Okurky s červeným rybízem na zimu: TOP 8 receptů krok za krokem s fotkami a videi

S nástupem léta lidé začínají na zimu sklízet různé zeleninové produkty ze svých zahrad. Nejoblíbenější metodou konzervování je nakládání okurek. To platí zejména v létě. Každá hosteska má své vlastní jedinečné recepty. V kuchařkách našich maminek a babiček jsou neobvyklé způsoby solení okurek různými odrůdami rybízu na zimu.

Jaké ingredience jsou potřeba ke konzervaci

Receptů na nakládání a konzervování okurek na zimu je poměrně dost, ale všechny mají přibližně stejný seznam komponent:

• okurky;
• rybíz bílý nebo černý;
• stolní sůl;
• granulovaný cukr;
• snítky kopru;
• list vavřínu;
• hřebíček;
• peppercorns;
• pažitka;
• pitná voda.

Ingredience lze měnit podle vašeho receptu s použitím třešňových listů, koření, koření, medu místo cukru, křenu a dalších prvků. Pokud rodina miluje sladké okurky, sůl se přidává méně než cukr, pokud je slaná - více. Třílitrová nádoba se obvykle naplní 3 lžícemi soli, 3 lžícemi cukru a 3 lžícemi octa. Toto je klasický recept na nakládanou okurku, množství se liší podle vaší chuti.

Příprava zeleniny a bobulí

Klíčem k úspěšné konzervaci je správná příprava všech komponent. Hlavní kroky budou: výběr správné zeleniny a bobulí, jejich umytí.

Okurky je lepší brát malé, stejně velké, bez černých skvrn a vysychání, měly by mít elastickou konzistenci. Dále je třeba je dobře umýt, odříznout nebo nechat špičky a před položením je umístit do studené vody. Před nakládáním by měly být okurky vysušeny.

Listy musí být neporušené, nepoškozené škůdci. Bobule rybízu je třeba nabrat na větvičky, důkladně je omýt vodou.

Česnek si vyberte mladý, šťavnatý, nepřesušený a celistvý. Příprava spočívá ve loupání, mytí a nakrájení na pláty. Sbírejte nebo kupujte mladý kopr. Před vložením do sklenic dobře opláchněte. Pokud používáte křen, pak by se měl umýt, oloupat a nakrájet.

Příprava sklenic

Před konzervací je povinná příprava sklenic. Pokud jsou špinavé, polotovary nabobtnají a zhorší se. Příprava nádob začíná mytím. Musí to být provedeno sodou nebo speciálním čisticím prostředkem. Poté se provede dezinfekce. Provádí se podle následujícího algoritmu:

1. Postavte na sporák velkou misku s vodou a ponořte cedník.
2. Nechte vařit vodu.
3. Sklenice dejte hrdlo dolů do cedníku.
4. Expozice – 5 minut, sklenice by se měla při dotyku zvenčí zahřát.
5. Pokud se ke spojování používají kovová víčka, musí se umýt a ponořit na 10 minut do vroucí vody. Plastové příslušenství lze jednoduše opláchnout.

Jak konzervovat okurky s rybízem

Konzervace okurek s bobulemi se příliš neliší od jiných druhů nakládání. Všechny hlavní kroky jsou podobné. Rozdíly se budou lišit v závislosti na receptu a použitých ingrediencích.

Jednoduchý recept na zimní konzervované okurky s červeným rybízem

Ve seznamu hlavních ingrediencí uvedených výše musíte vzít také třešňové listy, rybíz a hrášek z nového koření. Vaření krok za krokem:

1. Příprava komponent a sterilizace sklenic s víčkem.
2. Okurky předem podržte ve vodě, aby byly křupavé.
3. Jako první vrstvu položte bobkové, rybízové a třešňové listy, dále koření, koprové deštníky, křenové listy a česnek.
4. V druhém běhu položte okurky smíchané s větvemi červených bobulí.
5. Udělejte marinádu z vody, krystalového cukru a soli.
6. Po uvaření láku jej nalijte do sklenic.
7. Dekontaminujte sklenice obvyklým způsobem, srolujte víčka a dejte vychladit na místo s pokojovou teplotou.

Recept na nakládané okurky s červeným rybízem

Pokud se rozhodnete nakládat okurky, musíte si připravit následující komponenty:

• okurky;
• ovoce červeného rybízu;
• třešňové listy;
• česnek;
• listy křenu;
• listy rybízu;
• koprové deštníky a stonky;
• s alt;
• cukr;
• zrnka černého pepře.

Nakládání musíte připravit podle receptu:

1. Na dno plechovek dejte polovinu listů a kopru.
2. Česnek nakrájíme na plátky a promícháme se zelí spolu s pepřem.
3. Nakládejte okurky a větve s rybízem.
4. Ponořte zbývající listy a koření.
5. Dejte zeleninu a bobule.
6. 2krát zalijte převařenou vodou s působením půl hodiny.
7. Uvařte novou vodu s krystalovým cukrem a solí, přidejte ji do nádob a srolujte je.

