Horká jídla na Nový rok 2022–2023: 40 receptů na vaření s fotografiemi

Jaká teplá jídla uvařit na Nový rok 2022–2023, abyste překvapili a potěšili příbuzné a hosty? Nadcházející rok prasete vám umožňuje používat jakékoli jídlo bez omezení: maso, ryby, zeleninu. Výběr závisí na touze a finančních možnostech kuchaře. Lahodné, neobvyklé jídlo ozdobí slavnostní hostinu, stane se její dlouho vzpomínanou „chuťou“.

Co uvařit na slavnostní novoroční stůl?

Spousta receptů na výběr. Hostesky vědí, že je potřeba připravit hlavní hlavní chody. Hlavní ingredience jsou maso kombinované s omáčkami, kořením, pečené a smažené.

Hovězí guláš s olivami

Na 500 gramů hovězího masa sklenice černých oliv bez pecky. Maso nakrájejte na kousky, přidejte sůl a pepř.

Rozložení ve vrstvách:

• cibulové kroužky;
• maso;
• olivy.

Podržte na mírném ohni několik minut pod víkem. Přidejte osolenou vodu. Vařte 1,5 hodiny.

Maďarský hovězí guláš

Vařte maso na malé kousky na vysoké teplotě. Postupně přidáme půlkolečka cibule, kostky mrkve, sladkou papriku julienne, papriku. Zalijte horkou vodou, vařte. Osolíme, přidáme brambory, česnek, feferonkový lusk. Vařte.

Hovězí medailonky s mandarinkami

Svíčkovou nakrájejte na medailonky do velikosti 5 milimetrů. Část plátků mandarinky vymačkáme na masové polotovary. Sůl pepř. Smažte na jedné pánvi. Po 5–7 minutách maso otočte a na dalších 5 minut na něj položte mandarinky.

Vepřová panenka sous vide

Maso je nakrájeno na velký plochý kus, namočené v omáčce z citronové šťávy, koření a soli, připravené v mixéru. Vložte panenku do sáčku, odčerpejte vzduch. Vařené ve vodě při 55-65 stupních po dobu 2-3 hodin.

Vepřové maso s bramborami "Male Caprice"

600–700 gramů hrudí opečte do křupava. Osolíme, přidáme bazalku. Zavřete víko. Přidejte nakrájené brambory a rozpuštěné máslo. Sůl. Smažte brambory, snižte teplotu na minimum. Uchovávejte přikryté, dokud nebude hotovo. Skvělé jídlo pro rok prasete.

Steak s citrusovou omáčkou

Smažte steak do požadovaného stupně připravenosti. Ve stejné pánvi, kde se vařilo maso, dejte vařit pomerančový džus a bílé víno. Steak pokapejte připravenou omáčkou.

Smažené vepřové maso v rajčatové marinádě

Maso se krájí na porce.

Mixujte v mixéru:

• luk;
• stroužky česneku;
• rajčatový protlak;
• suché víno;
• ocet;
• s alt;
• pepper.

Maso se spojí s marinádou. Doba impregnace - 3 hodiny (v lednici). Smažte zakryté 5 minut z každé strany.

Ratatouille

Modrá, cuketa, rajčata, paprika nakrájená na stejná kolečka. Zeleninu rozložte na naolejovanou pánev a střídejte ji ve svislých vrstvách.

Nalijte zředěný rajčatový protlak s česnekem a solí. Zkontrolujte propečenost za půl hodiny.

Plněné papriky s masem a houbami

Nakrouhané maso smícháme s osmaženou cibulovo-houbovou směsí, osolíme a opepříme. Naplňte kuličky pepře. Vložte do nádoby, nalijte slanou rajčatovo-kysanou smetanovou náplň. Teplota - 180, čas - 30 minut.

Plněná štika s houbami

Štika seká podél hřebene. Odstraňte kosti, vnitřnosti.

Na mleté maso:

• uvařte houbové kloboučky v bílém víně;
• smařit smetanu se škrobem;
• přidejte houby, česnek, sůl.

Naplňte, upevněte řez, naneste zakysanou smetanu. Pečte na 180 stupňů, dokud nebudou hotové.

Červená ryba ve smetanové omáčce

Filet nakrájený na kousky dejte na plech a přelijte smetanovou omáčkou s kořením a solí. Vařte na 180 stupňů 10 minut. Posypeme hoblinkami sýra. Nechte působit 10 minut.

