Jesetery: seznam členů rodiny, jména a vlastnosti, kde se nacházejí

Jesetery si lidé již dlouho cení díky mimořádné chuti toho nejjemnějšího masa a jedinečnému složení kaviáru. Potvrzují to archeologické vykopávky. Svědčí o tom, že již v šestém století se v řece Moskvě těžila beluga dlouhá až 6 metrů. Za stanoviště jesetera je považována Severní Amerika a Eurasie. Po 170 milionů let se přizpůsobili mírnému klimatu a snadno snášejí nižší teploty.

Co je to za rybu

Dnes je známo mnoho podobných jeseterů. Jesetery mají společné vlastnosti a řadu rozdílů.

Kde bydlí

Mezi jesetery patří různé druhy – anadromní, sladkovodní, semianadromní. Anadromní jsou jedinci, kteří žijí v mořích a řekách. Během rozmnožování migrují z moře do řeky. Opačná situace je také možná, ale je pozorována mnohem méně často. Semianadromní ryby žijí v pobřežních mořských oblastech. Lze je nalézt i v jezerech. Zároveň se takoví jedinci stěhují, aby se rozmnožili v dolních tocích řek.

V přírodních podmínkách žijí jeseteři ve vodách severního mírného pásma Evropy. Kromě toho žijí v severní Asii a Severní Americe. Po mnoho let evoluce se jeseter dokonale přizpůsobil životu v mírném klimatu. Tato ryba vydrží pokles teploty vody a vydrží dlouho bez potravy.

Jeseteři jsou druhy žijící u dna, které žijí v hloubkách až 100 metrů. Anadromní odrůdy žijí podél pobřeží moří a oceánů, ale během období rozmnožování se stěhují do čerstvých řek.Když tam ryby vstoupí, plavou proti proudu. V tomto případě jednotlivci překonávají značné vzdálenosti. Po dokončení tření se ryby v hejnech přesouvají zpět do moře.

Poloanadromní odrůdy preferují slané pobřežní oblasti moří a oceánů. Současně se přesouvají do ústí řek za účelem tření, ale nestoupají proti proudu. Mnoho sladkovodních odrůd jesetera neprovádí dlouhé migrace. Preferují sedavý způsob života a žijí v řekách a jezerech. Na stejném místě si ryby najdou potravu a množí se.

Názor odborníkaZarechny Maxim ValerievichAgronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.Položit otázkuK tření takových jedinců dochází na jaře a v létě. K jejich migraci na místa tření však dochází v různých časových intervalech. Kvůli tomu se jeseteři dělí na sezónní závody – jarní a zimní. První kategorie se před třením přesune do oblasti tření. To se děje s nástupem jara.Zimní odrůdy migrují na podzim – před dozráním vajíček.

Jeseteři žijí v oblastech, kde se nevyskytují jiní velcí predátoři. Protože v přírodě nemají téměř žádné nepřátele. Ryby, které potkáte na cestě jeseterů, nejsou schopny prokousat jejich kostěné pláty. Proto na ně nikdo neútočí. Jeseteři by si měli dávat pozor pouze na lidi. Již několik staletí lidé aktivně sklízejí jesetery, aby získali zdravé maso a cenný černý kaviár.

Je třeba vzít v úvahu, že jesetery jsou považovány za velmi náročné na podmínky prostředí. Když se ryba dostane do špinavého jezírka, může zvednout velké množství infekcí. Proto je chov jeseterů v umělých podmínkách považován za velmi nákladné povolání. Zahrnuje instalaci speciálního vybavení.