S černým rybízem

Solení okurek s plody černého rybízu dodá zelenině neobvyklou chuť a také jinou barvu díky dlouhodobému skladování. Recept na vaření:

1. Křenové listy, kopr a stroužky česneku házejte do vymytých litrových sklenic.
2. Nakrájené okurky ponořte tak, aby se vešly bobule.
3. Zasypte rybíz až po okraj, zalijte vroucí vodou a nechte vyluhovat.
4. Připravte směs solanky: do misky nasypte cukr, sůl a zrnka černého pepře.
5. Nalijte do nich tekutinu z plechovek a povařte.
6. Nalijte kyselinu octovou do nálevu.
7. Naplňte litry výslednou marinádou, srolujte a položte na krk vychladnout.

S bílým rybízem

Výhodou tohoto typu zavařování je, že bobule a okurky dozrávají současně, takže po sklizni můžete ihned začít s nakládáním. Recept:

1. Dubové, rybízové a třešňové listy, stejně jako koprové deštníky a stroužky česneku do vymytých půllitrových sklenic.
2. Odstraňte trny z okurek, ponechte špičky a ponořte je do nádob.
3. Naplňte bobulovité ovoce až po okraj.
4. Zalijte horkou vodou a nechte všechny ingredience v páře.
5. Do kbelíku dejte hřebíček, kuličky pepře, krupicový cukr a sůl, můžete přidat drcené chilli a poté slijte tekutinu z plechovek.
6. Přiveďte směs k varu, vypněte a nalijte roztok octa.
7. Nalijte směs solanky, namočte sklenice do vroucí vody, srolujte je a nechte vychladnout.

Žádná sterilizace

Existuje mnoho možností pro solení a bez dezinfekce. Podívejme se blíže:

• Dejte okurky do nakládací nádoby.
• Dejte listy křenu, rybíz a třešně, zrnka černého pepře, bobkový list a polovinu stroužků česneku.
• Výřezy naplňte převařenou vodou, přikryjte krky a nechte 10 minut vyluhovat.
• Udělejte si marinádu – vodu ze sklenic nalijte do vroucí nádoby, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu.
• V tuto chvíli přidejte k okurkám ve sklenici celé bobule, dokud nezaplní celý prostor.
• Nalijte nádobu až po hrdlo hotovou marinádou a korkem se sterilními víčky.
• Pokud konzervujete bez sterilizace, pak by měla být konzerva spotřebována do šesti měsíců.

Bez octa

Nebezpečí konzervace při kousnutí - možnost překročení objemu a koncentrace kyseliny, takže můžete vařit bez ní. Recept:

1. Do umytých a sterilních sklenic dejte křenové a třešňové listy, česnek, hřebíček, feferonky a okurky.
2. Zbývající prostor vyplňte bobulemi a zalijte převařenou vodou, nechte nádobu 20 minut louhovat.
3. Vodu z plechovek nalijte do vroucí nádoby, přidejte sůl a cukr a vařte 5 minut.
4. Polijte polotovary znovu uvařenou marinádou.
5. Přikryjte sterilními víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Okurky ve šťávě z červeného rybízu

Recept na marinování:

1. Namočte okurky do studené vody.
2. Smíchejte bobulovou šťávu s vodou, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu.
3. Do první vrstvy ponořte zelí, stroužky česneku, kuličky pepře, hřebíček, bobkový list, do druhé vrstvy dejte okurky.
4. Naplňte nádoby směsí, která ještě nevychladla.
5. Vařte spojované víčka a přikryjte nádobu, poté vše společně provařte.
6. Po sterilizaci zazátkujte sklenice a umístěte je hrdlem dolů, aby vychladly.

Solení okurek s červeným rybízem

Příprava soleného ovoce podle následujícího receptu:

• Zchlaďte okurky ve vodě.
• Připravte plody rybízu k nakládání.
• Do umytých a sterilních sklenic ponořte ingredience, přidejte stroužky česneku a koření.
• Vařte vodu se solí a pepřem, naplňte ji nádobami.
• Dekontaminujte sklenice a utěsněte je.
• Když okurky osolíme rybízem, jsou chuťově velmi příjemné, je to dáno tím, že chuť bobulí je jemná a pikantní.

Jak uchovávat konzervaci

Sklenice s konzervami, zvláště při použití octa, by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Obvykle se jedná o suterén nebo sklep, pokud taková místnost není, můžete ji nechat v obývacím pokoji bez světla - může to být chodba, mezipatro nebo šatna.Pokud není spíž, sklep nebo sklep, můžete je umístit pod postel nebo pohovku.

Předpokladem úspěšného skladování je zabránit pronikání slunečního světla do konzervace.

Doporučená