Džem z hroznů na zimu: recept krok za krokem s obrázky a videi

Tato bobule je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Obsahuje vitamíny C, P, minerální látky a organické kyseliny. Džem vyrobený z hroznů je oblíbenou pochoutkou mnoha mlsounů. Dá to jen trochu práce a v zimě můžete překvapit rodinu a přátele neobvykle lahodným dezertem.

Funkce vaření cukroví

Každá hospodyňka zná spoustu tajemství, jak udělat tak sladkou, chutnou, krásnou a perfektní konzistenci. Existuje ale pár tipů, které se začínajícím kuchařům jistě budou hodit.

Aby byl pamlsek v zimě šťastný, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Používejte pouze plně zralé bobule.
2. Džem se vaří buď z jednoho druhu hroznů, nebo se kombinují 2-3 odrůdy.
3. Ovoce lze rozmačkat. V procesu vaření rychle získají požadovanou konzistenci. Poté by se měly na několik hodin zasypat cukrem (měly by pustit šťávu). Jiný způsob: každý je rozdělen na dvě části. Jeden se rozdrtí, zasype cukrem a vaří 10 minut a druhý se přidá k již uvařené hmotě v celku a vaří se do měkka.
4. Na studený talíř nakapejte trochu džemu. Pokud kapka nestéká po povrchu, je připravena.

Příprava hroznů

Před vařením musí být bobule řádně zpracovány. Není to vůbec těžké. Umyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny měkké, praskající, zkažené ovoce, ve kterém již začal proces fermentace. Poté rukama oddělte dužinu od slupky a vložte je do dvou pánví.

Rady! Pokud jsou plody zralé, bude možné je rychle oddělit. Budete si muset pohrát s nezralými bobulemi.

Jak vyrobit hroznový džem?

Je mnoho způsobů, jak tuto pochoutku připravit. A každý je lahodný a voňavý svým vlastním způsobem.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokem

Tajemstvím tohoto dezertu je kyselina citronová nebo čerstvý citron jako přírodní konzervant. Pro pikantnější chuť můžete přidat 2 lžíce skořice.

Požadované přísady:

• 1 kg hroznů – 2 šálky krystalového cukru;
• 1 dezertní lžička kyseliny citronové.

Proces vaření:

1. Omyjte bobule a rozmixujte tyčovým mixérem.
2. Prosejte výslednou hmotu přes velké síto, abyste odstranili kosti.
3. Za častého míchání přiveďte k varu homogenní pyré.
4. Po uvaření nasypte do pánve cukr, kyselinu citronovou, skořici. Džem vařte na středním plameni asi půl hodiny.
5. Pokud chcete získat velmi hustou konzistenci, přidejte želatinu. Jedno balení se míchá v horké vodě, dokud hrudky nezmizí.
6. Uvařená směs se odstraní ze sporáku a je-li to žádoucí, znovu se protře přes síto (nyní v pořádku). Nalijte vodu s želatinou, promíchejte.
7. Hotový produkt se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se železnými víčky.

Z hroznů Isabella

Na 1,5 kg bobulí - 1 kg cukru. Pokud je ovoce kyselé, sladký produkt půjde více.

Proces vaření:

1. Předpřipravená dužina hroznů se přivede k varu.
2. Po 10 minutách se hmota stane homogenní.
3. Vychlazená směs se mele přes velké síto.
4. Dužina se spojí se slupkou a znovu se vloží na sporák, dokud slupky úplně nezměknou.
5. Nyní můžete nasypat cukr.
6. Poté se džem vaří dalších 15–20 minut, dokud není hotový. Nezapomeňte to zamíchat.

Z kishmish hroznů

Požadované součásti:

• 1,5 kg sultánky;
• sklenice vody;
• 300 g cukru.

Proces vaření:

1. Vyrobte sirup.
2. Dejte bobule.
3. Vařit do měkka.

Z bílých hroznů

Povinné:

• kg bobulí;
• 1,5 polévkové lžíce voda;
• 700 gramů cukru;
• 1 lžička vanilka.

Postup vaření: udělejte sirup, vložte ovoce a vařte, dokud nebude hotovo.

Stoneless

Složení:

• 1 kg bobulí;
• 1 polévková lžíce voda;
• 1 kg cukru.

Postup vaření: bobule rozmačkáme, povaříme ve vodě, rozdrtíme přes síto, přidáme sladký produkt a vaříme do měkka.

S kostmi

Složení:

• 1 kg bobulí;
• 1 polévková lžíce cukr;
• 1 polévková lžíce voda.

Postup vaření: připravte hrozny, nalijte do předem připraveného sirupu, vařte asi deset minut.

Džem v pomalém hrnci

Potřebné ingredience:

• bílé hrozny (800g) smíchané s černými (200g);
• 300 g cukru;
• kyselina citronová.

Proces vaření:

1. Zpracování bílých bobulí vařící vodou a studenou vodou. Z tmavých vyjmeme všechny kosti. Nalijte do pomalého hrnce.
2. Přidejte cukr s kyselinou citronovou.
3. Režim – „Vaření“, doba trvání – 2 hodiny.

Rady! Hotový džem by měl být nalit do sterilizovaných sklenic a srolován kovovými víčky. To udrží pamlsek po dlouhou dobu.

S kyselinou citronovou

Složení:

• kg bobulí;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• sto gramů vody;
• 0,5 kg cukru.

Vařte podobně jako v předchozích receptech.

S mátou

Složení:

• 0,5 kg sladkých hroznů;
• 100 g vody;
• pár čerstvých lístků máty.

Postup vaření: vše vložte do hrnce a vařte do požadované konzistence. Pár minut před koncem vaření přidáme mátu. Takový džem lze vyrobit jak se semínky, tak i rozemlít, aby vznikla homogenní hmota.

Se skořicí

Složení:

• 1 kg hroznů;
• 500 g cukru;
• tyčinka skořice.

Postup vaření: bobule se musí nakrájet a protřít sítem. Vařte, dokud nebude hotový. Před koncem procesu vyjměte tyčinku.

S jablkem

Požadované přísady:

• hrozny + kyselá jablka (na kilogram);
• granulovaný cukr (400–600 g podle chuti);
• voda (120 ml).

Proces vaření:

1. Hrozny připravte na džem.
2. Umytých jablek oloupejte slupku a odstraňte všechna semínka i s mezistěnami.
3. Nakrájejte na kousky.
4. Ovoce dejte do hrnce, naplňte vodou a přikryjte pokličkou.
5. Když se všechny ingredience uvaří, stáhněte plamen na minimum a za občasného míchání vařte 30 minut pod pokličkou. Tato doba stačí na to, aby jablka změkla a změnila barvu. Ale hrozny zůstanou tvrdé.
6. Vysypte cukr a pokračujte ve vaření bez pokličky dalších 20–25 minut.
7. Nezapomeňte džem každých 10 minut promíchat.
8. Hotový džem se nalévá do sterilizovaných nádob.

Skladování hotových pamlsků

Uchovávejte tento džem na tmavém, chladném místě, hermeticky uzavřený. Jinak bude bloudit.

Doporučená