Zmrazte dřín na zimu: jak to udělat správně a je to možné

Kizil je jedno z nejzdravějších bobulí. Obsahuje spoustu vitamínů, pektinů, organických kyselin, silic, tříslovin a fytoncidů a ještě více vitamínu C než černý rybíz. Pokud čerstvé dřín na zimu zamrazíte, vyhnete se tak beri-beri, chřipce a nachlazení, protože posiluje imunitní systém. Stačí dodržet pravidla přípravy - a chutná a zdravá pochoutka bude vždy po ruce.

Je možné dřín na zimu zmrazit?

Zmrazení je nejlepší způsob, jak bobule skladovat po dlouhou dobu. Umožňuje vám uložit hlavní léčivé vlastnosti, stejně jako téměř všechny užitečné komponenty. Chuťové kvality jsou přitom nejen zachovány, ale časem dokonce vylepšovány.

V zimě je mražený dřín ideální pro výrobu různých kompotů, želé, ovocných nápojů, džemů a zavařenin. Často se také používá jako koření do pokrmů z masa a ryb. Mraženou směs nastrouhaných bobulí s cukrem je vhodné přidat do čaje, kaše a jíst jen jako sladký vitamínový dezert.

Výběr a příprava produktu

Zmrazování vyžaduje pouze zralé bobule – zbarví se jasně do červena, chutnají sladkokysele, lehce nakyslé a svíravé. Sběr se provádí na podzim, pod keř se rozprostře fólie a lehce se protřepe - vyzrálý dřín volně padá. Pokud byly zakoupeny nezralé bobule, rozložte je v tenké vrstvě a počkejte několik dní. Poté musíte okamžitě začít s přípravou na zmrazení:

Roztřiďte bobule, odstraňte rozdrcené a červivé, stejně jako tyčinky, listí a další nečistoty.
Umístěte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Rozprostřete na papírovou utěrku a nechte 15 minut zaschnout

Příprava mrazáku

Před zmrazením musíte také připravit komoru. Měli byste si v něm udělat místo, pokud je to nutné - umýt. Pokud má chladnička funkci předmrazování, stojí za to ji zapnout den před umístěním bobulí. Po dalších 24 hodinách je nutné jej vypnout a aktivovat režim ukládání. Doporučuje se nastavit teplotu v rozsahu od -18 do -23 stupňů.

Jak zmrazit dřín doma

Bobule můžete zmrazit přímo se semeny. Musíte to však dělat správně, abyste si zachovali maximum vitamínů a dalších prospěšných látek. Zmrazení by mělo být rychlé, proto je lepší dřín vkládat do komory po malých porcích.

Připravené bobule by se měly rozházet na paletě v jedné vrstvě a dát do mrazničky na 15-20 minut s nastavením teploty na -12 stupňů. Poté je potřeba vyndat a zabalit, ale musíte to udělat rychle, abyste zabránili rozmrznutí. Ke skladování jsou vhodné nádoby, stejně jako balíčky - obyčejné celofánové nebo speciální na mrazení. Po naplnění nádoby bobulemi z ní musíte uvolnit všechen vzduch a pevně ji uzavřít.

Dřín nemůžete zabalit, ale zmrazit a uložit přímo na paletu. Tímto způsobem se však vejde méně bobulí a trvanlivost se zkrátí dvakrát.

Další způsob, jak zmrazit dřín, je použití cukru. Jednoduchý recept:

Předmyté a sušené bobule se musí protřít sítem s malými buňkami - všechna semínka a slupka v něm zůstanou.
Do vzniklé hmoty přidejte cukr podle chuti a důkladně promíchejte.
Směs dejte do nádoby nebo do mrazáku nebo vyválejte do kuliček zabalených v potravinářské fólii.

Bobule nastrouhané s cukrem by se měly zmrazit při teplotě alespoň -12 stupňů po dobu 1,5-2 hodin. Poté je třeba je vyjmout z formy, dát do sáčků a odeslat k dlouhodobému úložiště.

Pravidla úložiště

Při skladování je třeba dodržovat následující pravidla:

Na každé balení je třeba napsat datum přípravy produktu. To vám pomůže dodržet datum vypršení platnosti.
Zmrazený dřín by neměl být umístěn v blízkosti masa, ryb nebo jiných silně páchnoucích potravin, jinak pohltí pachy.
V sáčcích mohou být bobule uchovávány v mrazáku po dobu 9-12 měsíců při teplotě -18 stupňů. Hromadný dřín, rozptýlený na paletě, se skladuje ne déle než šest měsíců.
Cornel mletý s cukrem by měl být také udržován při -18 stupních. Jeho trvanlivost je však kratší – pouze 4 měsíce.

Jak rozmrazit dřín

Bobule musíte rozmrazovat postupně, abyste se vyhnuli prudkému poklesu teploty. Nejprve by se měl přesunout do spodní části chladničky. Tam za několik hodin rozmrzne, poté by se měl v blízké budoucnosti použít, protože opětovné zmrazování není povoleno. Kompoty a cereálie lze připravit ze zmrazeného dřínu, přidávat ho během vaření.

Pokud budete pravidelně jíst dřín, vaše chuť k jídlu se zlepší, pálení žáhy zmizí, cévní stěny se posílí a krevní tlak se normalizuje. Abyste měli tyto zdravé bobule vždy po ruce, můžete je zmrazit - a můžete vařit vitamínové kompoty a další pokrmy po celý rok.