Rajčata s mrkví na zimu: recepty na vaření s fotografiemi

Relativně nedávno začala být populární sklizená rajčata s mrkvovými vršky na zimu. Mrkvové vrcholy se přidávají do soli, aby byly chutnější a neobvyklé. Použití této složky je docela pohodlné. Některé mrkve lze například přidat do polévky nebo jiných pokrmů a její vršky lze použít k přípravě přípravku.

Než budete vařit konzervovaná rajčata s mrkví, doporučujeme vám seznámit se s tím, jak rajčata osolit.

Příprava kontejnerů

Před vařením mrkvových vršků je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých pak bude potřeba ji uchovat. To se provádí několika různými způsoby.

Tryk

Nádoby v páře jsou nejoblíbenější metodou sterilizace, kterou používá velké množství žen v domácnosti.

Před sterilizací byste měli zkontrolovat a ujistit se, že nádoba je zcela neporušená. Poté se všechny zavařovací plechovky důkladně umyjí roztokem sody.

Po vyčištění nádob od nečistot můžete začít připravovat pánev. Je naplněna vodou, která se musí vařit. Poté je na pánev nainstalována speciální mřížka, na kterou se umístí nádoby na rajčata s mrkví. Sterilizujte nádobu ne příliš dlouho - 10-15 minut. Poté do nich můžete zabalit rajčata i s vršky.

Ve vodě

Tato metoda se velmi často používá při nakládání rajčat s mrkví. Je ideální při plnění malých sklenic zavařeninami, protože se mnohem snadněji vkládají do hrnce.

Při sterilizaci se do pánve nasaje voda, která se postupně přivede k varu. Poté se nádoba nevejde a vaří se 10 minut. Abyste si usnadnili vyjmutí sterilizovaných sklenic z horké vody, použijte vidličku nebo kleště.

V troubě

Toto není nejběžnější způsob přípravy nádob k uzavření konzerv. Někteří jej však používají, aby neztráceli čas vařením vody.

Do trouby je vloženo několik plechovek najednou. Poté by měla být jeho teplota postupně zvyšována na 120-150 stupňů. Proces by měl trvat asi 15 minut, poté budou nádoby připraveny ke konzervování.

Klasický recept

Klasický recept na rajčata s mrkvovými vršky na zimu je jedním z nejoblíbenějších. S ním můžete uvařit docela chutná solená rajčata, která se dlouho nezkazí.

Na litr sklenice twistu se spotřebuje následující množství přísad:

2–3 litry vody;
7-8 mrkvových listů;
kilogram rajčat;
300 ml octa;
60g soli;
80 g cukru.

Konzervování začíná předběžnou přípravou všech ingrediencí. Všechna rajčata na zimu se umyjí, suší a nakrájí. Měli byste s nimi stříhat i vršky. Poté můžete začít s přípravou nádoby. Pokud se nakládaná rajčata s mrkví vaří bez sterilizace, můžete se omezit na pouhé mytí sklenic.

Stále se však doporučuje sterilizovat je jednou z výše uvedených metod.

Po přípravě nádoby můžete připravit marinádu. K tomu se malý hrnec naplní vodou a vaří se 20 minut.Poté se k ní přidá cukr, sůl a ocet. Paralelně s tím musí být v každé nádobě položeny rajčata a mrkev. Všechny nádoby jsou naplněny marinádou a infuzovány po dobu půl hodiny. Poté se kapalina z plechovek znovu nalije do pánve, vaří se a nalije do nádoby. Poté, co jsou všechny nádoby naplněny marinádou, rajčata konzervuji a přemístím je do sklepa k uskladnění.

S bobkovým listem

Tento recept se od předchozího liší v některých ingrediencích. V tomto případě budete k přípravě rajčete s mrkvovými vršky potřebovat:

kilogram rajčat;
mrkvové vršky;
tři litry vody;
80 g cukru;
200 ml octa;
tři bobkové listy;
25 g pepře.

Aby byla chuť přípravku živější, můžete recept doplnit česnekem nebo cibulí.

Nejprve musíte uvařit rajčata. Pro konzervaci se doporučuje používat sladké odrůdy rajčat. Jsou jemně nasekané s vrcholy a rozloženy do předem připravených sklenic. Poté se z horké vody udělá marináda, do které se během varu přidá trochu octa, cukru a pepře. Bobkový list lze přidat do marinády okamžitě nebo jej před válením vložit do sklenice.

Po přípravě marinády je nutné ji nalít do každé sklenice a nechat 20 minut louhovat. Poté se tekutina scedí, aby se znovu uvařila a nalila zpět do nádoby. Tento postup se provádí několikrát, poté se nádoby srolují s víky.

Konzervace se v této poloze otočí a několik dní chladne. Poté se solení přenese do sklepa pro konzervační skladování. Pokud není sklep, pak je pro dlouhodobé skladování konzervovaných rajčat vhodná jakákoli místnost s nízkou teplotou a nízkým osvětlením.

Závěr

Solení rajčat je docela jednoduché a každý, kdo se nikdy nezajímal o zavařování zeleniny na zimu, si s touto prací poradí. Chcete-li to provést, budete muset strávit spoustu času prostudováním nejoblíbenějších receptů a recenzí lidí, kteří točení dělají již mnoho let.