Je možné sušit lišky na zimu a jak to udělat správně

S nástupem podzimu je čas sbírat houby. Jak sušit lišky na zimu? Tato otázka zajímá nejednoho houbaře. Sušené houby jsou všestranným produktem, který lze použít k vaření polévek, obilovin a mnoha dalších jídel. Sušení hub na zimu je velmi jednoduché.

Jak sušit

Lišky jsou ze všech hub nejen nejchutnější, ale také nejužitečnější. Obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů.

Jak mnoho lidí ví, tito zástupci houbové říše, asi 5 hodin po řezání, začnou hromadit škodlivé metabolity.Z tohoto důvodu musí být zpracovány nebo nasoleny co nejdříve. Nejjednodušší možností je zmrazení. Ale co když v mrazáku není místo a houby je třeba urychleně zpracovat? Lze je například sušit.

Houby můžete sušit několika způsoby:

Na provázku;
V troubě;
V elektrické sušičce;
Přirozenou cestou na slunci.

Poslední způsob je nejvýhodnější.

Jak sušit lišky? Abyste houby správně vysušili, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve byste si měli vybrat co nejhutnější a nejzdravější houby. Před sušením se nedoporučuje prát, protože absorbují hodně vody a schnou mnohem déle, než je nutné.Houby by měly být očištěny od listí, jehličí a nečistot.To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození houby.

K sušení jsou vhodné pouze klobouky. Nohy je potřeba uříznout a vyhodit. Pokud čepice oříznete, můžete lišky sušit mnohem rychleji. Sušení hub by mělo být postupné, ale zároveň je žádoucí to udělat co nejrychleji. Při pomalém sušení se mohou znehodnotit.

Příprava na sušení

Jedním z nejdůležitějších kroků je příprava hub. Na tom závisí kvalita sušených hub. Ti houbaři, kteří lišky dobře znají, vědí, že nikdy nejsou červivé. Obsahují látku chinomanózu, kterou škůdci nemají rádi.

Proces přípravy:

Houby se musí očistit od stébel trávy a nečistot;
Pokud jsou houby silně znečištěné, lze víčka otřít vlhkým hadříkem;
Pokud se suší na provaze, měly by se lišky nechat celé, pokud ne, odřízněte nohy a klobouky rozpůlte.

Poté můžete zahájit proces sušení.

Jak přirozeně sušit

Tato metoda je ze všech nejpreferovanější. Má to ale i jednu podstatnou nevýhodu – sušit se dá, jen když je teplé a slunečné počasí. A podzim je v Rusku nejčastěji deštivý a zatažený.

Sušte tímto způsobem ne déle než dva týdny. Nejprve by měly být lišky mírně vysušeny na novinách na slunci na větraném místě. Houby jsou navlečeny na silné nitě a zavěšeny na slunci. Neměly by k sobě těsně přiléhat.

K navlékání použijte silnou jehlu. Sušení na niti trvá zpravidla 6 až 9 dní.

Pro tento účel jsou také vhodné speciální mřížky. Lišky je třeba rozložit v jedné vrstvě a zakrýt gázou, aby na ně neseděly mouchy. Měly by se pravidelně obracet.

Je důležité včas pochopit, kdy jsou již plně připraveni. Sušené houby by měly být elastické, mírně pružné, ale v žádném případě by se neměly lámat. Pokud nejsou vysušené, rychle zplesniví, a pokud jsou vysušené, ztratí chuť a vůni.

Jak sušit v troubě

Je možné sušit lišky na zimu v troubě? Tato možnost je nejběžnější, protože je nejjednodušší a cenově dostupná. Pro sušení v troubě musí mít bezpodmínečně teploměr. To je důležité, protože optimální teplota by měla být mezi 50 a 60 stupni.

Nejprve je lepší nastavit teplotu na 40 stupňů a poté postupně zvyšovat až na 60.

Položte na mřížku v jedné vrstvě, houby by se neměly vzájemně dotýkat. Houby by se měly pravidelně obracet a posouvat, aby rovnoměrně oschly.Doba trvání tohoto procesu závisí na velikosti lišek. Ty, které již zaschly, lze odstranit a zbytek nechat sušit dále.

Můžete je skladovat ve skleněné nádobě na tmavém a suchém místě. Použít můžete i sáčky z přírodních látek nebo kartonové krabice. Mohou být skladovány déle než jeden rok. Pokud jsou houby vlhké, měly by být jednoduše vysušeny v troubě. Ty plesnivé vyhoďte.

Sušení lišek v elektrické sušičce

Dalším běžným způsobem je sušení ve speciálních sušičkách. Sušení hub tímto způsobem je docela jednoduché. Takové elektrické sušičky se obvykle používají pro ovoce a bobule, ale jsou také perfektní pro houby. Můžete také použít marinátor.

Celý proces sušení netrvá déle než 10 hodin. Elektrická sušička má několik pater, kde jsou houby rovnoměrně rozprostřeny v tenké vrstvě. Pro rychlejší sušení je lze nakrájet.Zařízení by mělo být zapojeno do zásuvky a počkat, až budou lišky zcela připraveny.

Můžete použít i mikrovlnnou troubu, ale je to velmi dlouhý a energeticky náročný způsob. Mělo by se používat pouze jako poslední možnost.

Je nutné použít minimální výkon mikrovlnné trouby a zapnout ji na 20 minut. Poté patra vyndejte a asi 5-10 minut větrejte, počkejte, až se odpaří veškerá vlhkost. Poté je vložte zpět do mikrovlnné trouby na 20 minut. Tento postup by se měl opakovat několikrát za sebou, dokud nejsou lišky zcela suché.

Před použitím sušených lišek k vaření různých pokrmů by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou. Poté namočte na několik hodin do vody. Můžete vařit ve stejné vodě.