.
4. Stimulujte imunitní systém.
5. Podporuje činnost srdce a cév.
6. Normalizovat stav endokrinního systému a zlepšit činnost štítné žlázy.
7. Posílit nervový systém a zvýšit odolnost těla vůči stresu.
8. Zpom alte proces stárnutí.

Pravidelným používáním navaga je možné udržet normální fungování těla a zabránit vzniku abnormálních procesů. Proto se její maso často používá v lékařské výživě.

Poškození při použití produktu je možné pouze v určitých situacích:

• v případě dlouhého a nesprávného skladování;
• s opakovaným rozmrazováním a zmrazováním;
• při rybolovu v ekologicky nepříznivých podmínkách.

Je třeba mít na paměti, že mořský život je schopen hromadit těžké kovy a další škodlivé složky, které se vyskytují ve vodním prostředí. Čím starší ryba, tím vyšší je riziko kontaminace toxiny.

Také ryby, které se připravují ve velkém množství tuku, mohou být škodlivé.Díky tomu je produkt výživnější. Kromě toho je smažená nebo uzená navaga škodlivá. Přitom výhody čerstvé ryby, která je správně tepelně upravená, jsou zřejmé. Takový produkt nemá prakticky žádná omezení. Výjimkou je přítomnost intolerance na mořské plody a živočišné bílkoviny.

Pro maminky

Ve vláknech dužiny navagy je kyselina dokosahexaenová, která je užitečná pro těhotné a kojící ženy. Tato látka ovlivňuje vývoj mozku a nervového systému plodu. Podporuje uložení zrakového orgánu a zajišťuje správnou tvorbu kardiovaskulárního systému.

Navaga prospívá i ženě samotné. Pomáhá předcházet anémii a slouží jako výborná prevence poporodních depresí. Pokud těhotná žena konzumuje ryby, je velká šance, že dítě bude tento produkt normálně snášet.

Názor odborníkaZarechny Maxim ValerievichAgronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.Položit otázkuKojící matky musí být opatrné při zavádění této ryby do stravy v prvním měsíci po porodu. Je důležité zajistit, aby dítě nemělo alergické reakce.

Pro děti

Tuto rybu z rodiny Tresky lze podávat dětem od 2 let. Je důležité zajistit, aby byl produkt čerstvý a správně uvařený. V rybí dřeni jsou přítomny následující složky:

• vápník a fosfor - tyto látky jsou nezbytné pro plný vývoj kostní tkáně a mozku;
• vitamín D - přispívá k plné absorpci vápníku;
• stopové prvky - výrobek obsahuje selen, železo, jód a velké množství dalších cenných složek.

Tyto látky pomáhají předcházet mnoha nebezpečným nemocem - křivici, hypovitaminóze, anémii z nedostatku železa. Navíc posilují imunitní systém a zvyšují odolnost proti virovým infekcím.Dítě, které jí rybu alespoň 2x týdně, se lépe vyvíjí, méně často více a snadno se přizpůsobí dětskému kolektivu.

Pro muže

Navaga má antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit nebo alespoň zpomalit abnormální změny v prostatě u mužů. Zástupci silnějšího pohlaví proto musí tento produkt systematicky zařazovat do svého jídelníčku.

Je třeba mít na paměti, že nedostatečně aktivní životní styl negativně ovlivňuje strukturu svalové tkáně a vede k předčasnému stárnutí. Použití White Sea navaga pomáhá udržovat svaly v dobré kondici. Protein obsažený v kompozici zlepšuje jejich strukturu a zabraňuje ochabování tkání. Při vysoké intelektuální zátěži pravidelné užívání navagy zlepšuje paměť, aktivuje mozek a posiluje nervový systém.

Pro seniory

Tento produkt pomáhá předcházet rozvoji stařecké demence a dalších mozkových abnormalit. Chrání také před poklesem svalové tkáně a zvýšenou lámavostí kostí. K dosažení takových výsledků by měla být treska šafránová zařazena do jídelníčku alespoň 2-3krát týdně. Navaga má také pozitivní vliv na práci srdce a cév. Užitečné pro starší lidi a antioxidační vlastnosti ryb.

