Odrůda Chardonnay: popis a vlastnosti, pěstování s fotografií

Hrozny Chardonnay se pěstují v různých klimatických podmínkách. Na tom závisí chuť bobulí, nasycení vůně, převaha kyselých nebo sladkých tónů. Chardonnay je odrůda vína, respektive buket šumivých vín a stejnojmenného tradičního odrůdového vína závisí na chuti bobulí pěstovaných v chladném nebo horkém klimatu. V každém regionu je chuť nápoje individuální a jedinečná. Výraznější chuť u hroznů pěstovaných v mírném podnebí.

Popis

Nízko výnosná odrůda raného zrání, produkující hrozny o hmotnosti až 200 g. Tvar a hmotnost trsu závisí na klimatických podmínkách regionu, kde je vinice vysazena, kvalitě půdy a správném péče.Od začátku kvetení do sklizně neuplyne více než 130 dní, technická zralost přichází dříve.

Popis bobulí odrůdy Chardonnay:

• malé zaoblené o průměru 1,6 cm s hmotností do 4 g;
• zelenožlutá až světle zlatá barva;
• hustá kůže;
• 2-3 kosti;
• džus je 75%;
• 26 % cukru z celkové šťávy.

Citrusová chuť a vůně jsou charakteristickým znakem Chardonnay.

Vínová réva středně velká, silná, rychle rostoucí. Listy Chardonnay jsou středně velké se štětinami na žilkách na vnější straně a na okraji spodní. Po okrajích je lze rozdělit na 3 nebo 5 dílů. Má složené rohy.

Historie

Chardonnay má druhé jméno - White Burgundy. Matečná réva odrůdy se používá k pěstování hroznů přizpůsobených individuálním klimatickým podmínkám regionu.

Při výrobě vína se používají 2 odrůdy hroznů Chardonnay: Rosé a Blanc Musquet.

Pro průmyslové vinařství v mnoha zemích světa, včetně Ruska, České republiky, Gruzie, se pěstuje Chardonnay Rosé s jantarovými, průsvitnými bobulemi. Chardonnay Blanc Musquet se přidává do vín pro bohatou směs.

Šlechtitelské práce na zlepšení kvality Blanc Musket probíhají v USA, Rakousku a Brazílii kvůli náchylnosti mateřské révy k Pierceově chorobě.

Poznámka! U Pierceovy choroby je vegetativní stadium u postižené révy opožděno, v polovině období zrání začnou listy od okrajů zasychat, což rychle postihne celý list.

Podle vědců z Kalifornské univerzity, vyjádřených v roce 1991, byly Goue Blanc a Pinot Noir zkříženy, aby se vyrobilo Chardonnay. Ne všichni vědci s touto verzí souhlasí. Existuje názor, že Chardonnay původně vytvořila sama příroda.

Vlastnosti

Každá odrůda hroznů má své vlastní vlastnosti. Červené, černé a zelené hrozny mají své vlastní vlastnosti - liší se obsahem ovocného cukru, kyselostí, vyvážeností vitamínů a minerálů. Kalorie

Ve 100 g bobulí Chardonnay je 60,33 kalorií.

Výživová hodnota:

• proteiny – 0,54 g;
• tuky – 0,08 g;
• sacharidy – 14,93 g

Hrozny Chardonnay mají ve srovnání s jablky vysoký obsah kalorií, ale to není překážkou pro doporučení tohoto produktu jako přísady do terapeutických diet.

Výhody a škody

Listy, semena, hrozny obsahují asi 200 prvků užitečných pro lidi:

1. Vitamíny.
2. Minerály.
3. Fytosteroly, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk a potlačují jejich růst.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. Vláknina.
7. Kyseliny.

Střídmé systematické užívání hroznů pomáhá posilovat imunitní systém, srdce, ředění krve, usnadňuje práci ledvin, předchází zácpě. Hroznová šťáva rozšiřuje cévy. Lidé trpící migrénami se pravidelným používáním čerstvé hroznové šťávy rychle zbaví svého neduhu. Pro astmatiky a hypertoniky by se hrozny měly stát jedním z pravidelných produktů každodenní stravy.

Škodlivé hrozny mohou být pro lidi s:

• diabetes;
• obézní;
• kolitida;
• chronická pyelonefritida;
• metabolická nefropatie (uraturie);
• vředy v ústech, žaludku, střevech;
• akutní formy tuberkulózy;
• alergický na hrozny.

Rady! Než zařadíte hrozny do své běžné stravy, měli byste se poradit se svým lékařem.

Acidity

Celková kyselost bobulí technické zralosti je 8,2-11,6 g/l šťávy. V přezrálých bobulích se kyselost snižuje, což je činí nevhodnými pro výrobu vína.

