Jak zamrazit maliny na zimu doma v lednici

Letní období umožňuje nasytit tělo užitečnými stopovými prvky a vitamíny. V této době existuje mnoho čerstvých bobulí, které jsou prospěšné. Bohužel v zimě je buď obtížné najít čerstvé bobule, nebo nejsou cenově dostupné. Problém můžete vyřešit jejich přípravou ve formě kompotů a džemů, nicméně ani tato možnost není příliš atraktivní. Malinový džem při tepelné úpravě ztrácí dvě třetiny svých výhod. Odborníci doporučují zmrazit produkt čerstvý. Hlavní věc je vědět, jak správně zamrazit maliny.

Funkce zmrazení malin na zimu

Při přípravě malin ke zmrazení nezapomeňte vzít v úvahu místo skladování produktu.Pokud máte velkou lednici nebo samostatný mrazák, není to problém. Stačí dát bobule do samostatné nádoby a dát ji pryč od masa a rybích výrobků, které mají silný zápach. Pokud je chladnička malá, musíte nádobu vybrat pečlivěji. Musí mít těsně přiléhající víko. Takové kontejnery lze nalézt v každém železářství.

Je také lepší mrazák nejprve odmrazit a umýt, aby se odstranily pachy.

Lze použít pro skladování a plastové tašky, které mají speciální uzávěr. To vám umožní balit bobule v malých porcích, které lze použít ihned po sklizni. To umožní vyloučit sekundární zmrazení, po kterém dochází ke ztrátě významné části vitamínů. Velké množství malin navíc může ztratit tvar pod vlastní vahou, než zmrzne.

Výběr a příprava produktu

Abyste po rozmrazení získali suché maliny a ne lepkavou hmotu pokrytou vrstvou ledu, musíte znát pravidla tohoto procesu:

1. Pro zmrazení je třeba vybrat pouze čerstvě natrhané, celé bobule, bez vad a poškození. Toto je důležitá okolnost, kterou je třeba dodržovat.
2. Nasbírané suroviny je třeba pečlivě roztřídit, dát stranou rozdrcené a nahnilé bobule a také odstranit listí a další nečistoty, které se tam dostaly. Pokud maliny nejsou příliš čisté, je lepší je pečlivě umýt.
3. Chcete-li odstranit hmyz, je třeba maliny namočit na 15 minut do osolené vody při pokojové teplotě. Po uplynutí času odstraňte zbytky děrovanou lžící a maliny několikrát opláchněte, abyste odstranili sůl.
4. Zpracované maliny by se měly sušit na bavlněné utěrce, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Pro zmrazení používejte pouze suché bobule. Nádoba musí být také čistá a suchá.

Nejlepší je maliny nejprve zmrazit v jedné vrstvě a opatrně je rozložit na speciální desku, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Zakryjte potravinovou fólií a vložte do mrazničky na několik hodin. Když jsou zmrazené, přemístí se do připravených nádob.

Mnozí radí opustit balíčky, i když je to pohodlné, a použít malé nádoby, protože maliny jsou docela křehké. Pokud se rozhodnete pro tento způsob ukládání, musíte je umístit na samostatné místo v horní vrstvě.

Je důležité, aby k zamrznutí docházelo při teplotě nepřesahující minus 18 °C. Toto tzv. hluboké zmrazení vám umožní uchovat všechny užitečné vlastnosti produktu po dobu jednoho roku.

Jak zmrazit maliny doma

Hlavní věcí při zmrazování je vyhnout se chybám. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prostudovat celý proces sklizně:

1. Nedoporučuje se používat ke zmrazení přezrálé maliny. Bude mízat a šířit se.
2. Bobule připravené k zmrazení je nutné nejprve několik minut vychladit v lednici nebo v průvanu. V opačném případě se vytvoří kondenzace a v mrazničce budou pokryty vrstvou ledu.
3. Při suchém mrazení nelze maliny umýt. Nejlépe se používá na pyré nebo dezerty.
4. Při teplotách pod 18 °C umírají všechny škodlivé bacily a bakterie, takže se nebojte, že nemyté bobule budou po rozmrazení nebezpečné.
5. Pro pohodlí je lepší používat malé ploché nádoby s víkem. Vejde se do nich malý produkt. Je třeba si uvědomit, že nádobu nemůžete naplnit až po víko. Mezi víkem a produktem je lepší ponechat malou mezeru.

