Lilek s rýží na zimu: 4 nejlepší recepty na vaření, pravidla skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uvařit lilek s rýží na zimu. Miska se připravuje s rajčaty, paprikou, houbami, zeleninou a kořením. Způsob přípravy zavařenin není složitý, zvládne ho i nezkušený kuchař. Nejprve byste se měli seznámit se všemi nuancemi.

Funkce vaření lilku s rýží na zimu

Rýžové krupice se ideálně kombinují s lilkem, konzervace poslouží jako výborný doplněk k masu, příloha nebo se stanou samostatným pokrmem. Mnoho žen v domácnosti dává přednost „krátké“ rýži, ale bude potřebovat více než „dlouhé“ rýži.

Většina receptů je navržena pro bílý vzhled, s hnědou je lepší to neriskovat. Lilky jsou předpřipravené na konzervaci, totéž platí pro rýžové obiloviny. Nádoby je nutné předem sterilizovat mytím. Dále je důležité přísně dodržovat recepty, dodržovat proporce. Množství bylinek nebo koření se může měnit podle vašeho uvážení.

Příprava nádob a produktů

Pro přípravu konzervace je žádoucí použít průhledné skleněné nádoby. Pokud byly používány, měli byste je zalít vařící vodou a opláchnout sodou. U nových nádob se provádí i manipulace s uhličitanem sodným. Obvykle berou sklenice o objemu 1-1,5 litru. Je důležité, aby nádoby byly bez třísek a prasklin, zejména u hrdla.

Zelenina je předběžně vyřazena, vybírejte vcelku, bez známek poškození, prasklin, hniloby. Je vhodné volit středně velké exempláře, snáze se vkládají do sklenic a vyjímají.

Modré ponořte na 2 hodiny do misky s vodou, aby se uvolnila hořkost. Kupte si rýži střední délky, pouze bílou. Omyje se, vaří do poloviny.

Nejlepší recepty na vaření

Následují nejoblíbenější varianty vaření lilku s rýží. Fanoušci pikantní konzervace budou mít rádi recepty založené na paprikách, rajčatech a velkém množství koření. Ti, kteří neradi tráví spoustu času vařením, by měli věnovat pozornost rychlým technikám.

Lilek s rýží a rajčaty

K přípravě konzervy s modrými, rýží a rajčaty budete potřebovat následující produkty:

2 kg lilku;
5 kg mrkve;
7 kg cibule;
5 kg rajčat;
5 šálků vařené rýže;
3 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
5 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.

Malé modré omyjte pod tekoucí vodou, spařte vroucí vodou, odstraňte kůži nožem. Nakrájejte na plátky o tloušťce až 2,5 cm, posypte solí a nechte půl hodiny odstát. Smažte do zlatohněda.

Opláchněte a nastrouhejte i ostatní zeleninu. Vložte mrkev a cibuli do hrnce, zalijte olejem a smažte do al dente. Proces smažení bude trvat asi 10 minut. Do restované zeleniny přidejte rajčata, lilek, sůl, cukr, slunečnicový olej.

Zeleninovou směs vařte na mírném ohni 40 minut za občasného míchání.

10 minut před koncem vaření vložte do pánve rýži, promíchejte. Horké produkty nalijte do dezinfikovaných nádob, srolujte.

Rychlý recept

Lilek-rýžový salát na zimu můžete rychle připravit pomocí kuchyňského robotu. Místo rajčat používají těstoviny a předvaří rýžovou krupici.

Z produktů převzatých z:

2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
1 kg cibule a mrkve;
1–2 chilli papričky;
2 polévkové lžíce. l. cukr;
půl šálku vařené rýže;
2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
2 polévkové lžíce. l. ocet 6%.

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty. Oloupejte cibuli, mrkev, projeďte kombajnem na krájení. Chilli papričky nevyžadují krájení. Připravené ingredience dejte do hrnce, nalijte rajčatovou pastu. Můžete kombinovat s domácí rajčatovou šťávou.

Hmotu dusíme, dokud zelenina nezměkne. Přidejte k nim rýžové obiloviny, cukr, sůl a olej, promíchejte. Dusíme dalších 10 minut, přidáme ocet, promícháme. Uspořádejte obrobek do bank, srolujte. Chilli papričky lze na přání odstranit.

Varianta bulharského pepře

Sladký pepř dodává konzervám zvláštní, exotickou chuť. Recept vyžaduje následující ingredience:

modrá – 1,5 kg;
rajčata – 500 g;
rýžové krupice – 1 šálek;
paprika - 1 kg;
2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
mrkev – 0,3 kg;
cibule – 2–3 kusy;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Zavařování by se mělo připravovat v kotlíku nebo hrnci se silným dnem. Omytou zeleninu nakrájíme na kostičky, pepř na tenké proužky, cibuli na čtverečky, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme. Do nádoby nalijte slunečnicový olej, smažte malé modré do zlatova.

Vložíme zbytek ingrediencí, promícháme, přivedeme hmotu k varu, vsypeme propláchnutou rýži se solí. Vařte na mírném ohni 40 minut za pravidelného míchání. Nalijte horkou směs zeleniny do sklenic, ihned srolujte víčka.

Recept s houbami a plněnou paprikou

Lilek s houbami a plněnou paprikou bude trvat déle než u výše uvedených receptů. Pokrm je neuvěřitelně chutný, univerzální použití.

Vyžadují se následující součásti:

lilek – 2 kg;
sladká paprika - 0,5 kg žlutá a červená;
cibule – 2–3 kusy;
rajčata – 1 kg;
čerstvé žampiony – 200 g;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% – 100 ml;
petržel – 70 g;
česnek – 50 g;
rýže – 1,5 šálku;
citron - 1/3 kusů.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtverečky, orestujeme s mrkví do zlatova. Houby nakrájené na půlkroužky, rozložené na smažení, přidat 150 g rajčat prošlých přes přístroj, čistou rýži s citronovým nektarem.Směs dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Žluté papriky odřízněte stonky, odstraňte semínka a zalijte vroucí vodou. Naplňte je směsí rýže a zeleniny.

Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní zbývající rajčata, modrou a červenou papriku. Pečte 15 minut, dokud nezměknou.

Vyjděte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Vložíme do kotlíku, zalijeme slunečnicovým olejem a dusíme, dokud se neoddělí šťáva ze zeleniny. Zalijeme octem, posypeme solí, promícháme, vložíme papriky plněné mletým masem a 5 minut podusíme.

Výrobky rozložte do čistých nádob tak, aby každá obsahovala pepř s mletým masem v dušené zeleninové hmotě. Na dno velkého hrnce položte ručník, naaranžujte sklenice a přikryjte víčky. Do nádoby nalijte vodu tak, aby byly z poloviny zakryté. Směs přiveďte k varu, snižte plamen, sterilujte půl hodiny.Vyjměte sklenice, přišroubujte víčka.

Pravidla skladování hotového výrobku

Konzervace s lilkem a rýží by měla být skladována ve sklepě nebo suterénu při teplotě vzduchu do +15. Můžete je mít doma, ve spíži, aby na nádoby nedopadalo sluneční světlo. Přibližná trvanlivost sterilizovaných produktů je 1 rok, nedezinfikovaných – až 7 dní.