Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu doma v mrazáku: recepty

Rajčata neztrácejí svou hodnotu po celý rok. Přestože jsou považovány za letní zeleninu, jsou žádané i v zimě. V zimě nejsou chuťové vlastnosti tak výrazné jako v létě, takže vynalézavé hospodyňky si dělají zásoby rajčat od léta do zimy. Běžným způsobem sklizně rajčat je zmrazení. Jak zamrazit rajčata na zimu v mrazáku, to ví každá hospodyňka.

Je možné zmrazit rajčata na zimu

Někteří lidé si kladou otázku, zda je možné rajčata vůbec zmrazit, pokud ztratí chuť.Rajčata se dají zamrazit a je to dokonce nutné. Ano, některé živiny ztrácejí při zmrazení svou sílu, ale mražená zelenina je mnohem zdravější než konzervovaná rajčata.

Pravidelná konzumace rajčat přispívá k pozitivním změnám v lidském těle:

• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
• krev se čistí;
• práce kardiovaskulárního systému se stabilizuje;
• zlepšuje celkový stav těla;
• zvyšuje efektivitu;
• Imunitní systém se zlepšuje;
• vlasy, nehty, zuby jsou posíleny;
• snižuje riziko onkologie;
• metabolické procesy probíhají správně.

Zmrazení zeleniny na zimu pokrm vždy zpestří, takže bude chutnější a zdravější.

Funkce zmrazení

Studie prokázaly, že když je výrobek zmrazen, ztrácí až 30 % svých živin. To je způsobeno nedostatkem profesionálního vybavení pro zmrazení. Podniky používají šokové zmrazení produktů, které jim umožňuje zachovat maximum živin a vitamínů.

Většina ani moderních mrazniček neumožňuje rychlé zmrazení. Proces zmrazování potravin je poměrně pomalý, což ovlivňuje další obsah vitamínů a minerálů v nich.

Při rozmrazení produkt ztratí svůj původní tvar a všechny stopové prvky odcházejí s vodou.

Aby se nějakým způsobem zachovaly užitečné vlastnosti zeleniny, je třeba při zmrazování vzít v úvahu některé vlastnosti:

1. Zmrazujte pouze čerstvou zeleninu. Ideální doba po přivezení rajčat ze zahrady do okamžiku zmrznutí je 6 hodin.
2. Rajčata by neměla být shnilá, pomačkaná ani jinak poškozená.
3. Rajčata musí být důkladně omyta pod tekoucí vodou.
4. Rajčata by se měla zmrazovat v malých dávkách. V každém kontejneru by měla být jedna porce.
5. Nádoba, ve které budou rajčata zmražena, musí být vzduchotěsná, aby dovnitř nepronikl vzduch.
6. Výrobek je přísně zakázáno rozmrazovat a znovu zmrazovat. Chcete-li to provést, měli byste podepsat nádobu, kde bude mražená zelenina uložena, abyste v případě potřeby získali požadovaný produkt z mrazničky.

Speciální mrazicí sáčky nebo nádoby se prodávají na pultech obchodů, aby byla zajištěna hermetika a kvalita skladování.

Výběr a příprava vhodného ovoce

Aby bylo mražení kvalitní, je nutné plody pečlivě vybírat. Rajčata by měla být čerstvá, masitá. Přednost by měla být dána rajčata střední zralosti. Pokud jsou přezrálé, ztratí svou hustotu, která je potřebná pro zmrazení ovoce.

Zelená rajčata se také nehodí ke zmrazení, protože nemají výrazné chuťové vlastnosti a navíc mohou dát pokrmu hořkou pachuť.

Než si koupíte určitou odrůdu rajčat, měli byste si vybrat způsob, kterým budou rajčata zmražena. Například odrůda třešeň je vhodná pro zmrazení celého ovoce.

Kvalitní zmrazení závisí také na pečlivé přípravě zeleniny k němu. Při přípravě rajčat je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• plody rajčat by měly být důkladně omyty pod studenou vodou;
• rozložte rajčata na papírové ubrousky, aby dobře oschly;
• vyberte metodu zmrazení.