Co to žere

Základem stravy jeseterů jsou organismy na dně a ryby. Jejich věk a stanoviště přitom přímo ovlivňují výživu těchto jedinců:

1. Fry jíst zooplankton. V jejich stravě jsou bosminamia, cyklops, dafnie. Někdy však tito jedinci konzumují i malé korýše a červy.
2. Mladé ryby jedí larvy hmyzu. Jedí také šneky, malé krevety a korýše. Za zmínku stojí, že nepoživatelné úlomky lze nalézt i v žaludcích potěru. S největší pravděpodobností je vysávají z bahnitého dna.
3. Dospělí jedí převážně bílkovinná jídla. Před třením se stávají nejžravějšími. V tomto období jeseteři žerou téměř vše, co najdou u dna, včetně různých korýšů a zástupců řádu perlooček. Tito jedinci často jedí komáry, larvy hmyzu a červy. V jejich stravě mohou být také mušle, krevety a pijavice. Dospělé ryby se často živí měkkýši a chrostíky.

Pokud jeseteři nepřijímají dostatek bílkovin, mohou jíst řasy. Pokud jde o rybí stravu, zahrnuje sleď, pískomil, gobies. Také jeseteři rádi nasávají parmice, candáta, šproty a mnoho druhů malých a středně velkých ryb.

Během tření a po ukončení rozmnožování se jeseteři přestávají krmit a začínají absorbovat vegetaci. Obnova jedinců trvá asi měsíc. Pak se jim vrátí chuť k jídlu. Pak ryba začne znovu hledat potravu, která jim pomůže přežít.

Jak dlouho to žije

V pubertě se začnou množit jesetery. Ve většině případů začíná rozmnožování na jaře a končí v listopadu. Vrcholem tohoto období je polovina léta. Pro tření ryby preferují řeky, jejichž teplotní parametry jsou + 15-20 stupňů. Při překročení ukazatelů je pravděpodobnost úhynu vajec vysoká.

Samice se rozmnožují v intervalu 3-5 let. To se stává častěji u mužů. Po skončení období rozmnožování jeseteři neumírají, jako se to stává u mnoha jiných ryb.

Ihned po narození se jeseteři schovávají pod kameny. Je to dáno tím, že nejsou moc dobří plavci a špatně vidí. Po 10-12 dnech dosáhne plůdek délky 2 centimetry. Aktivně přijímají potravu, dobře plavou a vzhledem připomínají dospělé.

Během prvního roku života zůstávají mladé ryby ve sladké vodě. Mohou žít i na hranici se slanou vodou. Faktem je, že mořská voda pro takové ryby je považována za smrtící.

Jesetery se vyznačují spíše pomalým vývojem. Velké odrůdy dosahují 28-35 centimetrů ve věku 2 let a asi 70 ve 4 letech. Teprve ve věku 12 let dosahují tyto ryby střední velikosti.

Zároveň délka života jeseterů závisí na jejich odrůdě:

• stellate jeseter žije 30 let;
• jeseter se může dožít až 50 let;
• beluga se dožívá 100 let.

Za zmínku stojí, že délka života jesetera závisí na řadě faktorů. V první řadě je tento parametr ovlivněn sezónní teplotou vody. Velký význam má také znečištění nádrže.

Jak vypadá jeseter

Jeseter se vyznačuje protáhlým vřetenovitým tělem, které pokrývá řadu kostěných trnů. Je pozoruhodné, že zástupci této rodiny nemají obratle. Struktura kostry zahrnuje pouze chrupavčité tkáně. Tětiva je přitom v rybách zachována na celý život.

Ve spodní části páteře je velký plavecký měchýř. Připojuje se k hřbetní části jícnu a umožňuje sestoupit do hloubky až 100 metrů. Jeseteři mají 4 hlavní žaberní otvory, které se vyvinuly do spirál. V rámci těchto prvků je až 45 hrabačů. Jak je voda nasávána do žáber sprejem, jeseteři absorbují kyslík v ní obsažený.

Tito jedinci se vyznačují malou protáhlou hlavou. Může mít ostrý nebo mírně tupý lopatkovitý nebo kuželovitý čenich.Na konci hlavy jsou dva páry hladkých vousů, které představují orgán hmatu. Ryby je používají k navigaci ve vesmíru a hledání potravy tím, že ohmatávají dno nádrže. Ústa jsou umístěna ve spodní části hlavy. Při jídle ryba vyčnívá pysky, což jí umožňuje uchopit organismy dna. Potěr má nedostatečně vyvinuté zuby. Jak rostou, mizí.

