Okurkový kaviár na zimu: recepty, po kterých si budete olizovat prsty s fotkami a videi

Okurkový kaviár na zimu mi každé léto zachrání úrodu. Okurky pěstuji ve skleníku, když začnou v červenci zpívat, prostě je nestihneme sníst. Malé okurky nakládáme, ale vždy se najdou „škodlivé“ okurky, které se úspěšně schovají v listech, takže dorostou do obrovských rozměrů. Právě z těchto výrůstků většinou na zimu vařím kaviár z okurek, všechny recepty slíznete.

Nejjednodušší recept na okurkový kaviár

Beru jen přezrálé okurky. Tento kaviár dělám té nejjemnější konzistence, takže pleť čistím. Před tím samozřejmě okurky dobře umývám. Nakrájím je na kousky spolu se semínky. Hmotnost připravených okurek 500 g.

Vezmu si 1 velkou mrkev a 1 cibuli. Nejprve nakrájím cibuli na kostičky a dám ji dusit do hrnce (guláše) se silným dnem. Na dně vylévám část rostlinného oleje, celkem to bude potřebovat 50 ml. Zatímco se cibule dusí, oloupejte, nastrouhejte mrkev a pošlete ji k cibuli.

Aby zelenina rychleji pustila šťávu, přidejte sůl. Sůl potřebujete jen 15 g. Přidáme také lžíci cukru a stejné množství rajčatového protlaku. Na přání lze porci těstovin zdvojnásobit, horší už to nebude. Kaviár nezkazíte ani těstovinami. Po 5 minutách k zelenině pošleme plátky okurky, slijeme zbylý olej, zeleninu vaříme 20 minut

Jak jsem již zmínil, tento kaviár by měl mít tu nejjemnější texturu, takže vezmu ponorný mixér a rozdrtím směs na hladké pyré. Zaliji octem (30 ml), podusím 5 minut, naliji do sklenic. Souhlasím, toto je velmi jednoduchý recept.

Kaviár z přezrálých okurek a rajčat

Uvaření okurkového kaviáru podle tohoto receptu je stejně snadné jako loupání hrušek. K dostání je veškerá zelenina, přípravek se připravuje bez sterilace. Vezmeme přezrálé okurky (2 kg), nezapomeňte je oloupat, tři z nich na struhadle. Potřebujete polovinu rajčat (1 kg). Kroutíme je na mlýnku na maso.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno 400 g, mrkev 600 g. Mrkev je lepší nastrouhat jako okurky na struhadle. Zbývá připravit sladkou papriku, potřebujete 4 kusy. Bez semínek a mezistěn nakrájíme dužinu papriky na kostičky. Celá příprava zeleniny je na stole, zbývá uvařit kaviár.

Nejprve orestujte na oleji nastrouhanou mrkev a cibuli a poté pokračujte k hlavní přípravě:

1. Veškerou zeleninu dejte do velkého hrnce.
2. Přidejte 3 polévkové lžíce oleje.
3. Obrobek osolte 3 lžícemi soli, pokud je sůl hodně slaná, můžete dávku trochu snížit.
4. Vařte 40 minut.

Konzistence obrobku se blíží svačině. Pokud je to žádoucí, kaviár z okurek lze nakrájet mixérem, trochu vařit a nalít do sklenic. Z tohoto množství zeleniny obvykle dostanu 4litrové sklenice čerstvého okurkového kaviáru.

Kaviár sterilovaný z čerstvých nebo nakládaných okurek

Okurkový kaviár na zimu lze velmi snadno připravit jak ze zažloutlých okurek, tak z nakládaných okurek. A pokud chcete, můžete si vzít nakládané okurky. Někdy otevřete sklenici, ale nikdo nejí okurky. V tomto případě, aby se nemusely vyhodit, připravujeme na zimu výbornou svačinu.

Okurky potřebují 1 kg. Žluté okurky potřebují odstranit slupku. Ovoce namelte na struhadle a dejte zatím stranou. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli. Zelenina se nejlépe odebírá ve velkých velikostech. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.Pořiďte si kotlík, nalijte do něj olej, stačí 5 lžic. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka.

Nastrouhané okurky nasypte do kotlíku, vařte 15 minut.Oloupejte a nakrájejte 3 stroužky česneku, smíchejte je se 2 lžícemi rajčatového protlaku a dejte do kotlíku se zeleninou. Po 10 minutách obrobek osolte podle chuti, přidejte koření podle chuti, zalijte 3 lžícemi octa (9%).

Horký předvalek rozložíme do horkých sterilizovaných sklenic. Kaviár z okurek je připraven, ale sklenice je třeba sterilizovat pro dlouhodobé skladování. Litr - 15 minut, sklenice o objemu 0,5 litru vystačí na 10 minut.

Okurkový kaviár v pomalém hrnci

Jak obejít multicooker. Když není čas na vaření, vždy přijde na pomoc hostitelce. Nyní vám řeknu, jak uvařit vynikající předkrm z přezrálých okurek v pomalém hrnci.

Vezmeme stejné množství mrkve a cibule (400 g). Odebíráme více okurek - 1,8 kg. Veškerá zelenina se umyje, oloupe, nakrájí na kousky. Získáme mlýnek na maso. Abychom vytvořili svačinu, zkroutíme všechnu zeleninu na mlýnku na maso.

Vložte multicooker, spusťte režim "Frying". Do mísy nalijte olej (100 ml), rozetřete zeleninovou směs, míchejte a smažte 15 minut. Nalijte 1 sklenici rajčatové šťávy, přidejte dezertní lžičku soli, promíchejte.

Přepněte do režimu "Polévka". Vaření pokračuje po dobu 45 minut. Chcete-li, aby se svačina skladovala po dlouhou dobu, nalijte do ní lžíci octa. Ocet se zavádí 5 minut před koncem vaření. Zbývá nalít do sklenic a srolovat okurkový předkrm uvařený v pomalém hrnci.

Doporučená