Při vkládání rajčat do mrazáku je pokládejte na jiné potraviny, aby neztratily svůj tvar.

Příprava lednice

Mraznička musí udržovat optimální teplotu pro zmrazování zeleniny. Nejprve musíte zeleninu předmrazit tak, že ji rozložíte na potravinářskou fólii, poté rajčata rozložte do porcovaných sáčků na zmrazení zeleniny a odešlete je do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Nejprve byste si měli připravit místo pro zmrazení rajčat v mrazáku. Zelenina by měla být umístěna na zbytek jídla, aby neztratila svůj tvar.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit rajčata doma

Abyste zabránili tomu, aby rajčata po zmrazení ztratila tvar a chuť, musíte se naučit, jak je správně skladovat. Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit rajčata doma:

1. Celé ovoce.
2. Plátky bez slupky.
3. Pizza.
4. Po kusech.
5. Ve formě rajčatového protlaku, zmrazeného ve formách.
6. Plněná rajčata.
7. Zmrazené rajče s pepřem.
8. Ve formě rajčatové šťávy.

Pro každou hospodyňku je její vlastní způsob zmrazení dobrý. Je důležité vybrat si to nejlepší pro sebe, které vám pomůže zpestřit vaše oblíbené jídlo.

Celé ovoce

Zmrazování celého ovoce je docela snadné. Pro tuto možnost zmrazení jsou vhodné odrůdy rajčat Cherry a Slivka.

Zeleninu stačí omýt pod studenou vodou, rozložit na papírové ubrousky, aby absorbovala vlhkost. Rajčata můžete nejprve zmrazit. Poté byste měli rajčata naskládat do balíčků určených speciálně pro zmrazení a uložit je do mrazničky.

Plátky bez slupky

Červená zelenina se také zmrazuje bez slupky. Tato metoda se používá, protože po zmrazení se kůra stává tvrdší, někteří lidé to nemají rádi.

Chcete-li správně zmrazit loupaná rajčata, postupujte takto:

• důkladně omyjte zeleninu;
• odstraňte stonky ze zeleniny;
• rajčata ponořte na půl minuty do vroucí vody a poté je opláchněte studenou vodou;
• oloupejte rajčata;
• položte zeleninu na fólii a vrch zakryjte celofánem;
• předmrazte zeleninu v mrazáku na 24 hodin;
• zab alte mražená rajčata po částech do mrazicích sáčků a odešlete do mrazáku k dalšímu zmrazení.

V budoucnu lze mraženou zeleninu používat k vaření prvních chodů, salátů. A také na nádivku.

Pizza

Zmrazení rajčat v kolečkách je velmi užitečné pro rychlou přípravu pizzy, sendvičů. Pro tuto možnost zmrazení stačí rajčata dobře opláchnout pod studenou vodou a nechat oschnout. Poté připravte nakrájené na tenká kolečka, rozložte na potravinářskou fólii v mrazáku.Po předmražení umístěte kruhy do speciálních sáčků pro dlouhodobé skladování.

Pieces

Pro tento způsob zmrazování je nutné zvolit masitá rajčata s tvrdou slupkou. Krájení se provádí na kostky nebo tenké plátky. Pokud chcete, můžete rajčata oloupat. Zelenina je okamžitě distribuována do mrazicích sáčků. Plátky mražených rajčat se přidávají přímo do pokrmů bez rozmrazování.

Tomatový protlak zmrazený ve formách

Pro tento způsob zmrazování se používají šťavnatá, až lehce přezrálá rajčata. Rajčata se nasekají v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Hotový rajčatový protlak je rozložen do forem. Jako formičky se používají obyčejné silikonové formičky na cupcaky nebo led.

Aby rajče nevyteklo z formy, nelijte protlak až po okraj. Rajčatový protlak se zmrazí na 8–10 hodin, poté se vyjme z forem ve formě zmrazených kousků a vloží se do porcovaných sáčků.

