Jak zamrazit ostružiny na zimu v lednici: TOP 3 jednoduché recepty

Ostružina je považována za zdroj různých vitamínů a minerálů. Můžete je získat konzumací bobulí nejen v létě, v období zrání, ale i v chladném období. Plody dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a složení. Musíte však vědět, jak správně zamrazit ostružiny na zimu. Budeme o tom mluvit níže.

Mohu ostružiny na zimu zmrazit?

Zmrazování čerstvých ostružin je podobné jako sklízení malin. To musí být provedeno opatrně, dodržujte některá pravidla. Je lepší použít metodu rychlého zmrazení. Tato funkce je dostupná v každé moderní lednici.

Tipy pro zmrazení:

Ovoce nemyjte. Voda, která mrzne, rozbije buničinu a obrobek promění v kouli.
Vyberte si zralé bobule bez známek poškození.
Používejte k balení potravinářské plastové nádoby.
Pevně uzavřete nádobu.

Nedoporučuje se dávat zahradní ovoce do sáčků - můžete rozdrtit měkké bobule. Nechá se mírně zmrznout na tácku a poté nalije do sáčku. Vzduch musí být z polyethylenu vytlačen, pevně svázán.

Jak připravit produkt ke zmrazení?

Je lepší použít k zmrazení ostružiny nasbírané na vlastní zahradě. Pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, bude nutné je umýt. Ovoce se nedoporučuje ošetřovat vodou, protože je obtížné je později sušit.

Bobule ke sklizni se odebírají velké, husté, tmavě modré.

Příprava na zmrazení:

Projděte sklizní, odstraňte větvičky, listy, měkké a nahnilé plody.
Pokud je to nutné, opláchněte pod jemným proudem vody a položte na papírové ručníky, abyste uschli.
Vyberte nádobu pro skladování, opláchněte vodou a osušte.

Při výběru skladovacích nádob mějte na paměti, že produkt nelze znovu zmrazit. Proto je lepší používat malé nádoby.

Jak zmrazit ostružiny doma?

Mražení ostružin zabere spoustu času, ale v zimě můžete pečivo nejen zdobit, ale také si vychutnat chuť voňavých bobulí. Můžete ji sklízet mnoha způsoby.

Celé bobule

Sklízejí se celé bobule, pokud mají být použity jako dekorace na pokrmy. Běžně se používá metoda lyofilizace:

Úroda je vytříděna, sepaly, stonky jsou odstraněny.
Umyto cedníkem.
Ovoce rozprostřete na suchý hadřík nebo papírový ručník a nechte 10-15 minut zaschnout.
Tanec nebo velká miska je pokryta balicím sáčkem nebo fólií.
Ostružiny jsou rozmístěny v řadách tak, aby se bobule vzájemně nedotýkaly.
Odesláno do mrazáku.
Po úplném zmrazení se plody umístí do nádoby nebo plastového sáčku.

S cukrem

Ostružiny s cukrem často hospodyňky připravují ke konzumaci v čisté podobě jako dezert. Dají se z něj vyrobit i nádivky do koláčů.

Jak tento proces funguje:

Úroda je vyčištěna a omyta od prachu.
Jedna nebo dvě vrstvy bobulí jsou umístěny v plastové nádobě a pokryty cukrem.
Pokračujte ve střídání vrstev cukru a ostružin, dokud nebude nádoba plná.
Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte.
Odesláno do mrazáku.

150–200 g cukru se spotřebuje na 1 kg úrody.

Čisté bobule s cukrem

Pokud je ovoce přezrálé a měkké, nastrouhejte čerstvé bobule s cukrem. Jak to dělají:

Ovoce roztříděné a očištěné od zbytků se rozdrtí mixérem do hladka.
Smíchejte pyré se 4–5 lžícemi cukru.
Směs je uložena v jednorázových kelímcích nebo malých nádobách, zmrazená.

Čistý s kousky ostružin lze získat lehkým rozdrcením bobulí vidličkou nebo lisem na brambory.

Bez semínek vznikne hmota, když bobule propasírujete přes síto.

Ostružiny smíchané s ovocem nebo medem budou v zimě lahodnou pochoutkou. Smoothie se nalévá do sklenic. Před použitím mírně rozmrazte.

Trvanlivost ostružin v mrazáku

Správně zmrazené bobule mohou být skladovány v mrazáku po dobu až 9 měsíců. Ponechme delší mrazicí období, ale plody ztratí chuť i užitné vlastnosti. Teplota v komoře by neměla překročit -18 stupňů. Krátkodobé zvýšení teploty chladicí jednotky na -12 stupňů a více je povoleno, ale taková bobule musí být spotřebována do týdne.

Pravidla odmrazování

Ostružiny, stejně jako mnoho bobulí, rozmrazujte pomalu. Požadované množství dobrot je rozloženo na plochý talíř a umístěno na spodní polici chladničky. Necháme půl hodiny rozmrazit. Dokončete proces při pokojové teplotě.Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, rozmražené ovoce můžete rozložit na papírový ručník.

Ostružiny se pro výrobu nápojů nerozmrazují. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat, pokud se používají v dekoracích dezertů. K přípravě náplně na pečení se mražené ovoce obalí ve škrobu.

Opětovné zmrazení není povoleno.