Barva ryb je do značné míry ovlivněna stanovištěm. Odborníci jsou schopni určit řeku, ze které byl jeseter zachycen. Jesetery se vyznačují lehkým břichem. Může být bílá nebo nažloutlá. Spodní ploutev má stejnou barvu. Hřbet a boky jesetera se vyznačují tmavým odstínem. Může být modrá nebo nazelenalá.

Struktura těla

Jeseterové se vyznačují poměrně zajímavou stavbou těla, díky které je lze odlišit od ostatních ryb.

Váhy

Torzo zástupců čeledi jeseterovitých je pokryto nikoli šupinami, ale kůží. Má 5 řad štítů, které jsou uspořádány podélně. Linie, která vede podél hřbetu, tvoří ostrý kýl. Jeho struktura obsahuje 10-18 chyb. V postranních řadách je 25-26 štítků a 7-15 na břiše. Konkrétní počet štěnic je určen druhem. Kostěné pláty s ostrými hroty připomínají skořápku. Jeseterům poskytuje spolehlivou ochranu před velkými predátory.

Játra

Játra všech druhů jeseterů hromadí stopové prvky. Proto je důležité zvážit, v jaké nádrži se nacházejí. V nepříznivých podmínkách se v cenných rybách hromadí škodlivé látky. Navzdory tomu je v játrech jesetera mnoho důležitých prvků. Patří mezi ně vitamíny skupiny B, D, C, A. Výrobek je také bohatý na fosfor a draslík. Jeseterová játra by proto měli konzumovat lidé, kteří dodržují dietní dietu.

Plutvy

Vzhled ploutví závisí na jejich odrůdách. Ocasní prvek podporuje pohyb vpřed. Má dlouhý vršek a asymetrickou strukturu, kam zapadá konec páteře.

Hřbetní a anální ploutve se používají jako kýl. Ryba s jejich pomocí drží tělo vzpřímeně. Hřbetní ploutev se vyznačuje 25-50 měkkými paprsky, které jsou posunuty směrem k ocasu. Anální ploutev obsahuje 17-32 paprsků. Začíná pod koncem hřbetu.

Pomocí prsních a břišních ploutví se ryba může otáčet, stoupat, klesat. Stojí za zmínku, že hrudní prvky se zdají tužší. V tomto případě přední paprsek připomíná bodec. Zkušení rybáři jsou schopni určit stáří ryby podle řezu.

O jeseterím mase

Na Rusi byli zástupci čeledi jeseterovitých klasifikováni jako červené ryby. Ve skutečnosti je jejich maso bílé, růžově žluté nebo světle růžové barvy. V každém případě je velmi zdravý.

Jeseter obsahuje velké množství bílkovin, které jsou lehce stravitelné. Díky tomu se produkt rychle tráví. Není divu, že to odborníci na výživu doporučují. Maso jesetera obsahuje velké množství cenných kyselin včetně kyseliny glutamové. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, A.

Jeseterové maso je považováno za delikatesu. Obsahuje mnoho cenných mikro a makro prvků. Mezi nimi stojí za to zdůraznit vápník, jód, draslík. Jeseter je také bohatý na chrom, sodík a železo. 100 gramů jesetera obsahuje 160 kilokalorií. Energetická hodnota kaviáru z jesetera je 200 kilokalorií. Produkt obsahuje mnoho proteinů a lipidů. Kaviár je užitečný pro lidi, kteří jsou oslabeni po vážných nemocech nebo prošli agresivní terapií.

Jeseterové maso díky vysokému obsahu mastných kyselin pomáhá posilovat srdce a cévy. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a minimalizuje riziko infarktu myokardu. Kaviár z jesetera má dobrý vliv na vývoj kostí a normalizuje obnovu kůže.

