Přípravy dýně na zimu: TOP 10 zlatých receptů doma s fotkami

Obyčejný zahradník ví velmi málo o sklizni dýní na zimu. Kaše, příloha - to jsou všechny možnosti menu země. Někteří zahradníci pěstují dýně pozdních odrůd. Takové koule jsou schopny ležet až do Nového roku bez ztráty prodejnosti. Pak začnou uvnitř klíčit semena a dýně je třeba kompostovat nebo krmit zvířata.

Rané odrůdy a hybridy jsou sladší, jejich dužina je měkčí a aromatičtější. Skladují se ale maximálně 2-3 měsíce. A jak chcete v zimě hýčkat svůj domov dýňovým vitamínovým pokrmem! Receptů na sklizeň obřích bobulí do budoucna je dostatečné množství.Mezi nimi si ten nejnáročnější letní obyvatel najde tu, která mu vyhovuje. Hlavní věc: nebuďte líní a věnujte čas zpracování úrody.

Složení a užitečné vlastnosti dýně

Dýně nejednou zachránila člověka v dobách hladomoru. Je bohatá a chutná. Plodem jsou 2/3 dužiny.

Dýně obsahuje:

• kyseliny (pantotenová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, zinek;
• síra, chlor, jód, fosfor;
• zinek, železo, sodík, měď;
• vápník, hořčík.

Pravidelná konzumace dýně normalizuje trávení, reguluje rovnováhu vody a soli v těle. Ovocná šťáva je mírné diuretikum. Funguje bez zbytečného zatížení ledvin.Dýně má mírný projímavý účinek. Pokrmy z něj jsou užitečné při chronické zácpě. V tomto případě nedochází k dehydrataci těla. Množstvím bílkovin a železa vede dýně. Předčí slepičí a křepelčí vejce.

Berry je užitečné pro lidi, kteří si hlídají váhu: má velmi málo kalorií (asi 22 kilokalorií). K nasycení dochází rychle, tělo neukládá přebytečný tuk.

Pokrmy od obvyklého obyvatele zahrady chtějí být na jídelníčku po celý rok.

Vyberte nejlepší odrůdu a připravte dýni

Která odrůda je nejlepší na dýňové polotovary? Odpověď: kdokoli! Je důležité pochopit, jaký typ konzervy chce zahradník vařit. Na džem, džem nebo pyré jsou vhodné letní odrůdy s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahují hodně cukrů a jsou lehce stravitelné. Přířezy budou voňavé, s jednotnou konzistencí.

K sušení a sušení jsou vhodné odrůdy a hybridy s hustou, mírně šťavnatou dužinou. Z takové dýně se získávají nádherné kandované ovoce. Takové ovoce se hodí do kompotů a džemů: obsah bude celý, nerozvařený do měkka.

Příprava ovoce

Zcela zralé dýně s celou slupkou jsou vhodné pro budoucí sklizeň. Pokud je slupka poškozena hmyzem nebo zvířaty, plody se ke konzervování neberou. Je důležité neporanit plody v místě připojení ke révě: pokud je narušena celistvost povlaku, proniknou do dužiny patogenní bakterie a spory plísní. To ovlivní kvalita polotovarů.

Před výrobou dýně z konzervy potřebujete:

1. Omyjte dýni horkou vodou. Při silném znečištění použijte kartáč.
2. Ovoce osušte nebo otřete papírovou utěrkou.
3. Rozkrojte napůl a lžící vydlabejte semínka. Měly by se umýt ve studené vodě, usušit a sníst.
4. Vyškrábejte zbytky komůrek se semeny lžící: cítí se jako dřevitá vlákna v konzervách.
5. K odstranění slupky použijte speciální nůž.
6. Vyřízněte oblasti dužiny s netypickou barvou.
7. Nakrájejte dužinu na kousky podle požadavků receptu.

Pokud není možné zpracovat celé ovoce v jedné konzervě, doporučuje se část zabalit do plastového sáčku a dát do lednice. Dýně by tedy měla být skladována 1 den.

Recepty na lahodné přípravy na zimu

Zimní dýňové přípravky zpestřují jídelníček v chladném období. Přijdou vhod v příspěvcích: nádobí rychle zasytí a není skromné. Zlaté šťávy a džemy dodají unavenému tělu komplex minerálů a vitamínů.

Dýňové přílohy jsou oblíbené v domácí kuchyni. Jejich nasládlá chuť je v dokonalé harmonii s obilovinami, kuřecím masem a rybami.

Zahrádkáře zajímá: co se dá doma brzy uvařit z dýně. Plný oběd! A připravené polotovary v tomto případě přijdou vhod. Nejlepší recepty na zpracování úrody dýní pomohou naplnit zimní vaření slunečním zářením a zdravými vitamíny.

