Potřebuji uvařit kozí mléko: pravidla a trvání postupu, jak uchovávat

Otázka, zda je stále nutné vařit kozí mléko, je velmi aktuální. Na to neexistuje jediná odpověď. Z hlediska nutričních hodnot se tento produkt blíží kojení, takže je docela možné s ním nahradit kravské. Složení kozího mléka je jedinečné, nezpůsobuje alergie a blahodárně působí na děti. S jeho pomocí se kojí oslabená miminka. A téma varu by mělo být probráno samostatně.

Lze kozí mléko vařit?

Kozí mléko je logicky možné tepelně upravit. Horší to z toho nebude, ale varem se zaručeně zbavíte přítomnosti mikroorganismů.Další otázkou je, že při zahřívání mohou být některé užitečné látky zničeny. Neexistuje žádný kompromis.

Nechte milovníky čerstvého mléka klidně pít bez převaření. Všichni ostatní mají všechny důvody hrát na jistotu. Tento problém se stává zvláště aktuálním, pokud je produkt, kozí mléko, zakoupen od soukromých chovatelů hospodářských zvířat. Neexistuje 100% záruka, že jsou kozy chovány v hygienických podmínkách. A při dojení se používá přelévání, čisté nádobí.

Jistý v prodejce, jeho pověst - pijte syrové. Pokud si nejste jisti - uvařte to.

K čemu to můžete potřebovat?

Nevařené mléko, kozí i kravské, je jistě z pohledu odborníků na výživu nesmírně užitečné. Obsahuje bílkoviny, tuky, vápník, karoten, kaprinovou a linolovou kyselinu. Není náhodou, že podle legendy nedaleko Moskvy vznikl speciální státní statek, kam byly přivezeny kozy plemene Saanen, aby produkt dodaly stranické elitě.Mimochodem, syrové mléko obsahuje hodně ionizovaného vápníku, který není odolný proti varu. Je nepostradatelný pro léčbu peptického vředu, pro odstraňování těžkých kovů (například při otravě nebo ozáření), v procesu rehabilitace onkologických pacientů. Kozí mléko je zdrojem surovin pro výrobu nakládaných sýrů, sýru feta.

Než ale vypijete mléko koupené na trhu nebo od „známé babičky“, je lepší ho převařit. Protože takové opatření uleví mnoha střevním infekcím, souboru mikroorganismů. Zvláště pokud je výrobek určen pro dítě. Analogicky s vroucí surovou vodou každý zná výhody životodárných lesních pramenů a pramenů. Ale z nějakého důvodu lidé nadále metodicky vaří vodu, čímž se šetří „kouzly“ poznávání mimozemských bakterií. Proto je výběr malý. Víte, že vám (dítěti) parní produkt neublíží – pijte ho syrový.

Nejste si jisti, pochybujte o čistotě majitelů koz – vařte to. Tento postup výrazně nezhorší kvalitu mléka.

Pravidla výběru produktů

Kozí mléko se všemi výhodami má jednu malou nevýhodu: často má specifickou chuť a vůni. To je způsobeno přítomností mastných kyselin, které vstupují do produktu z mazových žláz umístěných na vemeni zvířete.

Byla vyšlechtěna plemena, jejichž mléko prakticky neobsahuje nepříjemné složky. Jednoduchý postup umožňuje částečně se zbavit těchto momentů: umytí vemene před začátkem dojení. Je také důležité udržovat zvířata v normálních podmínkách, čištění ohrady.

Pak bude přítomnost těchto faktorů minimální a mléko chutná téměř jako kravské. Velmi to ovlivňuje kvalitu produktu a to, čím byla koza krmena: tráva z horských svahů, organické rostliny nebo cokoli jiného na volné pastvě. Věří se, že krymské kozy dávají příjemné nasládlé mléko: pasou se na kopcích, horách, porostlé levandulí.

Kvalitní kozí mléko je bílé, nikdy nezežloutne. Krém by v něm neměl plavat. Dochuť produktu mohou určit pouze zkušení degustátoři. Neměly by být žádné známky cukru, sedimentu. Pokud máte pochybnosti, neberte to. V ideálním případě byste měli kupovat mléko, jehož kvalita je potvrzena certifikátem.

A další. Dobrý produkt je vázán na kyselost. Můžete to ověřit tak, že necháte trochu mléka na teplém místě.

Jak to udělat správně?

Pokud se přesto rozhodnete vařit, měli byste zvážit několik jednoduchých pravidel. Mimochodem, var zároveň ukáže, zda jsou v mléce přítomny nějaké „mazané“ přísady nebo ne. Tady jsou:

Zpracování by se nemělo prodlužovat.Bod varu mléka je 100,5 stupně. Podle laboratorních studií vydrží kozí mléko 10 minut 130 stupňů, aniž by zničilo užitečné látky. V praxi je lepší tento interval zkrátit na 5.
Důrazně se nedoporučuje opakovat postup několikrát. Výsledkem je všechno, jen ne mléko.
Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vařte bez míchání.
Před použitím je lepší zpracovat. Syrové čerstvé mléko lze bez problémů skladovat v lednici až 3 dny. Pouze nejprve nalijte do čisté misky (dózy nebo pánve, plechovky).

Je povoleno nahradit vaření pasterizací. Pak je rozsah teplot jiný, až 72 stupňů. Mléko si tak na chladném místě zachová své vlastnosti až 10 dní. A třetí možností zpracování je zmrazení. Pokud mléko ochladíte na -20 stupňů, trvanlivost se prodlouží na šest měsíců.

Kozí mléko pro miminko

Z mnoha důvodů se dětem, zejména malým, doporučuje podávat převařené mléko. Do roku pediatři vůbec neradí. U miminek ještě není zcela vytvořena mikroflóra žaludku a střev. Navíc není známa reakce těla na surový produkt.

Postupně, když si dítě zvykne pít zdravé kozí mléko každý den, můžete ho zkusit převést na „raw food“ stravu.

A jen ignorant, ignorant bude zpochybňovat výhody mléka, látek v něm obsažených. Děti, které od mládí konzumují kozí mléko, rostou silné, zdravé a méně často onemocní. Kromě toho je zde spousta vápníku, který je tak nezbytný pro tvorbu kostry.

Jak skladovat?

Čerstvé a bez „vylepšovacích“ přísad lze mléko bez problémů skladovat v lednici. Níže jsou uvedeny hlavní metody s uvedením doby skladování:

Skladovatelnost Surové- 5-7 dní na chladném místěPasterizace56-72 Zmrazit minus 20 Až 6 měsíců v buňce

		Až 3 dny v lednici
Vaření	100,5
	10 dní v lednici

Pokud víte, že stihnete spotřebovat přírodní produkt ve stanovené lhůtě, není potřeba žádné další zpracování. Jen nezapomeňte nalít do jiné nádoby, předtím umyté sodou. Vaření určitě prodlouží trvanlivost. Opět se k tomu zbytečně neuchylujte, protože „je to obvyklé.“