Pikantní okurkový předkrm na zimu: 12 nejlepších receptů na vaření krok za krokem

Okurky jsou univerzální produkt. Tato zelenina se díky své nevtíravé chuti hodí k jakékoli jiné a hodí se i jako samostatná svačina i jako součást salátu. Pikantní pikantní předkrm z okurek na zimu osloví nejednoho milovníka opepřených pokrmů. Receptů na vaření je obrovské množství, každý si může vybrat ten správný pro konkrétní příležitost. Jak vybrat správné okurky pro přípravu svačin na zimu a také na co si dát pozor při sterilizaci skladovacích nádob.

Obecné zásady pro přípravu pikantních okurkových svačin na zimu

Hospodyňky si po generace předávají tajemství vaření toho či onoho jídla. Existují tajemství vaření okurkových předkrmů. Zkušené hospodyňky tedy doporučují zeleninu předem namočit ve vodě.

Namáčení způsobí, že ovoce bude křupavé, s jemnější slupkou. Plody stačí nechat ve vodě jen hodinu. Po odstředění je třeba sklenice umístit do tmavé místnosti, zabalit do deky nebo přikrývky, aby se zahřály. Sklenici můžete také otočit dnem vzhůru.

Požadavky na hlavní přísady

Požadavky na ingredience pro přípravu pikantní okurkové svačiny jsou jednoduché a standardní pro mnoho jídel. Především je důležité používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Při výběru okurek byste měli dát přednost menšímu ovoci (mladé okurky zpravidla nejsou hořké, obsahují maximum užitečných prvků). Existují však recepty, které používají "dospělý", velké plody.

Příprava kontejnerů

Důležitou roli při uchování svačin na zimu hraje příprava nádob na uskladnění hotového pokrmu. Při porušení pravidel sterilizace hrozí krátkodobé uskladnění svačin. Sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem:

1. Vaření – vyplatí se vařit 10-15 minut. Včetně spolu s kovovými krytkami, ale bez gumiček.
2. V troubě – umístěte nádoby na plech, zahřejte troubu, sklenice držte uvnitř 10 minut.
3. Ve speciálním zařízení pro sterilizaci.
4. Ve vodní lázni (alespoň 10-15 minut).
5. V mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku.

Je důležité se ujistit, že nádoba je neporušená, nejsou na ní žádné viditelné úlomky nebo poškození. Je vhodné používat pouze nové kryty.

Recepty na vynikající okurky

Díky schopnosti zeleniny kombinovat s mnoha ingrediencemi jsou recepty na přípravu pikantních přesnídávek obrovské. Můžete si vybrat na základě chuťových preferencí, přítomnosti / nepřítomnosti hlavních složek pokrmu na skladě. Níže jsou uvedeny recepty založené na 3-4 kg okurek (nebudou uvedeny ve složení). Toto množství vystačí na přípravu 2-3 plechovek svačin o objemu 1 litr.

Pikantní okurkový předkrm na lízání prstů

Abyste si mohli vychutnat svačinku, budete potřebovat:

• slunečnicový olej - 100-120 ml;
• 250 ml octa 9%;
• cukr - 4-5 polévkových lžic. l.;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 zub česnek a 1 svazek. petržel.

Okurky nakrájíme na proužky a vložíme do hrnce.K nim se přidají zbývající předem nakrájené ingredience. Výsledná směs by měla stát asi 5 hodin, dokud nevznikne šťáva. Poté je třeba naplnit sklenice zeleninou, přidat marinádu. Sterilizujte a poté srolujte.

korejská verze

Milovníci pikantní korejské kuchyně ocení recept na korejskou okurku. Součásti misky jsou:

• rostlinný olej - 50 ml;
• česnek (podle chuti, ale ne více než 6-7 zubů.);
• cibule – 2 ks.;
• cukr – 50 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Korejské hotové koření – 25g;
• ocet – 50 ml;
• mrkev - 1 kus;
• pepř podle chuti.

Mrkev se nakrájí na proužky, okurky – kolečka, cibule – kroužky nebo půlkroužky.Česnek se rozdrtí. Zeleninu smícháme se solí, kořením, olejem a octem, důkladně promícháme. Výsledná směs by měla stát, dokud se nevytvoří šťáva (to trvá asi 3,5 hodiny). Poté se polotovar rozloží do sklenic a sterilizuje.

S česnekem

Předkrm s česnekem lze použít i k přípravě nálevu. Hlavní ingredience:

• 7-10T česnek;
• 100 g cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 500 g cibule.

Nakrájejte cibuli a okurky, nasekejte česnek. Všechny ingredience smícháme a necháme 3 hodiny louhovat. Rozložíme do nádob, navrch nalijeme šťávu vzniklou při moření. Sterilizujte varem (14-15 min.), otočte.

S cuketou

Často se používá jako příloha k masu. Ingredience:

• 2 cuketa;
• 5 zubů česnek;
• 100 g cukru;
• 25g soli;
• 200 ml octa;
• 1 litr vody;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 4 mrkev;
• 2 ks luk;
• 200 g rajčatového protlaku;
• 25 g mleté červené papriky.

Okurky se krájí jakýmkoli vhodným způsobem, ale ne jemně, solené. Výsledná směs by měla stát 1-2 hodiny.Současně je nutné nakrájet cibuli, cuketu a mrkev, česnek. Slijte šťávu z okurek. Do připravené nádoby (vhodné k varu) s vodou přidáme koření smíchané s rajčatovým protlakem, octem, cukrem a solí. Poté přidejte zeleninu, počkejte, až se vaří.Rozdělte do sklenic a sterilujte alespoň 15 minut. Zavřít.