Pravidelným používáním jeseterího masa a kaviáru je možné zlepšit zdraví a pohodu člověka. Jeseterový tuk normalizuje fungování mozku. Ryby navíc pomáhají zvládat stres a zlepšují prognózu při léčbě deprese.

Nejcennější je kaviár jesetera hvězdnatého, jesetera ruského a belugy. Výrobek má jinou barvu a velikost. Zároveň je důležité vzít v úvahu, že kaviár a samotný jeseter mohou být infikováni patogeny botulismu. Ryby lze tedy nakupovat pouze od spolehlivých dodavatelů. Navíc je třeba zboží před nákupem pečlivě prohlédnout.

Lidé, kteří jsou obézní a diabetici, by měli používat tuto rybu opatrně. Je vhodné se předem poradit s lékařem.

Populární druh

Dnes je známo mnoho druhů jeseterů, z nichž každý se vyznačuje určitými vlastnostmi. Níže je uveden seznam nejoblíbenějších odrůd.

ruský jeseter

Tato ryba se vyskytuje v povodích různých moří - Azovského, Černého a Kaspického. Jeseter ruský je převážně anadromní druh. Sladkovodní jedinci žijí v uměle zarybněných nádržích. Existuje také ruský jeseter obytné formy, který obývá dolní tok Volhy. Dnes je však na pokraji vyhynutí.

Jeseter ruský se dožívá až 46 let. Průměrná hmotnost ryb není větší než 25 kilogramů. Za příznivých podmínek mohou jedinci dosáhnout délky 2,3 metru. Jejich hmotnost je přitom až 115 kilogramů. Takoví jedinci jsou však extrémně vzácní.

Tento druh jesetera se vyznačuje neustálými pohyby tření a krmení. Pohlavní zralost ruského jesetera nastává v 8-13 letech. Samice jsou připraveny k rozmnožování ve věku 8-20 let. Aby jednotlivci mohli naklást vejce, musí vstoupit do řek.

Pokud ryba začne migrovat na jaře nebo v první polovině léta, tře se ve stejném roce. Při podzimním vstupu do řek se rozmnožování začíná až na jaře příštího roku. V tomto případě by teplota vody měla být + 9-15 stupňů. Po tření ryba plave zpět do moře. Po přechodu na smíšenou stravu se mláďata začnou hromadně stěhovat k moři.

V závislosti na stanovišti může být potrava této ryby založena na amphipodech, mysidech a červech. Ruský jeseter také aktivně absorbuje ryby. Živí se sleděmi, šproty, shemay a parmicemi. V přírodě mohou tito jedinci produkovat hybridní potomky s ostatními členy rodiny. Patří mezi ně beluga, jeseter, stellate jeseter.

Sterlet

Za přirozené prostředí tohoto druhu jesetera jsou považovány řeky v povodí některých moří - Azovské, Černé, B altské. Sterlet lze nalézt v Dněpru, Uralu, Jeniseji. Nachází se také na Volze, Donu, Irtyši.Dříve bylo možné tyto jedince chytit v jezerech Ladoga a Onega. Ryba je nyní zranitelným druhem.

Jeseter je střední velikosti. Její puberta začíná poměrně brzy. Samci jsou připraveni k chovu ve věku 4-5 let. U žen toto období začíná v 7-8 letech. Klíčovým rozdílem mezi jeseterem a jinými druhy jeseterů je přítomnost třásnitého kníru. Mají také mnoho bočních chyb. Jejich počet přesahuje 50.

Tato ryba patří do sladkých vod. Existuje však i řada semianadromních odrůd. Maximální délka jesetera je 1,25 metru. Jeho hmotnost přitom dosahuje 16 kilogramů. V průměru ryby nepřesahují 40-60 centimetrů. Vyznačuje se ostrým nebo tupým čenichem. Co se barvy týče, je hnědá nebo hnědošedá. Ryba má bílé břicho se žlutavým nádechem.

