Borůvkové želé na zimu: recepty na vaření s fotografiemi a videi

Borůvky jsou dobré pro zrakové orgány a gastrointestinální trakt, podporují imunitní systém. Bohaté na vitamín C, antioxidanty, železo a mangan, má nádhernou vůni a chuť. Tmavě modré korálky zdobí a doplňují cukrárnu. Bobule se používají ve formě odvarů, infuzí, kompotů a želé. Skutečná lahůdka - borůvkové želé připravené na zimu.

Sladkosti můžete připravit různými způsoby as přidáním dalšího ovoce a bylinek. Dodržování jednoduchých, ale důležitých pravidel vám pomůže připravit voňavé želé - důstojnou ozdobu stolu.

Funkce výroby borůvkového želé

Výroba borůvkového želé je snadná. Chcete-li získat sladkou pochoutku s hustou rosolovitou konzistencí, je důležité dodržovat pravidla:

• neporušovat proporce;
• dodržujte dobu vaření uvedenou v receptu.

Jak si vybrat borůvky před zahájením procesu

Lahodné, voňavé a vitamínové želé na zimu se připravuje z čerstvých lesních plodů.

Mikronutrienty se rychle rozkládají. Čím delší je trvanlivost, tím méně jich zůstane. V otevřené nádobě v lednici si bobule uchovají své blahodárné vlastnosti po dobu 7 dní.

Čerstvé bobule jsou pevné a suché. Borůvky je vhodné kupovat od důvěryhodných lidí v oblastech, které nejsou vystaveny radioaktivním účinkům.

Jak si vyrobit borůvkové želé doma

Borůvky se snadno zpracovávají. Stačí vytřídit bobule od zbytků (listy, malé větvičky) a opláchnout. Pro domácí přípravu budete potřebovat vhodné nádoby (sklenice různých velikostí), víčka, odstředivku a velký kastrol.

Proporce:

• 300 g šťávy – 50 g cukru.

K čištění borůvek přidejte trochu vody, přikryjte a zap alte. Když bobule změknou, sundejte ze sporáku. Vymačkejte šťávu přes tenkou vrstvu. Přidejte cukr a vařte do snížení objemu. Připravenost je kontrolována hustotou kapky. Pokud se nerozteče na talíř, želé je hotové.

Horkou směs nalijte do sklenic a sterilujte 30 minut. Srolovat.

Pokud plánujete použít hotový džem při přípravě cukrovinek, doporučuje se zvýšit množství cukru. Jinak bude chuť nevyjádřena.

Snadný zimní recept

Borůvky obsahují velké množství vitamínu A. Tepelná úprava vede ke ztrátě stopových prvků. Pečující ženy v domácnosti se proto snaží zkrátit dobu vaření.

Složení:

• 1 kg bobulí;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenice vody.

Recept:

1. Nasucho očistěte borůvky, použijte mixér k rozmixování.
2. Nasypte cukr, zalijte vodou. Vařte sirup.
3. Vařte asi 2 minuty.
4. Přidejte bobule do květináče.
5. Pomalu míchejte a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu.
6. Nalijte do sklenic (předem sterilizovaných). Srolovat.
7. Nasaďte sklenice na víčka, dnem nahoru, přikryjte teplou přikrývkou.
8. Rosol bude sladkokyselý.

S želatinou

Jako zahušťovadlo se používá želatina. Díky tomu je konzistence želé hustá.

Produkty:

• 1 kg krupicového cukru;
• 0,5 kg borůvek;
• 5 sáčků želatiny (celkem 50g);
• 1 litr vody.

Recept:

1. Připravte želatinu: přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce vody, nechte 30 minut působit.
2. Oloupejte a opláchněte borůvky.
3. Vařte vodu.
4. Jemně přidejte bobule. Směs přiveďte k varu za pravidelného míchání.
5. Nasypte krystalový cukr, vařte čtvrt hodiny.
6. Želatina jemně smíchejte do želé.
7. Nalijte do sklenic. Srolovat.

Bez želatiny

Poměr bobulí a cukru: 6 kg ku 5.

Nasypte polovinu krystalového cukru do bobulí. Počkejte, až se objeví šťáva. Na mírném ohni přivedeme k varu. Vsypte zbývající cukr. Vařte 5 minut. Počkejte, až směs vychladne. Znovu povařte 5 minut a ochlaďte. Po třetím uzavřete do sklenic.

Žádné vaření

Lahodný způsob, jak se zásobit želé na zimu a zachovat jeho blahodárné vlastnosti, je vařit bez tepelné úpravy.

