Lilkový předkrm na zimu: 13 receptů krok za krokem s fotografiemi

Lilek je zdravá a uspokojující zelenina, která ani při dlouhodobém skladování neztrácí svou nutriční, energetickou a chuťovou hodnotu. Předkrm z lilku se připravuje na zimu poměrně jednoduše a není nutné používat recepty se sterilizací. Obrovský výběr možností, včetně cukety, korejského stylu, houbové chuti, pikantní, rajčatové, ve formě lečo dělá lilek jako hlavní složku pro sklizeň tak oblíbenou u hospodyněk.

Funkce vaření svačin z lilku na zimu

Důležitou nuancí je správná příprava plechovek pro zavařování. Lilky jsou náročné na podmínky skladování v nádobě, a tak je dost těžké při nesprávné přípravě zajistit, aby břehy nevybuchly nebo nenabobtnaly. Je důležité, aby:

• plechovky byly poměrně velké – optimálně od litru objemu;
• na nádobě nebyly žádné třísky ani praskliny.

Nádoby se umyjí roztokem sody a poté se opláchnou teplou vodou.

Sterilizace je nutná v 90 % případů – nádobí položte na výlevku konvice s vařící vodou, použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

Výběr vhodných exemplářů je klíčem k chutnému a zdravému pokrmu, který ozdobí nejen každodenní, ale i sváteční stůl. S konzervací je vhodné začít ihned po sklizni nebo nákupu zeleniny. Lilky nesnášejí dlouhodobé skladování - ztrácejí vlhkost a vysychají, specifická lehkost a příjemná hořkost je nahrazena silnou hořkostí.

Je také vyžadováno předběžné zpracování. U každého receptu musí být zelenina nejprve omyta a poté vysušena.Louhují se ze slupky, pokud je hodně tvrdá, ze stopek. Ponoření na 1-2 hodiny do mírně brakické vody pomůže zbavit se hořkosti. Ale tato metoda není potřeba, pokud jde o malou zeleninu, která je nedávno zralá.

Nejchutnější recepty – „Olízni si prsty“

Mezi mnoha recepty jsou oblíbené následující.

Jednoduchý předkrm z lilku, cibule, rajčat a mrkve

Takový zimní předkrm by vypadal slušně na každodenním stole, ale na slavnostním stole, bohužel, bude vypadat rustikálně. Navíc je to v minimálních nákladech (v sezóně ingredience stojí cent), jednoduchosti návodu. Budete potřebovat:

• 3 kila lilku (předvařené 15 minut v brakických vodních kostkách);
• 2 kilogramy mrkve, rajčat;
• 1 kilogram cibule;
• 4 bobkové listy, 7-8 nového koření a hřebíček.

Na marinádu zředěný ve vodě se 75 gramy soli, 50 cukrem a 80 9% octem. Lilek se vaří ve vodě, pak se plátky vyhoďte do cedníku, aby se zabránilo kontaminaci.

Když voda odteče, připravte si zeleninu: mrkev nakrájejte na nudličky a orestujte na pánvi. V případě potřeby přidejte česnek. Marinádu připravíme ze seznamu surovin, přivedeme k varu. Do sklenic, předem vyčištěných a sterilizovaných, vložte lilek ve vrstvách a navrch vrstvu zeleniny. Zalijeme vařící marinádou a srolujeme. Sterilizujte alespoň 3 minuty.

Varianta pepře

Verzi s pepřem můžete vařit podle stejného algoritmu jako předchozí. Plán krok za krokem:

• připravte ingredience;
• vyrobte marinádu;
• uvařte lilek a přidejte do směsi další zeleninu (pokud chcete);
• smícháme s marinádou a sterilujeme;
• sbalit do plechovek.

Zvláštností tohoto receptu je obtížná marináda. Budete muset vzít 2 hřebíčky, 1 bobkový list na litr vody a přidat 4 a 3 hrášky černého a bílého pepře.

S cuketou

Předkrm s cuketou rychle zažene váš hlad a bude se hodit na sváteční stůl. Budete potřebovat:

• 1 kilo mrkve a cibule celkem;
• 2 kila lilku a cukety.

Poslední se berou čerstvé, tvrdé, kůže se neodstraňuje. Připravte si marinádu v poměru 70 gramů soli, 50 cukru a 90 ml 9% octa. Nejprve se uvaří lilek, v tuto chvíli se mrkev, cibule a cuketa smaží dozlatova na pánvi na 50 gramech slunečnicového oleje.Směsi se smíchají, umístí do sklenic a sterilizují.

Pikantní předkrm z lilku "Spark"

Krásný a jasný předkrm ozdobí stůl a osloví i ty, kteří nemají rádi lilek. Je pikantní, takže skvěle doplní pokrmy z masa, ryb. Seznam ingrediencí:

• 3 kg lilku;
• 1 kg sladké červené papriky, 5 lusků hořkých;
• 2 hlavičky česneku;
• 1 sklenice octa a slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce cukru a soli.

