Přípravy z cukety a tykve na zimu: recepty s fotkami a videi

Zavařování je nejlepší způsob, jak si udělat zásoby na zimu. Je velmi příjemné otevřít si později v chladném období vlastní přípravky a vychutnat si lahodnou zeleninu vlastní výroby.

Patissony a cukety jsou univerzální, takže zelenina se dobře hodí k nakládání a chuťově není horší ani než nakládané okurky. Z patizonů můžete vyrobit spoustu různých přířezů. Jejich cena je navíc mnohem nižší, takže můžete nejen dopřát své rodině dobroty, ale také ušetřit. Naučíme se, jak sklízet a kombinovat cuketu a tykve jedním zákrutem a jak nakládat zeleninu bez sterilování.

Příprava v plechovkách

Tato metoda konzervování je jednoduchá a snadno se provádí. Výsledek předčí všechna očekávání – zelenina je šťavnatá a jemná.

Co potřebujete:

• špetka černého pepře;
• squash;
• česneková hlava;
• dvě mrkve;
• octová esence 9% - polévková lžíce;
• čerstvý kopr a petržel;
• rostlinný olej;
• granulovaný cukr, sůl.

Mrkev nakrájejte nadrobno a rozmačkejte na tyčinky, zvlášť nasekejte zeleninu a česnek. Všechny ingredience důkladně promícháme a podle chuti přidáme sůl, cukr a koření. Poté nalijte lžíci octa.

Musíte několik hodin marinovat a poté zavařit. Tímto způsobem můžete připravit squash na zimu během krátké doby.

Křupavá squash

Pro nakládání je lepší brát mladou zeleninu s ještě měkkou slupkou, pak se předkrm ukáže mnohem chutnější.

K vaření budete potřebovat:

• mladé cukrárny;
• česnek velká hlava;
• rybíz (listy);
• sůl, pepř;
• kurva;
• kopr;
• destilovaná voda.

Vezměte zeleninu nakrájenou na poloviny. Všechny ingredience namočte do připravené sklenice, navrch dejte dýni. Dále musíte vařit vodu a přidat tam granulovaný cukr, sůl. Jakmile je solný roztok připraven, naplňte jej až po okraj sklenice a na deset minut přikryjte víčky.

Po uplynutí této doby slijte lák z tykve do hrnce, povařte a znovu nalijte do sklenic. Našroubujte víčka. Tyto marinované patissony lze podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Squash a cuketa marinované s cibulí

Zkoušeli jste někdy lahodnou marinovanou cuketu a tykev? Tento recept používali naše babičky. Metoda vaření je složitá, ale výsledek stojí za to.

Jaké produkty budou potřeba:

• cuketa a tykev – 500 gramů od každého druhu;
• cibule – čtyři hlavy;
• ocet – tři polévkové lžíce;
• česnek - tři stroužky;
• sladký hrášek - 4 kusy;
• granulovaný cukr – jedna velká lžíce;
• kopr a petržel – každý jeden svazek;
• hřebíček - pár kusů;
• bobkový list - pět kusů;
• sůl podle chuti.

Především zeleninu důkladně opláchněte, vyřízněte stonky. Poté je na pět minut zalijte vroucí vodou, nakrájejte na velké kousky a vložte na hodinu do studené vody.Marinování cukety a tykve by mělo být prováděno výhradně podle tohoto principu, i když opravdu nechcete čekat na naměřený čas.

V tuto chvíli oloupejte česnek a cibuli, nasekejte nahrubo a poté nahrubo nasekejte kopr a petržel. Do skleněné nádoby nalijte ocet 9% esenci a poté vložte česnek s cibulí, bobkový list, pepř, hřebíček, bylinky a samotnou zeleninu. Mělo by se jednat o jakýsi sortiment různých ingrediencí.

Na marinádu dejte vařit vodu a do tekutiny přidejte krystalový cukr a sůl. Zeleninu zalijte tímto vroucím roztokem, nechte vychladnout, poté pánev uzavřete pokličkou a dejte na 2 dny na chladné místo. No a to je vše, předkrm s tykví a cuketou je hotový, může se podávat!

