Přípravy cukety na zimu: 16 zlatých receptů na vaření doma

Z receptů na zimní saláty, nakládaná a slaná jídla jsou zajímavé cuketové úpravy na zimu. S bledě žlutými, tmavě zelenými dýněmi můžete experimentovat, když je dochutíte kořením. Cuketa je dobrá jak v marinádě, tak ve sladké omáčce. Získávají lahodné přípravky, které si můžete s radostí vychutnávat celou zimu.

Funkce sklizně cukety na zimu

Cuketa pevně vstoupila do našeho jídelníčku jako chuťově nejužitečnější a neobvyklá zelenina. Je těžké si představit letní stůl bez různých dýňových pokrmů. Ale i na zimu se doporučuje připravovat kyselé okurky z této zeleniny.

Stačí vybrat ty nejlepší plody, které dosáhly velikosti 10-15 centimetrů. Měly by být mléčně zralé s jemnou dužinou a bez semen. Poté je můžete marinovat nakrájením na kroužky. Používají se však také mírně zarostlé plody, které předtím vyčistily silnou slupku a jádro od velkých semen. V tomto případě nakládejte, osolte produkt plátky nebo tyčinkami. Na lečo se kaviár dusí s kostkami cukety.

Jak vybrat a připravit nádoby a zeleninu

Abyste se připravili a mohli začít sklízet, nesmíte promeškat dobu, kdy dýně ještě nevyrostly. Měly by mít měkké, tenké slupky. Při krájení vytéká šťáva z bělavé dužiny. Semena jsou v plenkách nebo úplně chybí.

Před zpracováním cukety:

• odřízněte oblast stonku;
• pro solení nakrájejte na tenká kolečka o tloušťce 3–5 centimetrů;
• na vaření kaviáru – jemně nakrájeného na kostičky.

Ostatní zelenina se obvykle také jemně nakrájí nebo nakrájí na plátky.

Solenou cuketu je lepší vařit ve 2-3litrových sklenicích. Ale pro kaviár se lečo vejde 0,5-0,7 litru. Nádobu je třeba umýt tak, aby byly odstraněny všechny nečistoty. Sklenice je nejlepší sterilizovat v troubě na 150-180 stupňů. Ale můžete to držet nad párou po dobu 20-30 minut.

Metody sklizně cukety doma

Cukety neobsahují téměř žádné kyseliny, chutnají nevýrazně. Pokud je však správně zkombinujete s jinou zeleninou, budou pokrmy pikantní nebo pikantní. K přípravě omáček, salátů, dušených jídel. A v marinádě se dobře hodí cuketa a rajčata, která nahrazují svou příbuznou, okurku.

Dokonce i džem a kompoty se vyrábí z jemných tykvových dýní.

Klasický recept – „Olízni si prsty“

Při vaření podle této metody získáte lahodné kořeněné ovoce. Cuketa se očistí, zváží a vezme 2 kilogramy. K nim potřebujete:

• 1 každé jablko, sladká a pálivá paprika, mrkev, cibule;
• půl litru rajčatové šťávy;
• 3–4 stroužky česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje, jablečný ocet;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• čaj – sůl.

Dýně se nakrájí na kostky, zbytek zeleniny se naseká v mlýnku na maso nebo v mixéru. Hmotu osolte, nalijte do ní cukr, ocet, promíchejte. K výrobě pyré potřebujete rajčatovou šťávu. Pokud si vezmete rajčatovou pastu, potřebujete 0,5 šálku. Nyní musíte výsledné pyré vařit 20 minut. Po přidání nasekaného česneku vařte 10 minut.

Nasypte kostky cukety do nádoby se zeleninovou směsí a připravte na 20 minut. Horký předkrm se vloží do sklenic, sterilizuje a zkroutí.

Jednoduchá možnost bez sterilizace

Rychlejší příprava nakládané cukety bez sterilizace. Pro dvoulitrovou sklenici vezměte kilogram mladého ovoce. Budete také muset použít zeleninu s česnekem.

Ovoce nakrájené na tenká kolečka se zalije na 2 hodiny studenou vodou. Zelení, koření jsou složeny na dně nádoby a poté jsou cukety pevně položeny. Doporučujeme zeleninu nejprve spařit vroucí vodou a nechat ji pod ní 15 minut. Poté připravte marinádu, kterou přelijte sklenice se zeleninou. Zkroutí polotovary, zabalí je.

