Zelí s aspirinem na zimu: 6 chutných receptů na nakládání krok za krokem

Na podzim čelí hospodyňky akutní otázce zimního zásobování rodiny vitamíny. Pro zachování prospěšných vlastností zeleniny se používají různé způsoby konzervace. A nakládání zelí obvyklým Aspirinem je osvědčený, jednoduchý, ale účinný a chutný způsob, jak ho sklízet na zimu. Kromě skvělé chuti má také dlouhou trvanlivost díky přidání těchto bezpečných tablet.

Výhody používání kyseliny acetylsalicylové při konzervaci

Kyselina acetylsalicylová (neboli Aspirin) je lék, který má protizánětlivý, antipyretický účinek na člověka a oxidační, konzervační vlastnosti na zeleninu.Tyto vlastnosti drogy se začaly široce používat pro konzervování ve vzdálených sovětských letech. V té době se umělé konzervanty ještě moc nepoužívaly a ocet byl nedostatkovým zbožím.

Recept je pro lidský organismus zcela bezpečný a samotné zelí se po dlouhou dobu nezkazí, stane se křupavé, zachová si barvu, vůni i chuť. Aspirin jí navíc pomáhá rychleji marinovat, umožňuje skladovat přířezy i v teplých domácích spížích - nezplesniví a nebudou kvasit.

Které zelí je vhodné

Do receptu se hodí čerstvé, nezkažené nebo nahnilé zelí. Hlávky zelí by měly být husté, silné, se šťavnatými, nezmačkanými listy, bez zjevného napadení škůdci.

K nakládání je vhodné jak obvyklé bílé zelí, tak pekingské, květákové a hlávkové zelí.

Bílá hlava

Nejznámější a osvědčený druh zelí pro nakládání na zimu. K tomu se naseká a nastrouhá, z jiné zeleniny se přidá cibule, česnek a mrkev. Vyberte středně pozdní nebo pozdní odrůdy, které mají mnohem delší trvanlivost než rané.

Peking

Má chutnější, jemnější texturu než bílá hlava a mnohem rychleji se nakládá. Připravuje se jak nakrájené na proužky, tak na velké kusy. Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších receptů je „korejské zelí“.

K nakládání je vybráno elastické, silné, šťavnaté zelené zelí.

Barevné

Nakládané, křupavé čínské zelí se používá k přípravě slaných salátů, jako příloha k mnoha pokrmům (zejména k masu) a je výživnou, originální svačinkou. Pro vaření vyberte silné, husté hlávky zelí, které nezačaly kvést, bez stop poškození škůdci a hnilobou.

Salát

Je podobný obvyklému kyselému, ale mnohem chutnější, šťavnatější a křupavější. Připravuje se z nakrájeného bílého zelí s přídavkem mrkve, česneku, cibule a rostlinného oleje. Nyní je stále populárnější použití listového (salátového) zelí, například jako listové pak-choy nebo kadeřavé - kapusta, gryunkol.

Recepty na vaření zelí s aspirinem na zimu

Liší se pouze počtem ingrediencí a způsobem přípravy. Recepty však nezpůsobí ženám v domácnosti žádné potíže a přidání Aspirinu pomůže zachovat konzervaci po dlouhou dobu.

Horká cesta

Tato možnost zahrnuje zalití čerstvého nakrájeného zelí horkým nálevem. Před vařením se zkontroluje, oddělí se zkažené, zmačkané a shnilé listy.

Na vaření si vezměte:

• mrkev (velká) – 3 kusy:
• zelí (střední) – 2 vidličky;
• cukr - 4 polévkové lžíce (se sklíčkem);
• sůl (velká) – 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• černý pepř (hrách) - 7-10 kusů;
• Aspirin (tablety) – 3 kusy;
• strouček 2–3 poupata;
• voda – 1 litr;
• ocet – volitelný.

Technologie vaření:

1. Nejprve nakrájejte zeleninu, poté ji nasypte do vysoké mísy a důkladně promíchejte, aby se vrstvy rovnoměrně rozložily. Zeleninu lze navíc nakrájet i použít na struhadle.
2. Na dno každé sterilizované sklenice nasypte třetinu polévkové lžíce cukru, sůl, pepř, vložte bobkové listy a přidejte polovinu rozdrcené tablety Aspirinu. Poté se sklenice naplní do poloviny směsí zelí a mrkve.
3. Nyní nasypte další třetinu polévkové lžíce cukru, sůl, druhou drcenou polovinu Aspirinu a znovu usněte se zeleninovou směsí až po ramena.
4. Pak nalijte do pánve vodu, nasypte sůl a cukr a zap alte. Přiveďte k varu a vařte, dokud se ingredience nerozpustí.
5. Navrch dejte hřebíček a nalijte horkou solanku do sklenic a nádobu zazátkujte plastovými víčky a dejte na 10 hodin na teplé místo.
6. Po několika hlubokých propíchnutích dřevěnou špejlí do zeleninové hmoty. Poté trvejte dalších 10-12 hodin. Pokud chcete, můžete přidat lžíci octa.
7. Nyní jsou sklenice pevně uzavřeny víčky a uloženy na chladném místě.