Sterilizovaným způsobem lze tento sortiment skladovat po dlouhou dobu.

Krasnodarský kaviár

Výborný zeleninový předkrm, cenově výhodný recept.Sklizeň se provádí s cuketou a čerstvými rajčaty, sladkou paprikou, mrkví, cibulí a samozřejmě česnekem. Mimochodem, tento recept na kaviár lze použít nejen pro cuketu, ale také pro lilek. Někteří to dokonce posouvají o krok dále tím, že připravují rozmanitou zeleninu najednou.

Počet produktů se počítá pro dvacetilitrové sklenice:

• česnek – 300 gramů;
• mladá cuketa - asi dva kilogramy;
• sladká paprika – jedno kilo;
• čerstvá petržel - dva svazky;
• cibule – 500 gramů;
• granulovaný cukr – 200 gramů;
• octová esence (9%) – 50 gramů;
• červená rajčata - kilogram;
• sůl – 80 gramů;
• rostlinný olej – 500 gramů.

Pokud chcete, aby byl kaviár pikantnější, můžete volitelně přidat 1 lusk feferonky.

Pro někoho je těžké si představit, jak vypadají přípravy cuket a tykví na zimu, ale naše recepty s fotografiemi pomohou nejen v procesu předení, ale stanou se i výbornou motivací, protože takové předkrm na slavnostním stole hosty příjemně překvapí.

Metoda přípravy kaviáru nebude trvat dlouho:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte dna, nastrouhejte. Pokud bude cuketa vylučovat příliš mnoho šťávy, je třeba ji vymáčknout.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bulharský pepř se očistí od semen a nakrájí se na deset stejných částí na malé proužky. Rajčata nakrájíme na dvě části. Česnek oloupeme a rozdělíme na plátky.
3. Zelinu omyjte a odložte stranou.
4. Vezměte si mlýnek na maso a vynechejte zeleninu, rajčata a česnek v jedné misce.
5. V hrnci rozehřejte olej a na mírném ohni orestujte cibuli. Mrkev vhoďte do stejné nádoby a vařte 10 minut.
6. Cukr, sůl a ocet je nutné nalít do zeleninové hmoty.
7. Tomatová směs se nalije do cibule s mrkví. Čekáme, až se rozvaří, pak stáhneme papriku s cuketou.

Kaviár musí být přiveden k varu a udržován na nízké teplotě asi 60 minut. Na konec můžete přidat lžíci nového koření.

Pokud kaviár na zimu bez sterilizace není zkroucený. Buďte trpěliví a začněte s přípravou nádoby. Je nutné vařit železné poklice na pánvi. Dále je třeba sklenice umýt sodou a sterilizovat v běžné troubě. Když je vše připraveno, chlazený sortiment lze nalít do sklenic. Kaviár srolujte s víčky a otočte dnem vzhůru. Zakryjte konzervu cukety ručníkem až do druhého rána.

Taková konzervace je ideální pro sváteční stůl.

Kaviár lze vyrobit ze stejných ingrediencí, pouze z tykve – není to o nic horší. Nakládanou zeleninu lze použít do salátů, polévek i samotnou.

Solení

Jen zkušené hospodyňky vědí, jak nakládat dýni na zimu, a když je naložená, tato zelenina není o nic horší než okurky. Snadný recept na solení osloví každou hospodyňku díky rychlosti vaření. Možností, jak tuto zeleninu osolit, je samozřejmě mnoho, my se však zaměříme na nejoblíbenější recept.

Mladou zeleninu o průměru asi 7 cm je nutné omýt, dát do skleněné nádoby, smíchat s celerovými listy, třešněmi, mátou, křenem a česnekem. Seshora se to celé musí zakrýt rybízovými listy. Připravte si marinádu a nalijte squash již vychlazený.

Přířez tykve skladujte na suchém místě, nejlépe ve sklepě, kde je tma a chlad. Solená zelenina osloví celou domácnost, zvláště v zimě, kdy chcete jíst opravdu něco chutného a zdravého.

Doporučená