Francouzská ryba

Nakrájejte filet, rozložte jej na připravený plech. Položte ve vrstvách: smažené žampiony, kolečka cibule, majonéza, strouhaný sýr. Pečte půl hodiny na 180 stupňů.

"Opilé" kuře

Dokonalé jídlo pro novoroční menu. Ptáčka natřeme směsí piva, pikantní adžiky, soli a dáme na nádobu s tmavým pivem, alespoň 500 mililitrů. Korpus s pivem vložíme do studené trouby na plech. Připravenost - za 40-60 minut. Teplotní režim - 180 stupňů.

Masná hnízda

Mleté maso s cibulí, solí a pepřem. Rozklepněte vejce, vyválejte do koloboků, vytvořte krustu. Do poloviny uvařenou cibulovo-houbovou směs osolíme a vložíme do připravených prohlubní. Posypeme strouhaným sýrem. Vařte půl hodiny na 180 stupňů.

Kachna s jablky

Nastrouhejte ptáčka se solí a suchými bylinkami. Vložíme jablka, půlku citronu. Korpus vložíme do vymazané formy. Vařte pod pokličkou na 200 stupňů 40 minut, bez pokličky - 20.

Makrela na zeleninovém polštáři

Na fólii nakapejte trochu oleje. Navrstvíme a dochutíme solí:

• plátky mrkve;
• cibulové kroužky;
• brambory a rajčata na tenké plátky;
• sladká paprika julienne.

Na zeleninu položte velké kusy ryb. Uzavřete fólií. Doba vaření – 50 minut při 180 stupních.

Losos v bílé omáčce

400 gramů filetu z lososa nakrájeného na kostky.

Připravte omáčku:

• čerstvá smetana;
• přidat kostku bujónu;
• šťáva z ½ citronu nebo limetky;
• citrónová nebo limetková kůra.

Uvařte omáčku a přidejte rybu. Vařte na středním plameni 10 minut.

Jehněčí s rajčaty

Cibuli, česnek, celer, bobkový list dusíme na mírném ohni. Nahoru položte jehněčí kousky. Vsypte 2 lžíce papriky, koriandr. Promícháme, smažíme. Přidejte rajčata ve vlastní šťávě, rajčatový protlak, cukr. Nalijte do vody. Vařte 1 hodinu.

Hovězí guláš s houbami a sušenými švestkami

Hovězí maso nakrájené na malé kousky. Houby nakrájíme na 4 části a smažíme s kolečky cibule. Namočte sušené švestky na hodinu. Všechny ingredience smíchejte dohromady v poměru 1:0,5:0,1 (kilogram). Vařte s olejem na mírném ohni 60 minut.

Maso v šachovnicovém těstě

1,5 cm proužky vepřové panenky marinujte ve směsi olivového oleje a koření. Vrstvu listového těsta na vymazaném plechu nakrájíme na proužky 1,5 cm s odsazením od okraje 1 cm. Během vykládání se střídají proužky masa a těsta. Pečte 30 minut.

Francouzské kuře

Vymažte pánev olejem, vysypte strouhankou.

Rozložení ve vrstvách:

• cibulové kroužky;
• fillet;
• majonéza;
• luk;
• strouhaný sýr.

Odrazte talíře, osolte a opepřete. Horní vrstvy cibule a majonézy by měly být 2krát tenčí než ostatní. Vydržte 30 minut při 180 stupních.

Zapečený ananas s kuřecím masem a houbami

Vyložte plech pergamenem. Poklademe naklepanými, osolenými a opepřenými kousky filé. Potom si každý nasaďte:

• cibulový kroužek;
• žampiony řezané podélně;
• konzervovaný ananasový klínek;
• "poklička" strouhaného sýra.

Pečeme 30 minut.

Masové kuličky z mletého masa s houbami v listovém těstě

Do mletého masa přidejte osmažené žampiony s cibulí v poměru 1:0,5. Listové těsto bez droždí rozválíme, vykrajujeme kolečka. Do středu dejte mleté maso. Okraje těsta navlhčete bílkem a vytvarujte kouli. Pečte 20 minut na 180 stupňů.