Cuketový kaviár s octem

K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat nejen tykve (3 kilogramy). Měli byste připravit zralá rajčata, cibulové hlavy (0,5 kilogramu), lusk papriky, 4–6 stroužků česneku.Nejprve zakruťte veškerou zeleninu kromě rajčat. Hmotu je nutné vařit půl hodiny po varu. Rajčata se rozdrtí mixérem, přidají se do hlavní hmoty a vaří se dalších 30 minut. Nyní potřebujete ocet (3 lžíce), rostlinný olej (půl sklenice), 4 lžíce cukru a sůl - 2krát méně. Můžete použít jemně nasekané bylinky, koření. Po varu dalších 10 minut stáhněte z ohně a vložte do sklenic.

korejština

Korejské recepty se liší pikantní chutí, ostrostí a příjemnou vůní. A musíte vzít 500 gramů cukety, okurky, mrkev a:

• nakrájejte ovoce na kostky;
• přidejte nasekanou petržel;
• smíchejte jídlo, vezměte cukr (100 gramů), sůl (1 polévková lžíce), ocet (100 ml);
• do pikantní směsi přisypte půl lžičky černého pepře a lžíci koření z korejské mrkve;
• nalijte marinádu do zeleniny.

Pikantní salát rozdělte do sklenic tak, aby zelenina pokryla puštěnou šťávu. Sterilizace obrobku probíhá ve vodní lázni. Sklenice je nutné uzavřít železnými víčky.

"Teschin jazyk"

Pikantní jídlo vyžaduje nejprve přípravu pikantní marinády s rajčaty a paprikou. Kilogram rajčat, 2 lusky sladké a 1 feferonku, půl hlavy česneku, oloupané, nasekané v mixéru. Nyní musíte omáčku ochutit 70 ml rostlinného oleje, 100 gramů cukru, lžící soli. Nejprve přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte omáčku 10 minut. Nyní přichází na řadu tyčinky z cukety. V omáčce se za stálého míchání vaří půl hodiny.

Když salát sundáte z ohně, nalijte do 9% 70 ml octa. Plní sklenice salátem až po vrch, dělají rohlíky s železnými víčky.

Ajika z cukety

Milovníci koření si tento recept zamilují. Na vaření použijte na 3 kilogramy tykví:

• půl kila sladké papriky a mrkve;
• červená zralá rajčata – 1,5 kilogramu;
• každá sklenice rostlinného oleje a oloupané stroužky česneku;
• 3 feferonky.

Veškerá zelenina se očistí, nakrájí a nakrájí tak, aby vznikla homogenní hmota. Nalijte bramborovou kaši do hrnce se silným dnem, vařte až do varu. Poté se přidá rostlinný olej. Udržujte v ohni po dobu 40-50 minut. Nyní potřebujete 125 gramů cukru, 50 gramů soli, 3 lžíce octa. Vařte dalších 10 minut.

S jablky, mrkví, paprikou a rajčaty

Zajímavé způsoby sklizně při použití jablek:

1. Cuketa o váze 1,5 kilogramu se nakrájí a naseká v mlýnku na maso.
2. Osobně se operace provádí se 750 gramy rajčat, mrkve, papriky a jablek, odebraných za 250.
3. Všechny komponenty se spojí a dusí 60 minut.
4. Koření s 1 lžičkou soli, 2 lžícemi cukru, 1,5 lžičky mleté červené papriky a poté rostlinným olejem.
5. Na konec přidejte nasekaný česnek. Udržujte oheň 10 minut.

Naplňte nádoby horkým salátem a poté uzavřete víčky.

recept na Lecho

Lecho salát se připravuje na různé způsoby, včetně cukety. Papriky se berou na 3 kilogramy mladých dýní - 700 gramů. Při vaření se neobejdete bez zralých rajčat (1 kilogram), rajčatové šťávy (1 litr), těstovin (500 ml).

Kousky cukety, brčka pepře s nakrájenou hlavičkou česneku dáme do hrnce, zalijeme šťávou nebo protlakem z rajčatové kaše.Směs by měla vařit, pak se oheň sníží a udržuje se po dobu 30 minut, pravidelně se míchá zelenina. Je nutné dusit s rostlinným olejem, lžící octa, sklenicí cukru, solí ve 2 polévkových lžících. Musíte vařit 10-15 minut. Směsí naplňte sklenice a zbývá je srolovat.

Cuketa jako mléčné houby

Na zimu nebylo možné připravit mléčné houby, lze je nahradit cuketou. Připraví se sm altovaná pánev, na jejímž dně se položí kopr, petržel a bobkový list. Nahoru položíme plátky cukety. Vše posypeme nakrájenou hlavičkou česneku. Samostatně se připraví marináda z rostlinného oleje, jablečného octa (150 ml každý), nového koření a černého pepře, hřebíčku, soli (1 polévková lžíce) a cukru (2 polévkové lžíce). Nalijte cuketu marinádou a udržujte až 6 hodin.

Potom se hotový produkt rozloží do sklenic, sterilizuje a uzavře železnými víčky.

S rajčaty

Zavařená cuketa vypadá krásně s červenými rajčaty. Příprava nakládané zeleniny je snadná:

• 2 kilogramy rajčat a 1 kilogram cukety nakrájené na kousky;
• brčka – 5 kusů papriky a cibule – kostky;
• grind greens;
• vše je rozloženo do sklenic ve vrstvách a zalité marinádou.

