Zelkový guláš na zimu: recept na konzervaci krok za krokem, způsob uzavření, podmínky skladování

Je dobré mít na zimu pár plechovek dušeného zelí s jednoduchým a spolehlivým receptem. S jeho pomocí můžete rychle připravit pokrm, který se nestydí sloužit hostům, a chutně nakrmit svou milovanou rodinu. Boršč se vaří z dušeného zelí, dělá se příloha, nádivka do koláčů, koláčů, knedlíků.

Specifika vaření dušeného zelí na zimu

Středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí jsou vhodné pro přípravu zimní sklizně. Listy raně dozrávajících odrůd po delší tepelné úpravě příliš změknou.Výbornou svačinku si můžete uvařit kdykoli, čerstvá zelenina je v obchodě k dispozici po celý rok.

Na podzim se letní obyvatelé zabývají zimní sklizní, potřebují zpracovat úrodu vypěstovanou v létě. Jednoduchý recept na dušenou zeleninu na zimu je užitečný pro každou hospodyňku. S ním můžete recyklovat hlávku zelí, která zbyla z vaření boršče, dalšího jídla.

Příprava surovin na vaření

Zelenina potřebuje čerstvou, ne zkaženou, má více vitamínů. Potřebujeme elastickou, hustou zelí, mrkev není nahnilá, bez mechanického poškození.

Zdravé zeleninové přípravky se skladují déle, sklenice stojící v zimě v bytě neexplodují.

Čím jednodušší recept, tím méně času zabere příprava zeleniny. Nakrájené kapustové listy dušené s mrkví lze použít při přípravě různých pokrmů. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou obrobek jíst lidé, kteří drží dietu a hladoví.

Složení:

• bílé zelí – 1 kg;
• mrkev – 250 g;
• rajčatový protlak – 1 polévková lžíce. l.;
• převařená studená voda – ½ šálku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti nebo ¼ lžičky;
• bobkový list - 3 kusy;
• stolní ocet 9% – 1 dezertní lžička.

Požadované balení

K uchování dušené zeleniny připravené podle tohoto receptu potřebujete 1litrové skleněné nádoby. Před použitím se sterilizují. Vyberte si nejpohodlnější způsob.Čas

5 minut

Do trouby	Vložit mokrou nádobu dnem vzhůru na mřížce, nastavte teplotu 160 °C, zapněte troubu	10-15 minut, dokud nebude sklo úplně suché
Mikrovlnná trouba	Na dno nádoby nalijte trochu studené vody, zapněte režim	5- 10 minut na plný výkon, dokud se voda neuvaří

Proces vaření

Recept je velmi jednoduchý. Z inventáře budete potřebovat: prkénko, rendlík se silným dnem, rendlík nebo kotlík, poklici, lžíci na míchání s dlouhou rukojetí, běžný nebo speciální nůž (na krouhání zelí), struhadlo s velkými otvory . K přípravě jakýchkoliv polotovarů potřebujete kuchyňskou váhu. S jejich pomocí je snazší udržet potřebné proporce.

Příprava zelí

Hlávku zelí zbavte vrchních listů, v případě potřeby ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Skartovat nožem. Bude lepší dusit zelí nakrájené na proužky střední tloušťky - 4-5 mm.

Příprava mrkve

Pokud je mrkev malá, potřebujete 2 kusy, pokud je velká, stačí jeden. Kořenová plodina se před loupáním musí důkladně omýt kartáčem a poté nastrouhat.

Dušení zelí

Nakrájené zelí a nakrájenou mrkev nasypte do hrnce (pánve). Hmotu osolte, promíchejte rukama, nechte 30-60 minut. Zelenina dá šťávu, bude se snadněji dusit, nepřipálí se. Rajčatový protlak dejte do sklenice, zalijte vodou, míchejte do úplného rozpuštění a nalijte do zeleninové směsi.

Postavte pánev na sporák, zahřejte, aby se šťáva uvařila. Pokračujte ve vaření zelí na mírném (středním) ohni po dobu 40 minut. 10–15 minut před koncem vaření přidejte:

• bobkový list;
• pepper;
• sůl.

Některé ženy v domácnosti používají čerstvá rajčata místo rajčatového protlaku. Je třeba je opařit vroucí vodou, odstranit kůži, drtit buničinu pomocí mixéru. Ekvivalent 1 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta bude 1 polévková lžíce. nakrájená čerstvá rajčata.

Příprava dušeného zelí na zimu

Horkou zeleninovou směs přendejte do litrové sklenice, která po sterilizaci nevychladla. Aby se konzervované zelí během skladování nezkazilo, musí být obrobek sterilizován:

• rozložte zeleninu do sklenic, vložte do vysokého hrnce;
• nalijte horkou (vařící vodu) vodu přes ramena;
• vařte 10 minut.

Než svačinu zavřete (srolujete) kovovým víčkem, musíte do ní přidat stolní ocet. Nalijte to přesně správným způsobem. Srolované plechovky lze dát pod „kožich“ na 12 hodin.

Další skladování polotovarů

Zavařené dušené zelí lze skladovat v městském bytě, spustit do sklepa a vložit do lednice. Blank má vše, co člověk potřebuje v zimě pro dobrou výživu:

• proteiny;
• tuky;
• sacharidy.

Dušené zelí s mrkví se hodí k rybám, masu, zelenině. Před použitím do něj můžete přidat koření, sůl, bylinky. Není nutné to s nimi přehánět, velké množství koření může zhoršit chuť hotového pokrmu.

Doporučená