Sušené

Sušit dýni na zimu je docela jednoduché. Chcete-li získat chutné přípravky, měli byste si vybrat odrůdu nebo hybrid s hustou, mírně šťavnatou dužinou jasně oranžové nebo žluté barvy. Nejjednodušší způsob je sušit ovoce venku.

Jak jednat:

• připravenou dýni nakrájejte na kousky o tloušťce 1-1,5 centimetru;
• dejte je v jedné vrstvě na rovný povrch (postačí plech s nízkými stranami);
• zakryjte hmyzí gázou nahoře;
• vyneste na slunné, větrané místo.

Produkt je připraven za 2–3 dny. Kusy by měly být vyjmuty v plátěném sáčku a uloženy na tmavém a suchém místě. Dobře usušená dýně vydrží čerstvá až rok.

Sušený předvalek je snadné vyrobit v elektrické sušičce nebo troubě. Pořadí akcí:

• nakrájejte ovoce na 3-4 cm kousky;
• blanšírujte je v osolené nebo oslazené vodě po dobu 2 minut;
• sušit na papírové utěrce;
• rozprostřete ve 3 cm vrstvě na plech nebo mřížku.

V plynové troubě se sušení provádí s pootevřenými dvířky při minimální teplotě. Proces trvá 4-5 hodin. V elektrickém (nový model) vyberte režim „Dry“ a postupujte podle pokynů.

Jerky

Při tomto způsobu vaření vypadají kousky slunečné zeleniny jako kandované ovoce. Pochoutka se hodí k čaji nebo kávě. Nízkokalorická sladkost potěší zahrádkáře sledující váhu. Tyto sladkosti milují především děti.

Jak jednat:

• dýně nakrájená na kousky nebo plátky o tloušťce 3-4 cm;
• dejte do skleněné nádoby a zasypte cukrem (množství přísady je určeno chutí zahradníka);
• nejprve uchovávejte v teple 2–3 hodiny, poté 12 hodin v lednici;
• vypuštěný sirup sceďte do hrnce a přiveďte k varu;
• opatrně přendejte dýni na pánev se sirupem;
• zahřívejte 4–5 minut (ale nevařte);
• vyndejte kousky a osušte na sítu;
• vložte do elektrické sušičky nebo trouby a připravte sušení.

Zcela uvařená sušená dýně má kůrku zvenčí, měkkou uvnitř. Měl by být skladován ve skleněné nádobě se zabroušeným víkem. Skladovatelnost – až šest měsíců.

Vaření kaviáru

Dýňový kaviár je lahodná a zdravá pochoutka. Jeho nasládlá chuť osloví všechny domácnosti. Dýňový kaviár by se měl používat jako předkrm nebo ozdoba masitých pokrmů.

K vaření budete potřebovat:

• připravená dýně – 2,5 kilogramu;
• mrkev – 0,8 kilogramu;
• bílá salátová cibule – 0,5 kilogramu;
• malá zelenina – 1/2 šálku;
• rajčatový protlak – 1 šálek;
• mletý pepř – 1/2 lžičky;
• ocet 9 % – 50 mililitrů;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce.

Vaření kaviáru:

1. Nejprve byste měli dýni uvařit ve vodě (budou zapotřebí 2 litry tekutiny). Kousky zeleniny by měly změknout.
2. Zbytek zeleninových ingrediencí oloupeme, nakrájíme a osmažíme na rostlinném oleji do měkka. Můžete smažit společně nebo odděleně. Hlavní podmínka: součásti nesmí hořet!
3. Dýni a pečenou dýni dejte do mísy a rozmixujte mixérem na pyré (směs je přípustné umlít na mlýnku na maso).
4. Dejte všechno koření, rajčatový protlak. Vařte na mírném ohni 40-45 minut. Musíte neustále míchat.
5. Odstavte z ohně a po částech nalijte do octa. Ihned zab alte do připravených sklenic. Kaviár je třeba sterilizovat jakýmkoli způsobem, který je zahradníkovi známý, po dobu 20–25 minut.

Hotové konzervy otočte víčky a vychlaďte. Pochoutku můžete skladovat při pokojové teplotě. Doba použitelnosti - rok.

Klasický recept na marinování

Dýně obsahuje málo kyselin. Při sklizni je třeba mít na paměti, že v produktu není prakticky žádný přírodní konzervant. Pro konzervaci konzerv se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky (šťáva z červeného rybízu, dřišťálový nálev).

Jaké produkty potřebujete:

• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika – 0,5 kilogramu;
• pálení - 2-3 kusy;
• cukr – 1 šálek;
• sůl – 1/4 šálku;
• ocet – 1 šálek;
• čištěná voda – 2 litry;
• česnek - 1 hlava;
• hřebíček a pepř - podle chuti.