S celerem

S příchutěmi voňavého celeru lze připravit následující předkrm:

• hořčice (semena) - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 200 g;
• sůl – 75 g;
• celer (semínka) – 1 lžička;
• jablečný ocet - 600 ml;
• cibule - 3 kusy

Nakrájejte okurky, nakrájejte cibuli. Smíchejte přísady (kyselina octová ½) a udržujte na ohni půl hodiny. Slijte šťávu, která se objevila, znovu vařte asi 5 minut. Naplňte sklenice, sterilizujte, uzavřete.

gruzínština

Na uvedené množství zeleniny potřebujete:

• 100 gr. cukr;
• 2 lžičky hops-suneli;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• koriandr – 5g;
• 100 ml octa a slunečnicového oleje;
• 3 ks pálivá červená paprika;
• 700 g rajčat.

Okurky se nakrájejí na kostičky, rajčata spolu s pepřem projdou mlýnkem na maso nebo mixérem. Do rajčatové směsi se přidá česnek. Směs povařte alespoň 15 minut, poté přidejte ocet, koření. Okurky s česnekem dejte do hrnce, přelijte směsí rajčat, počkejte, až se vaří, nechte 10 minut. Rovnoměrně rozdělte mezi předem sterilizované lemovací nádoby.

Akutní lecho

K přípravě pikantního lečo budete muset kromě okurek připravit následující ingredience:

• kopr, pepř (hrách);
• česnek;
• voda (1500 ml).

Oddělené pro solanku:

• 250 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 200 g rajčatového protlaku;
• 200 ml kyseliny octové 9%.

Solanka by se měla 15 minut vařit. Předem nakrájená zelenina se nasype do hotového výrobku.

S lukem

K vaření budete potřebovat:

• 2 žárovky;
• česnek (6 zubů);
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 200 ml octa;
• pálivá paprika 10 g;
• 200 ml rostlinného oleje.

Tyto produkty vystačí na 2litrové sklenice. Způsob vaření je podobný jako u všech receptů: nakrájejte zeleninu, promíchejte, počkejte, až se vytvoří šťáva. Dejte do sklenic a přelijte solným roztokem.

S rajčaty

Pikantní předkrm s rajčaty lze připravit podle kteréhokoli z receptů. Můžete si vzít jak zralá rajčata, tak zelená. Pikantní chuť dodá koření, jako je feferonka, česnek. Je nutné počkat na tvorbu šťávy, marinádu lze připravit samostatně.

Žádná sterilizace

Na stejný objem hlavní ingredience budete potřebovat:

• ½ kg cibule;
• 1 parta. kopr;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• 50g cukru;
• 50g soli;
• 10 ks pepř (hrášek).

Okurky jsou nakrájeny na kolečka, cibule - na půlkroužky. Zelenina se umístí do nádoby spolu s koprem, kořením, rostlinným olejem. Pro vytvoření šťávy je nutné nechat suroviny 2 hodiny odstát. Přendejte do hrnce a vařte. Nalijte do octa, rozdělte do sklenic.

S hořčicí

Velmi neobvyklý způsob, jak připravit předkrm z hořčičné okurky, zahrnuje následující ingredience:

• 3 polévkové lžíce. l. připravená hořčice;
• 4 t. česnek;
• křen (1 list);
• třešňový list - 8 ks;
• ½ hrnku cukru;
• ½ šálku octa;
• voda – 750 ml;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• černý pepř a nové koření (po 7–10 hrášcích);
• hřebíček, kopr po 4 pupenech.

Uvedené množství bude potřeba k přípravě 2litrových sklenic občerstvení. Marináda se připravuje samostatně: voda se nalije do pánve, kde se přidá hořčice, cukr a sůl.

Výsledná směs se přivede k varu, dobře se promíchá.

Poté přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Zelenina s kořením je distribuována v nádobách pro kroucení, poté jsou sklenice naplněny marinádou, sterilizovány, zkrouceny víčky. Marináda bude mít specifickou, hustou, béžovou barvu.

Z přerostlých okurek

Přerostlé, velké, dokonce i zažloutlé okurky nevyhazujte. Z nich se dá uvařit dobrá svačina na zimu. K tomu budete potřebovat:

• 3 kg přerostlé okurky;
• 6 stroužků česneku;
• 2 bobkový list;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%);
• 100 ml vody;
• 100 g cukru;
• 50g soli;
• 1 lžička mletá červená paprika.

Umyté okurky nakrájejte na kostičky. Česnek vymačkejte. Umístěte do jedné nádoby s okurkami. Osolte, přidejte cukr, koření, zalijte olejem, vodou a octem.

Marinujte 3 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.

Míchejte a rovnoměrně rozdělte mezi předem sterilizované sklenice a přelijte výslednou šťávou. Zakryjte víčky, sterilujte ve vodní lázni asi 20 minut, sklenice otočte, obraťte a nechte den v teple.

Pravidla a podmínky skladování

Sklenice s občerstvením skladujte na místě, kam neproniká přímé sluneční světlo, umělé světlo je tlumené, například ve sklepě, suterénu. Místo skladování by nemělo být horké nebo velmi studená. Odstředění můžete skladovat v lednici, ale za předpokladu, že teplota je vyšší než 3 stupně. Okurkové předkrmy mohou být skladovány rok nebo dva, pokud jsou řádně sterilizovány a správně s nimi zacházeno.

Doporučená