Poměry: na 1 kg bobulí 2 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Nastrouhejte bobule s cukrem (vhodné to udělat pomocí mixéru).
2. Hmotu nalijte do sklenic, nejlépe sterilních.
3. Nalijte na 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Vznikne tak druh korku, který chrání před fermentací.
4. Shrnout.
5. Skladujte v lednici nebo chladném sklepě.

Mražené bobule

Zmrazené borůvkové želé uchovává více prospěšných vitamínů.

Budete potřebovat:

• 300 g borůvek;
• 20 g želatiny;
• 1 sklenice vody;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• kyselina citronová podle chuti.

Metoda vaření:

1. Zalijte želatinu předem vodou, aby nabobtnala.
2. Rozmrazte bobule, rozmačkejte.
3. Nalijte do bobulí kyselinu a cukr.
4. Zapálit.
5. Zahřejte želatinu, promíchejte, nalijte do hmoty.
6. Až se vaří, vypněte sporák.
7. Vychladlé želé rozetřete do formiček a dejte do lednice.

S pektinem

Látka se používá v cukrářských a farmaceutických společnostech k tvarování produktu. Tento užitečný doplněk má adstringentní strukturu a má příznivý účinek na tělo. Látka normalizuje metabolické procesy a stimuluje ztrátu nadváhy. Snižuje cholesterol.

Složení:

• za 1 sáček pektinu;
• 1 kg cukru;
• 1 kg borůvek.

Metoda vaření:

1. Čisté bobule v kombinaci s krystalovým cukrem.
2. Rozmačkejte mixérem.
3. Pomalu přidávejte pektin.
4. Přiveďte k varu na mírném ohni.
5. Vařte 5 minut.
6. Nalijte do sklenic, srolujte s kovovými víčky.

S jablky

Složení: jablka - 1 kg, borůvky - 1 kg, krystalový cukr se počítá podle objemu získané šťávy: 1:1.

Jablka omyjte, vyřízněte červivé a rozbité části. Řez s kůží. Naplňte kastrol se zpracovaným ovocem vodou. Vařte přikryté do měkka.

Čisté borůvky zalijte vodou, pánev přikryjte pokličkou a vařte, dokud bobule nezměknou.

Vznikající šťávy sceďte, spojte a zap alte. Když se 1/3 objemu odpaří, přidejte cukr, pokračujte ve vaření. Za střídavého míchání odebíráme pěnu. Naplňte sklenice, otočte víčky dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Druhý den uspořádejte sklenice ve sklepě.

Jak poznat připravenost želé? Dejte kapku tekutiny do studené vody. Pokud udrží tvar, želé je hotové.

S limetkou

• borůvky 400g;
• limetka - 2 kusy;
• listy bazalky;
• 2 karafiáty;
• 100 g cukru;
• želatina – 2 sáčky.

Metoda vaření:

1. Připravte limetku: oloupejte, vymačkejte šťávu.
2. Zalijte želatinu 2 lžícemi vody, bude půl hodiny bobtnat.
3. Propasírujte bobule sítem nebo mixérem, zalijte limetkovou šťávou, přidejte bazalku a hřebíček.
4. Vařte 5 minut.
5. Opatrně vlijte rozehřátou želatinu.
6. Vychlazené želé nalijte do nádob.

S hrozny

Příprava borůvkového želé s hrozny na zimu je docela jednoduchá.

Budete potřebovat šťávu z bobulí. jak to získat? Vařte 5-10 minut do změknutí. Poté slijte výslednou tekutinu. Vařte na mírném ohni, dokud nezmizí 1/3 objemu. Nyní přidejte cukr a vařte. Pravidelně míchejte. Když sirup zhoustne, srolujte do sklenic.

Produkty, které je třeba brát v poměru – 1:1.

S bezem

Bez zvyšuje imunitu. Kombinace bobulí vytváří zdravou a sladkou pochoutku.

Složení:

• 1 kg borůvek;
• 1kg černého bezu;
• 2 kg krupicového cukru.

Recept:

1. Bobule by měly pustit šťávu, proto se na 2–3 hodiny zasypou cukrem.
2. Vařte 15 minut na mírném ohni.
3. Rozložte do připravených nádob.
4. Shrnout.

Poměr cukru a bobulí je třeba přísně dodržovat, jinak bude konzistence běžného džemu.

Jak správně skladovat pamlsky

Způsob skladování zimního borůvkového džemu závisí na způsobu přípravy.

Bobule, které nepodléhají tepelné úpravě, se skladují v lednici nebo chladném sklepě.

Srolované sklenice jsou uloženy v chladném sklepě. Trvanlivost marmelády je cca 3 roky. Delší doba mění chuťové vlastnosti a složení vitamínů.

Doporučená