Květák v rajčatech na zimu: recepty na zavařování s fotkami a videi

Pokud je květák a zralá rajčata, zbývá nastudovat receptury. Díky tomu si můžete uvařit chutnou a zdravou přípravu na zimu. Nabízíme Vám následující recept - květák v rajčeti na zimu.

Přísady na vaření:

1. Květák ≈ 1 kg.
2. Rajčata ≈ 0,7 kg.
3. Masová paprika jakékoli barvy ≈ 1 ks

Všechny recepty pro bohatou chuť obsahují koření:

• rafinovaný rostlinný olej ≈ 50 ml;
• cukr ≈ 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl ≈ 1 polévková lžíce. l.;
• 9% ocet ≈ 50 ml;
• česnek ≈ 3 stroužky.

Zelí by mělo být čerstvé, bez poškození a zhnědnutí. Proces vaření začíná zpracováním. Nejprve se odstraní všechny listy, poté se vyřízne stonek a květenství se rozeberou na samostatné kusy. Do pánve se nalije studená voda, nalije se zelí. Nádobu lze na chvíli odstavit a připravit na blanšírování květenství.

Blanching

Konzervování některých druhů zeleniny znamená blanšírování. S jeho pomocí ničí škodlivé enzymy a bakterie. Blanšírovaný květák si zachovává svou barvu a vzhled.

Na zpracování 1 kg zelí rozebraného na květenství potřebujete:

• 2,5 litru vody;
• 5l hrnec;
• cedník.

Nejprve se do aktivně vroucí vody vhodí špetka kyseliny citronové, poté se nalijí připravená, čistě umytá květenství. Hrnec je přikrytý poklicí – čím rychleji se voda vaří, tím lépe.

Potřebujeme křupavá květenství, proto pánev sundáme z plotny přesně 3 minuty po varu vody. Hlávky zelí by měly být okamžitě vhozeny do cedníku a vypuštěny horkou vodou. Cedník je dodáván pod proudem studené vody.

Krátkodobé povaření zeleniny a po něm prudké zchlazení je zásadou správného blanšírování. Děláme vše, jak má být. Výsledkem jsou bílé kousky, které budou vypadat skvěle v omáčce a pěkně křupou na zubech.

Vaření rajčatové omáčky

Pojďme dělat rajčata. Chuť obrobku bude záviset na jejich kvalitě. Rajčata s vysokým obsahem pevných látek v dužině nejsou vhodná.

Pokud je to možné, zvolte jako základ šťavnatá velkoplodá rajčata. Rajčata se nejprve zalijí vroucí vodou a poté se ponoří do studené vody.

Po kontrastní sprše můžete rajčata rychle zbavit slupky a nakrájet je na libovolné kousky. Papriky oloupeme, nakrájíme na proužky nebo malé čtverečky a pošleme na nakrájená rajčata. Pokud nejsou žádná rajčata, můžete vařit v rajčatové šťávě zakoupené v obchodě.

Kastrlík s rajčaty a paprikou dejte na mírný oheň, vařte 10 minut. Zelenina by se měla mírně vařit. Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka. V nepřítomnosti mixéru můžete vzít síto, nasypat do něj změkčená rajčata, protřít je roztlačovačem nebo lžící.

Sterilizujte sklenice a víčka

Vytváříme prázdné místo pro budoucnost. Květák se skladuje na zimu déle než jeden den. Aby se přířezy nezkazily, sterilizujeme všechny sklenice. Volíme libovolnou metodu. Zde jsou recepty na zpracování sklenic:

1. Trouba – alespoň 10 minut při 100°C.
2. Mikrovlnná trouba – 4 minuty. Nezapomeňte nalít vodu do nádoby (⅘ šálku).
3. Na hrnci (konvici) s vroucí vodou – od 5 do 10 minut.

Před sterilizací sklenice důkladně umyjte jakýmkoli prostředkem na mytí nádobí a důkladně opláchněte. Víčka by se měla umýt a vařit v malém hrnci po dobu 3 minut.

Závěrečná fáze

Vezmeme základ obrobku - rajčatovou omáčku, přidáme sůl, cukr a slunečnicový olej, promícháme a pošleme do ohně. Po uvaření vaříme 10 minut. Var by měl být lehký. Směs pravidelně míchejte. Směs se snadno připálí. Připálená zelenina může náplň na zimu poškodit.

Zatímco se omáčka vaří, oloupejte česnek, nasekejte ho nožem nebo v lisu na česnek. Po 10 minutách vhodíme do omáčky nejprve česnek a poté naše vychladlé zelí. Zelí při vaření v rajčatové omáčce pustí tekutinu.Jaká konzervace bez octa. Po 10 minutách nalijte, zamíchejte a obrobek vařte další 3 minuty.

To je ono, zelí je hotové. Hrnec odstavíme z ohně. Připraví se čistá sterilizovaná nádoba. Horkou hmotu vylijte a zavřete víko. Obraťte horkou nádobu dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo velkým froté ručníkem.

Studené polotovary lze poslat ke skladování ve sklepě nebo v lednici. Obsah dózy se bude hodit v zimě.

Lze použít jako omáčku k masu, k vařeným bramborám nebo k těstovinám. Není ostuda nakrmit nečekaného hosta lahodnou přípravou.

O výhodách

Nezapomeňte na výhody součástí obsažených v obrobku. Nakládaný květák je lékaři klasifikován jako dietní produkt. Doporučuje se zařadit do jídelníčku pro hubnutí. Pravidelná konzumace zlepšuje funkci střev a pomáhá předcházet mnoha nemocem, včetně rakoviny a srdečních chorob.

Rajčata tvoří téměř 50 % celkové hmoty. Po tepelném zpracování se stanou mnohem užitečnějšími. Látky, které tvoří rajčatovou šťávu, příznivě působí na stavbu cév a příznivě ovlivňují činnost srdce. Existují recepty na zeleninu v rajčatové omáčce, které jsou neméně zdravé.

Tyto informace o výhodách květáku a rajčat by vás měly konečně přesvědčit, abyste zkusili sklízet na zimu. Příprava lahodné marinády zabere trochu času. Připravte se potěšit sebe i své blízké. Existují i jiné recepty se zelím, neméně zajímavé - můžete ho jen nakládat.

Doporučená