Solanka se tradičně připravuje s octem, kuličkami pepře, hřebíčkem, bobkovým listem.

Pro lepší uchování lze salát sterilovat.

S majonézou

Vezměte 3 kilogramy připraveného ovoce s jemnou dužinou, 500 gramů cibule a střední hlávky česneku. Je důležité rozemlít komponenty v mixéru. V míse se silným dnem dusíme za stálého míchání protlak. O hodinu později potřebujete majonézu (250 gramů), sůl (2 polévkové lžíce) a granulovaný cukr (100 gramů). Poté po 5 minutách přijde na řadu rajčatový protlak (250 ml), pepř, ocet (3 polévkové lžíce), rostlinný olej (půl šálku).Dusíme do měkka.

Uzavřete zeleninový přípravek pod kovovými víčky. Konzervace se skladuje v lednici nebo ve sklepě.

Jako ananas

Z dýní můžete udělat dezert k nerozeznání od ananasu. Na kroucení potřebujete kilogram cukety nakrájené na kousky nebo hrnky. Nalijte ananasovou šťávu do hrnce. Dostatečný objem 350-400 ml. V ní se rozmíchá 100 gramů cukru, půl lžičky kyseliny citronové. Cuketu namočte do šťávy, přiveďte k varu a vařte 15–20 minut. Nyní naplní sklenice dezertem a srolují je. Je třeba je zabalit na dlouhou dobu, až 12 hodin.

V rajčatové omáčce

Zimní dýňové saláty jsou vynikající, když jsou vyrobeny z rajčat a papriky. Tento recept je nabízen k vyzkoušení mladým hospodyňkám. V srdci předkrmu pro 3 kilogramy dýně - 700 gramů lusků sladké papriky. Twist s rajčatovou omáčkou bude voňavější. V hrnci, kam dali rostlinný olej se sklenicí cukru a 2 lžícemi soli, promíchejte omáčku, o něco méně než litr. Všichni se vaří. Jemně nakrájejte nebo projeďte mlýnkem na maso s velkým roštem hlavní zeleninu. Přídavek do pyré bude petržel, česnek, jemně nasekaný. Nyní se předkrm přivede k varu a nechá se na ohni 35–40 minut.

Na konec ocet v množství 2 polévkové lžíce.

S okurkami a mrkví

Tento salát potřebuje křehkou mladou zeleninu a dýně. Berou stejné množství, od 700 gramů po kilogram. Kromě toho musíte:

• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• rajče - 3 kusy;
• banda zelené;
• 350 ml rostlinného oleje;
• trochu více octa 9%;
• rajčatový protlak – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 15 gramů;
• cukr – půl sklenice.

Cuketa s okurkami, rajčata nakrájená na kousky, mrkev - nastrouhaná na nudličky. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte zeleninu, sůl, cukr, nasekaný česnek. Vařte po varu 40-50 minut. Na konci - ocet a bylinky a nechte na ohni dalších 10 minut.

Držte sklenice salátu po pasterizaci.

S medem

Tato marináda pro předkrmy používá med. Zelenina se bere podle vašeho uvážení. Kromě cukety můžete hrnky mrkve, tyčinky papriky. Dýně různých odrůd jsou nakrájeny na kolečka nebo tenké talíře.

Zavařené koření by mělo obsahovat česnek, pepř, hořčičná semínka, petržel. Naskládejte hrnky cukety, posypte mrkví. Tenké plátky dýně mohou zabalit plátky pepře a dát závitky do sklenice.

Solanka se vyrábí z 1 litru vody, 2 lžic medu a 1,5 - soli. Zelenina se nalije horkou tekutinou. Poté následuje sterilizace polotovarů hlávkovým salátem.

Pikantní cuketa

Svačina je připravena rychle, bez velkého úsilí. Mladé plody je nutné nakrájet na kolečka. Samostatně si připravíme marinádu z octa, pepře, soli, cukru. Osolenou cuketu z obou stran zlehka opečte na rostlinném oleji. Poté ponořte do marinády a držte několik minut. Dáme do sklenic, posypaných nasekaným česnekem. Když jsou nádoby plné, zakryjte víčky a sterilujte až 15-20 minut. Sklenice otočte a nechte vychladnout.

Datum vypršení platnosti

Nakládané a solené potraviny nelze skladovat po dlouhou dobu. Časem zelenina ztrácí chuť, stává se tvrdou a bez chuti. Lečo, kaviár lze konzumovat déle, ale ne rok nebo 2.

Pravidla úložiště

Konzervovaná dýně se nejlépe skladuje v dobře větraných místnostech. Při teplotách nad 5 stupňů Celsia se začnou kazit, bobtnat. Sklenice s kaviárem, saláty je lepší dát do lednice.

Doporučená