Mražená plněná rajčata

Tvrdé plody jsou vhodné pro nádivku. Plnění rajčat začíná vyříznutím jádra ovoce. Pro nádivku se na žádost hostesky používá jakákoliv náplň. Může to být masová, houbová, zeleninová nádivka.

Plněná rajčata jsou rozložena na desku, umístěna do mrazáku, předmražená. Poté se zelenina přemístí do sáčků a umístí do mrazáku k dalšímu zmrazení.

V mrazáku s pepřem

Rajčata a paprika společně budou velmi chutným doplňkem jídla.Mohou být plněné a zmrazené společně pro úžasné přípravy. S pepřem se provádějí všechny stejné akce jako s rajčaty. Mělo by se důkladně umýt, osušit, vyříznout jádro a dát do mrazáku. Vzhledem k tomu, že papriky mají mnohem pevnější strukturu než rajčata, není nutné je nejprve zmrazovat.

Před zmrazením rajčat a paprik je třeba provést několik akcí:

1. Udělejte rajčatovou šťávu.
2. Nakrájejte papriku.
3. Smíchejte pepř s rajčatovou šťávou.
4. Nalijte do formiček.
5. Uchovávejte v mrazáku.

rajčatová šťáva

Ty nejvynalézavější hospodyňky okamžitě promění rajčata v rajčatovou šťávu a zmrazí je. K tomu se celá rajčata dobře umyjí pod tekoucí vodou, nakrájí se na kousky a nasekají mixérem.Hotová šťáva se nalije do forem a vloží do mrazáku.

Tomatová šťáva dokonale zpestří každé jídlo. V tekuté formě si rajčata mnohem více uchovávají vitamíny a prospěšné vlastnosti.

Kolik a jak se skladují zmrazená rajčata

Doba skladování zeleniny zcela závisí na výkonu mrazničky a teplotě v ní udržované. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování rajčat je 18 stupňů pod nulou. Tato teplota umožní zmrazeným rajčatům vydržet 10-12 měsíců. Pokud je teplota nižší, skladovatelnost se zkrátí na 4–6 měsíců.

Rajčata jsou uložena ve speciálních sáčcích, kde bude omezený přístup vzduchu.

Rozmrazování mraženého ovoce

Princip rozmrazování rajčat bude záviset na metodě, která byla použita k jejich zmrazení. Celá zmrazená rajčata se rozmrazují při pokojové teplotě. Poté, co se rajčata trochu rozpustí, můžete je nakrájet způsobem, který vám vyhovuje.

Pokud jsou rajčata na salát, není třeba je rozmrazovat. Stačí je nakrájet na tenké plátky a přidat do salátu.

Pokud chcete do pokrmu přidat rajčata bez slupky, vložte je na několik sekund do nádoby s vroucí vodou a poté slupku snadno odstraňte.

Červená zelenina zmrazená jinými metodami, přidává se do pokrmů pouze zmrazená, není předmražená.

Co se dá vařit

Mražené ovoce se používá k přípravě různých lahodných pokrmů. Stejně jako čerstvá rajčata, i zmrazená zelenina se může hodit ke každému jídlu. Zmrazené celé ovoce se přidává do prvních chodů, zeleninových dušených pokrmů, salátů a dalších.

Tomatový protlak je dobrý studený zeleninový předkrm, když k němu přidáte kaviár z cukety, lilek. Rajčatový protlak se také používá jako omáčka nebo místo kečupu.

Plátky rajčat se skvěle hodí na pizzu, míchaná vejce, horké sendviče a další pochutiny na rajčatech.

Rajčata jsou tedy použitelná nejen čerstvá, ale i mražená. Je důležité vybrat si pohodlný způsob, jak zmrazit rajčata pro sebe, a poté je použít pro různé vaše oblíbené pokrmy. Rajčata by měla být připravena na proces zmrazování, správně skladována, rozmražena a připravena na chutné jídlo.

Rajčata je zelenina, která obohatí tělo o základní vitamíny a ozdobí každý pokrm!

Doporučená