Cuketa na zimu s kyselinou citronovou: recepty na nakládání bez sterilizace

Cuketa je lehce stravitelná zelenina bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje hodně fosforu, vápníku a železa. Dužina cukety je bohatá na vlákninu, šetrně čistí tělo od jedů a toxinů a pomáhá při zácpě. Zelenina nevyžaduje zvláštní péči při pěstování, dává dobrou sklizeň. Cuketa je užitečná ve stravě a v konzervované formě. Jsou skvělé jako předkrm a doplněk do salátů. S cuketami můžete experimentovat tak, že je na zimu uzavřete kyselinou citronovou. Koneckonců, jakákoli zelenina na stole v zimě zpestří pokrmy.

Princip sklizně cukety s kyselinou citronovou bez octa na zimu

V receptu na konzervované cukety a cukety s citronovou šťávou není ocet, sklenice se po naplnění zeleninou nesterilizují.

Při zpracování zeleniny zavařováním se obvykle používá ocet, právě toto koření je zodpovědné za trvanlivost produktu. Specifickou chuť dodává náplni ocet v marinádách, stejnou chuť dodává koření ve formě kyseliny citronové.

Cukety a cukety zpracované s citronem bez sterilizace budou dlouhodobě skladovány v lednici a také na tmavém chladném místě v podzemí a nezkazí se.

Požadované ingredience

Zásoba:

pár středních cuket nebo cuket,
půl lžičky kyseliny citrónové,
2 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. l. cukr a sůl,
1 polévková lžíce l. sůl,
4 hrášek z nového koření.

Můžete si vzít lístky bazalky nebo snítku zelené petrželky. Pokud zelený kopr není k dispozici, postačí suchý kopr.

Důležité. Místo citronové šťávy lze použít šťávu z citronové kůry.

Požadavky na zeleninu

Můžete konzervovat čerstvou zeleninu libovolné velikosti. Pokud jsou cukety mladé, tak by to měly být vaječníky staré 8-12 dní, mít délku 10-11 cm, průměr 4,5 cm. Cukety není nutné loupat, půllitrové a litrové sklenice jsou pro ně vhodné. Ale velká zralá zelenina musí být nakrájena podle potřeby: nejprve na kolečka, pak na kostky nebo kostky. Nezralá cuketa by měla být zavařena bez slupky.

Příprava kontejnerů

Kapacity: válce, sm altované a keramické hrnce, baňky na zpracovanou zeleninu by měly být sterilizovány. Pokud se používají skleněné nádoby, musíte si vzít bezbarvou nebo namodralou nádobu (můžete mít nazelenalý odstín) bez prasklin a vad.Příliš špinavé sklenice nebo lahve je třeba namočit do 1% roztoku sody, poté omýt jedlou sodou, dobře opláchnout tekoucí vodou a znovu převařit. Vařte plechová a plastová víčka, svorky, svorky na víčka.

K sterilizaci skleněné nádoby můžete použít páru z konvice tak, že sklenici umístíte hrdlem nad varnou konvici. Vydržte 15-20 minut. Lze sterilizovat v troubě položením dnem vzhůru na plech.

Skleněná a kovová víčka, korky, gumičky jsou sterilizovány těsně před procesem spojování.

Proces vaření

Čerstvou cuketu je nutné očistit od culíků (stopky), důkladně omýt, nakrájet na kolečka nebo kostičky dle libosti. Kopr se také nakrájí na kousky dlouhé 3–5 cm.

Aromatické koření se umístí na dno nádoby: nasekané stroužky česneku, hrášek z nového koření, nasekané snítky zelené petrželky, kopr.

Rada. Pro originalitu chuti nakládané cukety si můžete vzít koriandr.

Poté se do nádoby vloží nakrájená cuketa. Při pokládání zeleniny je nutné ji zhutnit tak, aby náplň zcela pokryla zeleninu.

K přípravě náplně se na litr vody odebere 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octa. Když je lák připraven, nalijte do sklenice cukety, přikryjte víkem a nechte asi 20 minut namočit v marinádě.

V další fázi se náplň přelije ze sklenice do jiné nádoby, musí se znovu uvařit, nalít do sklenice od cukety a 15 minut uchovat ve slaném nálevu.

Před třetím naléváním náplně přidejte do vroucí vody potřebné množství soli a cukru a přiveďte k varu.

Sklenici konzervované zeleniny lze sterilizovat a skladovat na zimu.

Možnost bez sterilizace

Přidejte kyselinu citronovou do nádoby s náplní. Po uvaření se nalije do sklenic s cuketou a hned uzavře. Poté, jako každé konzervované jídlo, by měly být sklenice umístěny pod silnou přikrývku víčkem dolů, pečlivě zakryty a uchovávány, dokud nevychladnou.

Pravidla a podmínky skladování

Sklenice konzervované cukety ve vzduchotěsném obalu odešlete na tmavé a chladné místo. Na takovém místě se vitamíny zeleniny nezničí. Je nutné je skladovat při kladné teplotě 4-8 stupňů. Když teplota klesne na mínus, skleněné nádoby mohou prasknout. Trvanlivost jakéhokoli konzervovaného zboží je 12 měsíců. Sklenice by měly být během skladování pravidelně kontrolovány.