Švestkový džem na zimu: recepty na cukroví bez pecek

Švestky se nazývají sušené plody švestek jakékoli odrůdy. Během sušení získá švestka „cukrovou“ chuť, cukr se změní na koncentrovanou formu. Výrobek obsahuje sacharidy, bílkoviny, draslík, vitamín K, karoten. Džem z takových plodů je vitamínovou pochoutkou, působí mírně projímavě, což je důležité pro starší lidi. Zvažte složitosti přípravy švestkového džemu na zimu, různé typy receptů a technologie vaření.

Funkce přípravy švestkového džemu na zimu

Nejvyšší chuť má džem, ve kterém jsou plody jemně mleté na mixéru nebo pasírované přes jemné síto bez slupky.Před tím se švestky povaří v malém množství vody na mírném ohni nebo se nechají několik minut v teplé vodě, aby změkly a nasytily se vlhkostí.

Protože ovoce obsahuje koncentrovaný cukr, mělo by se do džemu přidávat méně cukru než do přípravků z čerstvého ovoce a na konci vaření.

Výběr a příprava produktů

Sušené ovoce se vybírá podle následujících kritérií:

• barva - jednotná, sytá černá, bez nadměrného lesku, bílého květu nebo plísně;
• hustota – střední, bez obsahu tekutiny uvnitř;
• aroma - příjemná ovocná, bez známek zatuchliny;
• je lepší vzít s peckami a vyndat si je sami kvůli riziku nadměrné kontaminace a pádu úlomků pecek do ovoce při průmyslovém zpracování.

Sušička se důkladně vymyje, nejprve v šálku vody a poté v tekoucí vodě a poté se pokračuje k tepelnému ošetření.

Jak správně připravit nádoby?

Švestkový džem je vysoce kalorický produkt, 100 gramů obsahuje 241 kcal díky velkému množství cukru. Protože toho nemůžete sníst hodně najednou, je vhodné vybírat nádoby od 300 do 500 gramů.

Pozor! Čím silnější džem plánujete vařit, tím širší by mělo být hrdlo sklenice.

Víka mohou být vyrobena z kovu, polyetylenu nebo skla s uzamykacím mechanismem. Sklenice omyjte zevnitř v misce roztokem jedlé sody, opláchněte tekoucí vodou, spařte vroucí vodou nebo sterilujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

Nejlepší recepty

Velmi chutný džem se získává podle klasických receptur - jak naše babičky drtily ovoce, přes síto a mlýnek na maso, a také podle nových receptur, s čokoládou, kořením a pektinem.

Klasický džem

Pokud jsou sušené švestky bez pecek, vyplatí se ihned tepelně upravit, pokud s peckami, pak sušení nejprve trochu vydusit, poté pecky odstranit a znovu vařit 20–30 minut. Při vaření podlévejte vodou tak, aby bylo ovoce zcela pokryto vodou z 2-2,5 centimetrů.

Požadované produkty:

• švestky – 500 gramů;
• cukr – 250 gramů.

Po změknutí švestek protřeme přes kovové síto. Do vody zbylé po uvaření sušeného ovoce nasypeme cukr a připravíme sirup, smícháme s nastrouhaným ovocem a svaříme do požadované konzistence. Horké roztírejte do sklenic, korek, udržujte v teple 20–24 hodin.

S pektinem

Jablečný pektin je přírodní zahušťovadlo pro ovocné a bobulovité džemy, džemy, želé.

Důležité! Po přidání pektinu by doba varu džemu neměla přesáhnout 3 minuty. Při delším vaření se pektin částečně zničí.

Požadované produkty:

• švestky – 1 kilo;
• cukr – 600 gramů;
• Pudovský pektin – 1 sáček (10 gramů);

Do sušeného ovoce přidejte vodu, vařte do měkka, nasekejte. Protlak smícháme se zbylou vodou z vaření a cukrem. Vařte 20-30 minut. Sáček pektinu smícháme se dvěma lžícemi cukru a přidáme k džemu. Po 2-3 minutách odstraňte z tepla. Uložte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

S kořením

Neobvyklé polotovary lze připravit přidáním mleté skořice, pupenů hřebíčku, zázvoru, kardamomu, muškátového oříšku k nakrájeným sušeným švestkám.

Požadované produkty:

• švestky – 500 gramů;
• čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
• drcený muškátový oříšek – 1/3 lžičky;
• skořice – ½ lžičky;
• cukr – 400 gramů.

Sušené ovoce namočte do horké vody, dokud nezměkne. Rozdrťte v mixéru. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu, cukr. Vařte do požadované hustoty, alespoň 30 minut. Ke konci vaření přidáme koření. Nalijte do sklenic, srolujte, vychlaďte při pokojové teplotě.

S čokoládou

Čokoládový džem ze švestek lze nalít do silikonových forem na sušenky. Dáme-li pochoutku na jeden den do lednice, získáme báječný čokoládový dezert.

Požadované produkty:

• švestky – 400 gramů;
• čokoládová hrudka – 600 gramů;
• cukr – 250 gramů.

Sušené ovoce odstát ve vodě, dokud nezměkne, nasekat v mixéru a zasypat cukrem. Nechte působit 6 až 12 hodin, například přes noc. Poté vařte na mírném ohni 5-7 minut. Opakujte postup vaření 2-3krát, abyste získali cukroví, která se nerozteče.

Čokoládu nastrouháme nebo nakrájíme na kousky, rozpustíme v hrnci. Zapékací misku naplňte o něco méně než do poloviny. Na čokoládu dejte marmeládu, navrch polijte čokoládou.

Po vyplnění všech buněk ve formuláři dejte dezert do lednice. Po ztuhnutí přendáme do sáčku. Dezert lze skladovat v lednici až 3 měsíce.

Přes mlýnek na maso

Sušené ovoce v páře s vyjmutou kostí by mělo projít mlýnkem na maso.

Požadované produkty:

• švestky – 1 kilo;
• cukr – 750 gramů.

Zasypte drcené ovoce s cukrem a nechte 4-6 hodin máčet. Rozdělat malý oheň. Po uvaření vaříme za stálého míchání 40 minut. Horké nalijte do sklenic, korku, zahřívejte pod dekou po dobu 20-24 hodin.

Pravidla pro skladování cukroví

V suterénu se stálou teplotou 3–4 stupně nebo na spodní polici chladničky se džem skladuje až 2 roky. Při pokojové teplotě lze dobře uvařený hustý džem skladovat až 1 rok.

Doporučená