Jak připravit estragon na zimu doma: sušení a mrazení, je to možné

První věc, která vás napadne, když slyšíte slovo „estragon“, je limonáda. Ale je to také užitečná rostlina, která je běžná ve vaření. Estragon je oblíbený zejména ve francouzské a orientální kuchyni. Estragon se také nazývá estragon. Existují různé způsoby, jak připravit estragonovou trávu na zimu.

Kdy začít sklízet estragon?

Rostlinu na zimu můžete začít sklízet již v červnu. Keře rostou rychle, a jakmile nastane teplé počasí, aktivně zvětšují svou listovou hmotu. Stonky pro sklizeň můžete řezat na zimu celé léto až do podzimu. Nejoptimálnější dobou pro sklizeň surovin je období rašení rostlin.

V prvním roce po výsadbě se doporučuje posekat trávu v srpnu. V následujících letech je období sběru stonků zpožděno z dubna (v jižních oblastech) do října. Zeleninu je nejlepší řezat ráno za suchého a teplého dne. Stonky jsou odříznuty 15 cm od oddenku.

Jak vybrat estragon pro sklizeň?

Správný výběr surovin pro přípravu na zimu závisí na tom, jak dlouho budou skladovány. Pro sklizeň se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by být žádné žluté a suché listy, stejně jako stopy hmyzu. Upřednostňujte pouze zdravé stonky.

Poškozené listy okamžitě vyhoďte. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často klade vajíčka na estragon. Proto je třeba pečlivě prozkoumat suroviny, než začnete připravovat přířezy na zimu.

Metody sklizně estragonu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit estragon na zimu. Ušetřit přířezy na vaření v zimě není těžké. Hlavní věcí je vybrat si, která metoda je nejvhodnější a za jakým účelem se estragonová tráva sbírá.

Sušení

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit estragon na zimu, je jeho sušení. V domácích městských podmínkách je to nejjednodušší. Sušení estragonu na zimu je následující:

Nastříhejte stonky estragonu a prohlédněte je tak, aby na zadní straně listu nebyla vajíčka hmyzu.
Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Listy nasekejte najemno a rozetřete tenkou vrstvu na noviny.
Sušte mimo sluneční záření na chladném a dobře větraném místě.
Po úplném vyschnutí listů musíte obrobek sebrat.

Koření se doporučuje uchovávat ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aroma koření.

Freeze

Další způsob, jak ušetřit estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvý. Na zimu se takto sklízí mnoho kořeněných bylinek. Příprava ke zmrazení koření nebude trvat dlouho.

Stejně jako v předchozí metodě se nařezané stonky estragonu kontrolují a omyjí ve studené vodě. Poté je třeba estragon vysušit, aby se všechna voda odpařila. Nebude to trvat déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak listy uschnou. Poté estragon nakrájejte a zab alte do sáčků. Vyjměte do mrazáku.

Koření musíte skladovat ne déle než rok. Čím dříve se polotovar použije, tím lépe.

Sirup

Neobvyklý způsob, jak připravit estragon na zimu, je připravit si z něj sirup. Vaření sirupu není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:

300 g čerstvého estragonu;
1l studené vody;
3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
1 malá lžička kyseliny citrónové;
citron.

Abyste mohli sirup připravit, musíte zeleninu umýt. Listy se odtrhávají od stonků a větve samotné je třeba řezat. Citron nakrájený na kolečka. Umístěte obrobek do hrnce a naplňte vodou. Vložte do vodní lázně a vařte sirup 1 hodinu na mírném ohni.Po uplynutí hodiny se sirup přefiltruje a koláč se vymačká.

Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte sirup zpět na oheň. Vařte, dokud tekutina nezačne houstnout. Hotový sirup se nalije do skleněných nádob. Pokud je sirup připraven na zimu, měl by být zkroucen a vložen do suterénu.

Hotový sirup se používá k výrobě limonády. Stačí naředit pár lžic sirupu v minerální vodě. Vznikne lahodný osvěžující nápoj, který ve svém složení nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od limonád z obchodu.

Jam

A další způsob, jak připravit estragon na zimu, je udělat z něj marmeládu. Výroba estragonového džemu je jednoduchá, ale proces bude trvat dlouho. Čerstvé estragonové zelené se umyjí a nařežou nůžkami. Musíte ji rozdrtit rukama nebo tlačkou, aby listy daly šťávu. Poté se zelení nalije do 1 litru vroucí vody.

Estragon přikryjte pokličkou a vyjměte na 8-12 hodin na teplém místě. Druhý den nasypte do vody 1 kg cukru, nádobu s budoucí marmeládou postavte na oheň. Vaření bude trvat dlouho, minimálně dvě hodiny. Pokud džem během vaření nezhoustne, není třeba se rozčilovat. Po chvíli, až bude hotová, sama zhoustne.