Další užitečné vlastnosti

Pravidelné používání navaga pomáhá s takovými patologiemi:

1. Problémy se štítnou žlázou. Tento produkt obsahuje hodně jódu a vitamínu D. Díky tomu podporuje činnost nejdůležitějšího endokrinního orgánu.
2. Ateroskleróza, srdeční problémy, arteriální hypertenze. Konzumace ryb pomáhá stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu mastných kyselin.
3. Depresivní poruchy a duševní poruchy. Takové patologie se úspěšněji léčí, pokud do jídelníčku přidáte potraviny, které obsahují hodně omega-3 kyselin.

Výrobek také pomáhá předcházet vzniku nádorů tlustého střeva, prsu, prostaty, ledvin, jater a dalších vnitřních orgánů.

Tipy pro výběr ryb

Abyste si vybrali kvalitní produkt, musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

1. Zmrazené tělo by nemělo být pokryto výraznou ledovou krustou. To ukazuje na opakované zmrazení ryb.
2. Důležité je, aby dužina byla bílá a neměla šedavý odstín. Pozornost se vyplatí věnovat i břichu. Měl by být také bílý, bez rezavého odstínu. Znamená to, že tuky zoxidovaly a produkt se začal kazit.
3. Zmrazené ryby by neměly mít ostrý specifický zápach. Také by neměl mít výrazné aroma koření. To vše svědčí o tom, že se prodejci snaží skrýt známky poškození produktu.
4. Mraženým rybám může být těžké vidět oči. Je však docela možné určit jejich průhlednost. Pokud má navaga zakalené oči, znamená to, že vypršela její platnost.

Pokud je korpus po zakoupení rozmražený, musí být uvařen ještě tentýž den. Zmrazený produkt je nutné ihned vložit do mrazáku.

Recepty na vaření

Aby si treska šafránová zachovala maximální užitek, musí být správně tepelně upravena. Tento produkt lze péct, dusit nebo smažit. V tomto případě stojí za to vzít v úvahu následující vlastnosti:

1. Před začátkem vaření je důležité korpus správně naporcovat. V tomto případě se musíte zbavit vnitřností. Vyplatí se také odstranit šupiny a ploutve. Neméně důležité je odstranění černého filmu z povrchu vnitřních orgánů.Mnohé hospodyňky si také čistí hlavu. Je však přijatelné jej použít k přípravě rybí polévky.
2. Po rozkrojení korpusu jej můžete posypat kořením. Tato ryba se hodí k rozmarýnu a tymiánu. Skvělou variantou je také směs paprik. Poté lze korpus osolit a smažit.
3. Pokud chcete získat dietnější pokrm, dejte rybu na alobal, přelijte citronovou šťávou a vložte do trouby zapéct.
4. Navagu můžeme nakrájet na kousky, zalít omáčkou ze zakysané smetany a dusit. Chcete-li to provést, doporučuje se lehce smažit cibuli s mrkví, poté do pánve položit rybu válcovanou v mouce a nalít zakysanou smetanu. Doba vaření tohoto jídla je 20-25 minut.
5. Děti jsou skvělé s rybími dorty. K tomu je třeba navaga očistit od vnitřností a kostí a nasekat malým mlýnkem na maso. K mleté rybě přidejte bílý chléb, nakrájenou cibuli a koření.Tyto masové kuličky lze smažit nebo péct. Rybí koláčky nebo karbanátky se hodí k přílohám z rýže, brambor nebo těstovin. Můžeme je podávat se zeleninovými saláty a různými omáčkami.

Tato ryba je ideální na grilování. Dělá to úžasné grilování. Toto jídlo má šťavnatou a jemnou chuť. Navagu lze také použít k přípravě rybích salátů a kastrolů.

Kromě toho lze ryby marinovat. K tomu je třeba navaga smažit, nalít marinádou a nechat 2 dny. Tento předkrm byl v minulosti velmi oblíbený. Často se podávalo v moskevských restauracích.

Játra Navaga jsou nezávislá pochoutka, která se prodává v samostatném balení. Kaviár této ryby se také často používá při vaření. Z něj se připravují zejména velmi chutné palačinky.

Navaga je chutná a zdravá ryba, která obsahuje mnoho cenných ingrediencí.Zároveň jej lze zařadit do svého jídelníčku pro těhotné a kojící ženy, děti, muže. Navaga prospívá i starším lidem. Aby si ryba zachovala maximum cenných složek, musí být správně tepelně upravena.

Doporučená