Ideální možností by bylo zvolit plastové nádoby. Skleněné nádobí může prasknout a železo může oxidovat. Minimální teplota mrazení je -18-22 °C, maximální až -40 °C. Podívejme se blíže na různé typy mrazení.

Celé bobule

Chcete-li zmrazit maliny bez varu, bobule se roztřídí a připraví tak, jak je popsáno výše. V případě potřeby omyjte a osušte. Čerstvé maliny položte na desku nebo rovnou plochu a vložte je do mrazáku. Po několika hodinách jsou rozloženy do připravených kontejnerů a odeslány ke skladování.

Celé maliny s cukrem

Tato metoda se obvykle používá, pokud jsou bobule velmi zralé a šťavnaté. Základní kroky jsou stejné jako u běžného zmrazení. Rozdíl je v tom, že každá vrstva je posypaná cukrem.

Malinové pyré

Chcete-li získat bramborovou kaši, rozdrťte maliny pomocí mixéru nebo hmoždíře. Kosti se obvykle neodstraňují, protože jsou malé a téměř je necítíte. Poměr bobulí a cukru je 1:3. Kompozice se nalije do nádob a odešle se do mrazničky.Při skladování v chladničce je doba šesti měsíců.

Vypeckované malinové pyré

Chcete-li získat vypeckované pyré, připravuje se stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale navíc se protře přes cedník. Hotový produkt je uložen v mrazáku.

Bez cukru

Mražené maliny bez cukru jsou skvělým doplňkem výživy pro lidi, kteří dbají na své zdraví. Klasicky předpřipravené bobule se balí do sáčků nebo nádob a odesílají ke skladování. Ještě lepší je maliny zmrazit s jinými bobulemi, výsledkem jsou zdravé vitamínové směsi, které se dobře konzumují v zimě.

V kontejneru

Příprava v nádobách je ideální možností, která vám umožní uchovat všechny vitamíny a užitečné vlastnosti v bobulích. Hlavní věc je správně připravit bobule. Do nádob můžete dát celé maliny a pyré.

S cukrem

Nasbírané bobule musí být řádně připraveny, přidejte cukr v poměru: sklenice na kilogram malin a jemně promíchejte, aniž byste narušili jejich celistvost. Výsledný produkt zab alte do nádob nebo sáčků a odešlete do chladničky nebo mrazničky.

Další úložiště

Abyste získali maximální užitek z připraveného produktu, musíte vědět, jak dlouho je skladován v mrazničce, aniž by ztratil své kvality:

1. Pokud je skladovací teplota do -18 °C, doba použitelnosti je jeden rok.
2. Vyšší teploty, až -15°C, zkracují skladovatelnost na šest měsíců.
3. Skladovací teplota -12°C znamená, že produkt musíte sníst do tří měsíců.

Mějte také na paměti, že celé bobule vydrží o něco déle než bobule na kaši.

Pravidla pro rozmrazování bobulí

Dodržováním následujících doporučení můžete během odmrazování odstranit mnoho chyb:

1. Čerstvě natrhané bobule je lepší zamrazit, mají mnohem více živin.
2. Chlaďte maliny, aby si zachovaly svůj tvar. Po rozmrazení nezkysne.
3. Vařečkou nebo špachtlí připravte pyré. Tím se zabrání oxidaci z kovu.
4. Tara by měla být malá, aby se její objem využil ihned po rozmrazení.
5. Produkt musíte rozmrazit v chladničce. Tím se zachová celistvost a chuť ovoce.
6. Opětovné zmrazení je vyloučeno. Díky tomu bobule ztratí dvě třetiny svých užitečných vlastností.

Abyste si maliny v zimě pochutnali, stačí se naučit některá pravidla pro zmrazení této bobule a přísně je dodržovat.

Doporučená