Jak připravit svačinu:

1. Začněte s přípravou náplně. Nalijte přečištěnou vodu do hluboké pánve, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 5 minut na mírném ohni.
2. Zatímco se vaří marináda, měli byste se starat o zeleninu. Dýni nakrájejte na kousky požadované velikosti. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky. Odstraňte z česneku krycí šupiny. Všechnu zeleninu opatrně vložte do hrnce s vroucí marinádou a vařte 30 minut na mírném ohni.
3. Po částech nalijte ocet, zamíchejte a vypněte oheň. Obsah ihned zab alte do čistých sklenic.

Pro plánované dlouhodobé skladování se doporučuje sklenice sterilizovat, nádoby srolovat cínovým víčkem, obrátit a nechat vychladnout. Takový polotovar je skladován při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku.

Nádobí lze uzavřít plastovými víčky. Ale pak bude dýně použitelná 3 měsíce. Uchovávejte svačinu v lednici.

Marinované s kořením bez sterilizace

Recept bez sterilizace zahrnuje samopasterizaci. Při takto rychlé přípravě se na přímou výrobu stráví málo času. Ale proces samopasterizace trvá až 2 dny: záleží na objemu a počtu plechovek. Tento způsob konzervace umožňuje zahradníkovi použít jakékoli koření rostoucí na záhonech: cibuli, česnek, kopr, křen (kořen i listy), listy černého rybízu a třešně, estragon.

Moření probíhá podle libovolného zvoleného receptu. Na závěr je nutné polotovar zabalit do sterilních nádob, zazátkovat víčkem, otočit dnem vzhůru a pečlivě zabalit. Začíná proces samopasterizace. Vydrží až do úplného vychladnutí konzervy. Hotový produkt je skladován při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Salát s paprikou a dýní

Tento pikantní a sladký předkrm je perfektním doplňkem vašeho zimního menu. Dospělí ho mohou použít jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Co potřebujete:

• 1 kilogram jasně žluté dýně;
• 0,5 kilogramu mrkve;
• 1 kilogram barevné (pro krásu) sladké papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 plně zralých rajčat;
• 100 mililitrů octa;
• 1/2 šálku cukru;
• 1/4 šálku soli;
• na smažení: rafinovaný rostlinný olej;
• 1/2 lžičky mletého pepře.

Jak vařit:

1. Do hluboké pánve (nebo dušené pánve) vložte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Smažte do poloviny.
2. Přidejte dýni a přikryté vařte 10 minut. Přidejte nakrájená rajčata a vařte do měkka.
3. Do polotovaru dejte sůl, cukr, mletý pepř a ocet. Zahřívejte 10 minut. Odstraňte teplo.
4. Ihned zab alte do sterilních sklenic a uzavřete. Salát s paprikou a dýní lze skladovat při pokojové teplotě.

Takovou mňamku je dobré jíst i na vrcholu sklizně: předkrm doplní zahradníkovi vitaminovou a minerální rovnováhu.

Předkrm z lilku

Další variace pikantně-sladké přílohy k zimním jídlům. Modré dodávají dominantní sladké chuti dýně pikantní hořkost.

K přípravě svačiny s lilkem budete potřebovat:

• modrá – 2 kilogramy;
• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnatá červená rajčata – 2 kilogramy;
• česnek – 0,2 kilogramu;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej – 0,5 litru;
• sladký barevný pepř - 1 kilo;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 1/2 šálku;
• ocet 9% – 2/3 šálku.

Jak se směs uchovává:

1. Prvním krokem je příprava dresinku. Rajčata rozmixujte v mixéru a smíchejte s nasekaným česnekem. Nalijte do mísy nebo kotlíku a přidejte cukr, máslo a sůl. Nastavit na minimální teplotu.
2. Zatímco se náplň připravuje k varu, měli byste udělat základ. Dýni rozkrojte, lilek zbavte slupky a také nakrájejte. Papriky zbavte stopek se semeny, nakrájejte na nudličky.
3. Připravenou zeleninu nalijte do uvařené zálivky. Za stálého míchání (aby se směs nepřipálila) vaříme 45 minut. Po částech nalévejte ocet, míchejte a zahřívejte (bez varu 5 minut).

Zab alte hotovou svačinu do sterilních misek, srolujte, nasaďte víčka a zab alte. Po vychladnutí směs dokonale stojí při pokojové teplotě.

Dětská citronová marmeláda

Každý zná výhody citronu. Posilují imunitní systém a léčí nachlazení. A kolik dětí ochotně jí kyselé citrusy? Dýňová a citronová marmeláda problém snadno vyřeší.

Co by mělo být po ruce:

• červená dýně - 1 kilo;
• granulovaný cukr – 0,8 kilogramu;
• citron – 0,3 kilogramu;
• skořice – 1 lžička.