Jeseter se živí larvami hmyzu a pijavicemi. Může také absorbovat bentické organismy a některé malé ryby. Velkou hodnotu má kříženec jesetera s belugou. Říká se tomu bester.

Schrenk (jeseter amurský)

Tato ryba žije v povodí Amuru. Zároveň se stěhuje do Nikolajevska na Amuru za účelem tření. Shrenka žije v rychle se pohybující vodě. V létě se přesouvá do lužních jezer. V zimě si jeseter amurský vybírá hluboká místa, která se vyznačují skalnatým korytem.

Hnízdní sezóna začíná ve věku 9-14 let. Do této doby dosahuje délka ryby 115 centimetrů a hmotnost je asi 8 kilogramů. Tření začíná na konci května a pokračuje do konce června nebo do poloviny července. Shrenka si pro chov vybírá oblázková hejna, sestupující do hloubky 2-3 metrů. Jeseter amurský se tře každé 4 roky.

Tato ryba se vyznačuje vřetenovitým tělem, které je pokryto drobnými hřebínkovými výrůstky.Pod bočními brouky jsou malé destičky, které připomínají hvězdy. Čenich má kónický tvar a je špičatý. Doplňují ho 4 zploštělé kníry, které jsou pokryty téměř neznatelnou ofinou. V dolní části hlavy jsou malá ústa ve tvaru kříže.

Tělo je žluto-šedé nebo černé. V tomto případě má břicho a boky světlý odstín. Strava Shrenka je založena na larvách hmyzu, korýších a měkkýších. Jí i rybičky.

Kaluga

Tento název se používá k označení největšího zástupce jeseterů. Ryba může dosáhnout délky 5,5 metru. Navíc jeho hmotnost je 1 tuna. Kaluga žije až 55 let. Její tělo se vyznačuje heterogenní šedozelenou barvou. Ryba má bílé břicho. Zároveň má zadní strana a boky tmavší odstín.

Kaluga má kuželovitý čenich. Je špičatý a zkrácený. Ústa svým vzhledem připomínají velký půlkruh. Tělo je pokryto kostěnými pláty. Kaluga se nachází v Argun, Shilka, Amur. Jí střevle, kamarádského lososa a růžového lososa.

Jeseter hvězdnatý

Tato ryba je považována za významného představitele plemene jesetera. Vyznačuje se protáhlým, zploštělým čenichem. Tykadla jsou bez třásní a tělo je pokryto brouky a destičkami ve tvaru hvězd.

Jeseter hvězdnatý se vyskytuje v různých mořích - Černém, Azovském, Kaspickém. Dokáže se ponořit až do hloubky 100 metrů. Na délku tento jedinec dosahuje 2 metrů. Navíc jeho hmotnost je 80 kilogramů. Ryba má bílé břicho. Záda a boky jsou zároveň odlišeny modro-černou barvou. Strava stellate jesetera je založena na malých rybách - gobies, sleď. Také jí červy, měkkýše, kraby.

Proč klesla populace

Ještě v sedmnáctém až devatenáctém století bylo v kaspické pánvi uloveno až 50 tisíc tun jeseterů.Na přelomu devatenáctého a dvacátého století se produkce snížila na 29 tisíc tun. V roce 2007 byl komerční rybolov v Kaspickém moři zcela zakázán. Takové opatření bylo spojeno s potřebou zachovat populaci cenných ryb.

Ichtyologové identifikují 2 hlavní důvody pro snížení počtu jeseterů různých jmen:

• pytláctví se od začátku tohoto století zvýšilo o třetinu;
• zmenšení oblastí tření - díky aktivnímu rozvoji ekonomiky v povodích.

Jeseter je jedinečná ryba, která je považována za velmi oblíbenou. Všichni zástupci této čeledi mají neobyčejně hodnotné maso, a proto jsou považováni za velmi oblíbené.

Doporučená