Studená cesta

Liší se především teplotou samotného láku, kterým se zeleninová směs zalévá. Ingredience a jejich množství však zůstávají stejné jako u horké metody.

Technologie vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, zap alte, přidejte ocet (volitelně), Aspirin (2-3 tablety na 3litrovou sklenici), pupeny hřebíčku a nechte vařit.
2. Po vyjmutí ze sporáku a ponechání vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, důkladně promícháme, ale netlačíme.
4. Poté se směs rozdělí do sterilizovaných sklenic, naplní se až po vrch solným roztokem, uzavřou se víčky a umístí se k trvalému uskladnění na chladném místě.

Kysané zelí s aspirinem na zimu

Lahodné kysané zelí s přídavkem kyseliny acetylsalicylové připravíme podle následujícího receptu. Na konci vaření se sklenice s míchanou zeleninou naplní horkým lákem.

Složení:

• zelí - 1 velká hlava;
• mrkev (velká) - 1 kus;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• černý pepř - 10 hrášek;
• hřebíček – 10 poupat;
• Aspirin – 3 celé tablety.

Recepty ve sklenicích s aspirinem

Je vhodné ji ihned uvařit ve sklenicích, zeleninovou směs 2-3x posypat drceným aspirinem, solí a cukrem. Při plnění nádoby je nakrájená zelenina dobře naražená. Bobkový list, voňavý pepř a hřebíček se položí na dno nádoby a navrch se nalije solanka. Poté se sklenice zazátkuje víčkem, otočí a nechá vychladnout a poté se vyjme k trvalému uskladnění.

K tomu použijte následující ingredience (recept je na třílitrovou láhev):

• bílé zelí – 2 hlavy (kolik se vejde do sklenice);
• velká mrkev - 2 kusy;
• střední bobkový list - 3 kusy;
• Aspirin – 3–4 celé tablety;
• hřebíček – 2–3 poupata;
• černý pepř – 5–7 hrášek;
• 3 polévkové lžíce soli a krystalového cukru.

Marinované s kořením

Pro tuto chutnou, pikantní, krásnou a voňavou přípravu se hodí jak bílé zelí, tak červené zelí, které v roládě vypadá efektně. Nakrájené zelí přendáme do hrnce, zalijeme litrem studené vody s rozpuštěnou solí, promícháme a necháme 12 hodin.

Poté se šťáva nechá odkapat, nalije se do cedníku a pikantní lák se vaří na sporáku. Samotné zelí se nalije do sklenic, nalije se pikantním solným roztokem a pevně se uzavře víčky. Používá se k plnění koláčů, koláčů, jako výživná příloha, samostatné jídlo nebo vynikající svačina k alkoholickým nápojům.

Složení:

• bílé zelí – 1/2 hlávky;
• aniz – 6–7 semínek;
• pálivá paprika – 1–2 lusky;
• mletý zázvor – 1 lžička;
• semena fenyklu – 1/2 lžičky;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• Aspirin – 1 tableta.

Varianta mrkve

Je chutné a zdravé nakládat zelí na zimu spolu s mrkví. Takový přípravek je skladován po dlouhou dobu a bude vynikající přílohou k mnoha pokrmům, vydatným občerstvením nebo náplní do knedlíků a koláčů. Navíc lze obrobek buď srolovat nebo jednoduše ucpat plastovým víkem. Ale ve druhém případě bude trvanlivost mnohem kratší.

K vaření budete potřebovat:

• zelí – 2,5 kilogramu;
• mrkev – 150 gramů;
• cukr – 60 gramů;
• sůl – 60 gramů;
• Aspirin – 3 celé tablety;
• pepř (černý) – 8–12 hrášek;
• bobkový list - 4-5 kusů.

Pravidla a podmínky skladování

Ideálním místem pro skladování takových přířezů jsou chladné sklepy a sklepy, které v zimě nezamrzají, s teplotou +2 … +3 C stupňů. Při vyšších teplotách získává zelí kyselost každý den. Za správných podmínek neztratí takový přípravek chuť po několik měsíců.

Pro delší skladování se zelí sroluje do skleněných nádob. Pak je možné skladování v běžné domácí spíži a doba trvanlivosti se zvyšuje ze šesti měsíců na 1 rok. Důležitá podmínka - banky musí být ve tmě.

Doporučená