Přísady jsou připraveny, pepř prochází mlýnkem na maso. Lilek nadrobno nakrájený, orestovaný na oleji do zlatova. Náplň se uvaří v hrnci, do vody se přidá lilek a pepř z octa, oleje, soli a cukru. Směs se vaří 15 minut na mírném ohni a rychle se stočí do sklenic.

Svačina bez sterilizace

Zajímavá možnost bez sterilizace, která šetří drahocenný čas. Potřebujete vzít:

• kilo středně velkých jasně fialových plodů;
• 1 svazek kopru;
• 1 hlávka česneku;
• 50 g soli a cukru, 90 g kousnutí 9 procent, hřebíček, nové koření černé a bílé, bobkový list;
• Rafinovaný rostlinný olej bez vůně.

Nejprve si připravte marinádu a poté, co se uvaří, zalijte octovou směsí. Zelenina se nakrájí na plátky o velikosti 2 centimetry, přidá se česnek a kopr. Vlijte marinádu a vařte na mírném ohni pod pokličkou 7 minut. Na pánvi se kalcinuje 150 ml rostlinného oleje, minutu se v něm smaží česnek, přidají se lilky, které byly předtím odstraněny z vody. Hlavní věc je rychle dát směs do sklenic a svinout ji rychlostí blesku, aby nedošlo k vychladnutí.

Předkrm z lilku "Cobra"

Pikantní předkrm se skládá ze stejných ingrediencí a vyrábí se podle stejného algoritmu jako Ogonyok. Jedinou výjimkou je vzít si více rajčat, petrželky a kopru.

Všechny ingredience, kromě těch hlavních, procházejí mlýnkem na maso. Hlavní ingredience se uvaří a poté se přidá ke směsi.

Předkrm "Manjo"

Nejprve se rajčata stočí v mlýnku na maso, lilek se nakrájí na kolečka a paprika a cibule na proužky. Incidenty se spojují, přidávají se smažené feferonky, česnek a mrkev. Recept na bulharský salát je pohodlný, protože do směsi se přidá cukr, sůl, ocet, olej a pepř, vše se zalije vodou a dusí 20 minut.

"Deset"

Určitě použijte mladý lilek. Budete potřebovat:

• 10 každý lilek, cibule, sladká paprika;
• ocet 3 procenta;
• standardní koření.

Nakrájejte zeleninu, vložte do hrnce a dusíme 40 minut.

"Teschin jazyk"

Krásný předkrm, který se nestydí dát na sváteční stůl. Povinné:

• nakrájíme na talíře;
• udělejte smaženou cibuli, mrkev a papriku na pánvi;
• zabalit do talířů.

Standardní marináda - používá se 9% ocet, sůl, cukr.

korejština

Sladkokyselá marináda dodává zelenině pikantní chuť. Vše je nakrájeno na malé proužky. Přidejte do pánve střídavě:

• butter;
• luk;
• mrkev;
• pepper;
• lilek;
• voda;
• sůl, cukr, pepř;
• petržel, česnek.

Dejte ocet na konec. Zeleninu nechte 40 minut nasáknout pachy.

Lilek v rajčatové omáčce

Provádí se standardně - podle prvního algoritmu. Zvláštností ale je, že během smažení se do zeleniny přidává rajčatová šťáva nebo loupaná rajčata. Šťáva a rajčatový protlak zakoupený v obchodě nebudou stačit – potřebujete domácí přípravky.

Lahodné lecho

Na lečo si můžete vzít více rajčat a paprik. Ingredience se dusí na mírném ohni, aby se zabránilo slepování a ztrátě tvaru. Používejte méně marinády, měli byste získat pevnou hmotu (zelenina po zavaření pustí šťávu a lečo ve sklenicích bude tekuté).

"Jako houby"

Lilek jako houby mají mimořádnou chuť a texturu. Technologické vlastnosti:

• potraviny omyjte a namočte, nakrájejte na kostky;
• vložte kousky do vroucí vody a vařte 4 minuty;
• hodit do cedníku;
• nakrájejte česnek a udělejte octovou marinádu.

Kousky lilku dejte do sklenic, střídavě s kořením a česnekem, zalijte marinádou a sterilujte 45 minut.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Nesterilizované zimní přířezy skladujte ve sklepě s nízkými teplotami, a pokud to volné místo dovolí, pak v lednici. Podléhá sterilizaci - ve spíži. Skladovatelnost - až 2 roky sterilizované, nesterilizované - až 12 měsíců. Po otevření je vhodné jídlo sníst do 8-9 dnů.

Doporučená