Jak se pochoutka uchovává:

Postup se jen málo liší od klasického způsobu výroby džemu. Oloupejte kůru z citronu, odstraňte bílé filmy a odstraňte semínka. Dýně a citron by měly být nakrájeny na kousky libovolné velikosti. Hotové ingredience je třeba nalít do mísy a pokrýt cukrem nahoře. Po 6-7 hodinách dýně a citron pustí šťávu. Umyvadlo by mělo být uvedeno na minimální teplotu, přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte teplo.

Umyvadlo nechte 8 hodin namočit ingredience sirupem. Poté zahřejte a operaci opakujte. Celková doba varu je 20-25 minut.To stačí k úplnému rozvaření dýně. Připravenost produktu je určena stupněm šíření kapky na talíři: pokud je louže - vařte více, stojí za to sklíčko - je to připraveno. Džem se skladuje ve sterilních sklenicích při pokojové teplotě.

Konzervovaná dýně s pomerančem

V tomto receptu má zahradník prostor pro kreativitu. Přísady (dýně a pomeranč) se berou ve stejném množství, hmotnost cukru se liší v závislosti na chuti a preferencích. Z koření se používá: máta, meduňka, estragon, rozmarýn - vše dohromady nebo zvlášť.

Nejprve se nakrájí hlavní ingredience – dýně a pomeranč. Jsou naskládány do čistých sklenic ve vrstvách. Záložka by měla být těsná.

Každá vrstva je posypaná kořením a krystalovým cukrem. Poté se obsah zalije vroucí vodou přes ramena sklenice a sterilizuje se 20-25 minut. Hotový produkt je srolován a (po vychladnutí) uložen v místnosti.

Jablečno-dýňové pyré

Vynikající dýňový dezert s kyselými odrůdami jablek. Složky se odebírají ve stejném množství. Kyselá jablečná šťáva působí jako konzervant. Pektin dodává obrobku hustotu. Cukr se přidává náhodně. Někteří zahradníci ji nahrazují fruktózou. Jablka oloupeme, vykrojíme střed. Dýni nakrájejte na náhodné plátky. Suroviny rozmixujte mixérem. Poté přidejte cukr a dejte na minimální oheň. Vařte za stálého míchání 25 minut.

Hotové pyré má sytý zlatavý odstín. Je dokonale skladováno ve sterilních sklenicích až do příští sklizně.

Dýně – estonský ananas

Za krásným názvem se skrývá recept na obyčejnou nakládanou dýni. Kousky jsou průhledné, podobně jako kousky ananasu ze zavařovací sklenice. Zachování není obtížné.

Povinné:

• dýně – 2 kilogramy;
• granulovaný cukr – 2 šálky;
• čištěná voda – 1 litr;
• ocet 9% – 2/3 šálku;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• hřebíček, skořice, anýz, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nejprve si musíte připravit náplň. Nalijte vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte sůl a cukr a znovu provařte.
2. Nakrájenou dýni vložte do marinády a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte 8-10 hodin namočit zeleninu marinádou.
3. Vraťte hrnec zpět na oheň, vložte koření a vařte, dokud nebude dýně průhledná. Po částech nalijte ocet a promíchejte. Konzervy jsou připraveny.

Měly by být umístěny do čistých sklenic, sterilizovány 15 minut a srolovány. "Tropický" produkt je uložen do příští sklizně.

korejština

Příprava pikantní dýně z konzervy v korejštině není vůbec složitá. Marinování zabere trochu času. Takový předkrm zpestří jídelníček milovníků koření.

Je důležité mít v kuchyni speciální struhadlo, abyste získali dlouhé nudličky: dýně se tak lépe marinuje.

Co by mělo být po ruce:

• žlutá nebo oranžová dýně – 0,5 kilogramu;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 lžička;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• Korejská hotová směs na saláty - 1 kus;
• mletý koriandr – 1 lžička.

Při přípravě dýně ji nastrouhejte na speciálním struhadle a vložte do skleněné nebo porcelánové mísy. Poté přidejte koriandr, sůl, cukr, směs salátu, olej a ocet. Důkladně promíchejte.

Odstavte misku na 1–2 hodiny, abyste vylouhovali šťávu. Poté vložte do čistých sklenic. Je nutné sledovat množství dýně a náplně. Dýně by měla být zcela pokryta šťávou. Dejte nádobu s konzervami ke sterilizaci. Poté uzavřete a obraťte na víčka. Hotová dýně je uložena po dobu jednoho roku v místnosti.

Jak uchovávat polotovary

Způsob a místo skladování dýňových polotovarů je určeno metodou zavařování. Přířezy bez sterilizace nebo samopasterizace je nutné uchovávat na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici. Finální tepelně upravená konzerva se skvěle hodí do běžné skříňky v kuchyni nebo spíži. Sušené a sušené tykve vyžadují dobře větrané a suché místo.

Doporučená