Masná kotleta "Medvědí tlapa"

Nakrájejte kousky vepřové krkovice, naklepejte, namažte směsí oleje, pepře, zázvoru, česneku a soli. Nastrouhané brambory vymačkáme, přidáme vejce a sůl. Rozšleháme 2 vejce. Maso namáčejte v těstíčku. Rozložte do vrstev: brambory, maso, brambory. Smažte na mírném ohni. Na závěr posypte strouhaným sýrem a připravte pod pokličkou.

Jehněčí stehýnka pečená v troubě v lahodné náplni

Naplňte nohy česnekem a mrkví.Dáme na plech, osolíme, nastrouháme s kořením, přeložíme mrkví a celerem. Sklenici suchého červeného vína nařeďte na polovinu vodou a nalijte na plech. Zakryjte fólií. Vařte 3 hodiny při 200 stupních. Odstraňte fólii 15 minut před koncem.

Vepřová pečeně

Vložte středně velké kousky do květináčů. Osolte, opepřete, přidejte kolečka cibule, dva stroužky česneku, lžíci rajčatového protlaku. Pečte 30-40 minut při 190-200 stupních.

Kuřecí špízy na špejlích

Kousky filé marinujte hodinu v mléce se sójovou omáčkou a pepřem. Pečte na dřevěných špejlích 20 minut v troubě na 180 stupňů.

Dušená kachna s houbami

Nastrouhejte korpus s kořením, kořením a solí. Kachnu plníme houbami podušenými s cibulí, dáme do vymazané formy. Okraje zajistěte dřevěnými špejlemi. Zavřete víko. Doba vaření – 50 minut při 220 stupních.

Troubové kotlety se sýrem a rajčaty

Umístěte kotlety na vymazaný plech. Připravte si pastu z hořčice, majonézy, česneku, petrželky, soli, pepře, sýra. Na kotletu dejte kolečka cibule, nakrájená rajčata. Z pasty udělejte „víčko“. Vařte 60 minut při 200 stupních.

Jeseter v šampaňském

Připravenou rybu vložte do dušené nádoby. Navrch dáme máslo, nakrájenou cibuli a celer, osolíme. Naplňte suchým šampaňským. Vařte na mírném ohni. Hotového jesetera položte na misku. Náplň povařte do zhoustnutí, nalijte na rybu.

Ryba v alobalu

Na alobal dejte vrstvu zeleniny z mrkve, cibule, sladké papriky. Ryba se tře se směsí koření a soli. Namažte olivovým olejem s citronovou šťávou. Do řezů se vkládají plátky citronu. Vařte 20 minut při 200 stupních s alobalem a 15 minut bez alobalu.

Drůbeží rohlíky

Nastrouhanou mrkev podusíme na másle. Hotovou mrkev položte na tenké rozlámané pláty filé. Svineme do rolády, svážeme nití. Smažíme ve směsi rostlinného oleje a másla do měkka.

Britské jehněčí

Kus jehněčího masa marinujte v koření se solí a pepřem. Dáme do vymazané formy. Posypeme kolečky cibule a plátky brambor. Rajčatový protlak zředíme vodou, osolíme, přivedeme k varu. Nalijte jehněčí maso. Zkontrolujte připravenost po 2 hodinách.

Francouzské telecí

Kousky masa posypeme kořením, osolíme, zalijeme olejem. Cibuli nakládáme se zředěným octem, cukrem a solí. Smícháme zakysanou smetanu, vejce, pepř. Pokládat ve vrstvách, přelévat omáčkou, kromě sýra:

• maso;
• luk;
• potato;
• sýr.

Vařte se snížením teploty: 190 - 170 - 150 stupňů 90 minut.

Olihně plněné rýží a houbami

Hotové korpusy jsou plněné směsí smažených hub s cibulí, vařenou rýží, strouhaným sýrem, míchanými vejci, zakysanou smetanou. Srolujeme, namažeme na plech s máslem, pomažeme zakysanou smetanou. Doba vaření – 20 minut při 180 stupních.

Holandská rolka se šunkou

Listové kynuté těsto rozválejte na 3 milimetrovou vrstvu. Vrstvení:

• strouhaný sýr;
• krájená šunka;
• kousky okurky;
• plátky rajčat;
• strouhaný sýr.

Svineme do rolády, okraje seštípneme, potřeme vejcem. Pečte 20 minut.

Doporučená