Kombinace několika kyselin z původního produktu a kyselin vzniklých při fermentaci (přirozené kvašení) ovlivňuje chuť vína. Hrozny obsahují:

• С4Н6О6 - kyselina vinná. Obsaženo pouze v hroznech, jeho hmotnostní zlomek v poměru k ostatním kyselinám je 95 %.
• Kilogram nezralých bobulí může obsahovat až 15 g kyseliny jablečné. Použití nezralých bobulí dodá vínu příchuť zeleného jablka.
• Octová, citronová, jantarová a šťavelová jsou v hroznech přítomny v malém množství.
• Vanilová, hydroxyskořicová, lila, gallová kyselina vznikají během fermentace.

Regulace obsahu kyselin v procesu výroby vína přímo ovlivňuje chuť nápoje, jeho směs a aroma.

Charakteristika keře

Hroznový keř Chardonnay má podle označení blíže k rostlinám západoevropských zemí - Francie, Itálie. Vysoký, polorozložitý, samosprašný. Časné období květu, v souvislosti s nímž může v chladných oblastech dojít k úplné nebo částečné ztrátě úrody, pokud jsou opatření přijata včas - odřízněte část výhonků s nejvíce nabobtnalými pupeny.To zpozdí kvetení asi o 2 týdny.

Vine

Mladá réva vyniká nazelenalým nádechem. Výhonky starší dvou let mají hnědou kůru. Uzly jsou špatně vyjádřeny. Mrazy do -20 °C keřům Chardonnay škodí, na zimní období je třeba keř kvalitně zabalit

Réva odolává suchu vytrvaleji než jarním mrazům, tuhým mrazům a vydatným dešťům na začátku léta.

Bunch

Průměrná velikost 11-15 cm, hmotnost 100 až 200 g. Bobule uspořádané v průměrném stupni posazení tvoří kuželovitě válcovitý tvar. Květy keře jsou samčí a samičí. Během tvorby bobulí se některé drobí, což má za následek volný trs.

Výnosy

Ze všech výhonků keře nese ovoce pouze 40 %. Na každém z nich se vytvoří 2-3 trsy. Abyste získali slušnou úrodu, budete muset zasadit spoustu keřů.

Vlastnosti pěstování

Hlavním rysem této odrůdy je její láska ke skalnatým mírným svahům na západní straně a jílovito-vápenatým půdám.

Období výsadby

Sazenice se vysazují na jaře a na podzim. Při jarní výsadbě v teplém klimatu se pod nimi vykopávají otvory ve vzdálenosti 2,5 metru od sebe. Na podzim, v očekávání ochlazení, je vzdálenost mezi výsadbovými jamkami stejná jako při výsadbě Chardonnay v mírných oblastech – 1,5 m.

Data zrání

Navzdory časnému kvetení je Chardonnay odrůdou střední sezóny. Vegetace trvá 130-140 dní. Sklizeň technické zralosti v mírných zeměpisných šířkách se sklízí od 15. do 31. září.

Péče

Zvláštní péči, kromě ochrany před mrazem, hrozny Chardonnay nevyžadují. Se zvýšenou vlhkostí půdy začne réva hnít, což je důvodem požadavku na speciální půdu. Při déletrvajícím suchu – déle než 20 dní, je nutná vlhkost půdy. Prevence nemocí

Pro Chardonnay, které má průměrnou odolnost vůči chorobám, jsou hlavními nepřáteli oidium a plíseň.

Prevence plísní – postřik révy bordeauxskou kapalinou a fungicidy v intervalech 10 dnů, počínaje časným jarem. Období intenzivní ochrany končí, když bobule dosáhnou velikosti 1 cm.

Oidium se skrývá v zemi, během mírných zim přežívá a infikuje rostliny. Preventivní ošetření révy a půdy na jaře se provádí fungicidy s vysokým obsahem mědi. Několikrát během vegetačního období se provádí ošetření koloidní sírou.

Cutting

V teplém klimatu se keř na jaře seřízne na velikost 60 cm od země, přičemž na výhonku zůstanou 4 pupeny. V chladných oblastech se výška keře pohybuje od 70 do 120 cm, zelené výhonky zůstávají volně viset.Na jaře se tyto výhony zkrátí tak, aby nezbylo více než 12 nodulárních propojek.

Na jaře se část výhonů odřízne v případě hrozby ztráty úrody při pozdních mrazech. V létě je možné silné zahuštění révy, v tomto případě bude nutné zajistit bobulím dostatečný přístup slunečního světla pomocí prořezávače.

Doporučená