Jak sterilizovat sklenice na džem v mikrovlnné troubě: správná příprava na sklizeň na zimu

Léto není jen časem odpočinku, ale také zavařování. Vzhledem k tomu, že výživa v chladných obdobích závisí na tomto procesu, každá hostitelka se snaží připravit co nejvíce dobrot: džemy, kompoty a zeleninové přípravky. Abyste je udrželi, musíte nádobu řádně připravit. Dnes se dozvíte, jak sterilizovat zavařovací sklenice v mikrovlnné troubě, a také mnoho dalších zajímavých způsobů zpracování pokrmů.

Potřebuji sterilizovat sklenice kvůli konzervaci a džemu

Sterilizace pomáhá odstranit všechny druhy choroboplodných zárodků a bakterií.V případě ignorování nebo nesprávného provedení postupu se konzervace může zhoršit. Týká se to džemu? Pokud je přípravek vyroben podle klasického receptu, který zahrnuje použití cukru a bobulí ve stejném množství a jejich vaření po dobu 15-30 minut, není nutné sklenice sterilizovat. Jedinou podmínkou je, že musíte použít čisté a vysušené nádoby. Je lepší je umýt mýdlovým roztokem nebo roztokem sody, poté opláchnout čistou vodou a dobře osušit na slunci.

Tento přípravek není vhodný do sklenic, ve kterých bude skladován pětiminutový džem. To je způsobeno skutečností, že do takového přípravku se přidává velmi málo cukru a ukazuje se, že je docela tekutý. Pokud jsou tedy v nádobě bakterie, velmi rychle se rozmnoží a zkazí obrobek. Abyste tomu zabránili, je nutné sklenice sterilizovat. Jedinou výjimkou je džem, který se podává horký.

Příprava sklenic a víček

Na kontejneru pro skladování polotovarů by neměly být žádné vady. Po výběru vhodných sklenic je třeba je umýt.

Existují také určité požadavky na kryty. Měly by mít dobré gumové těsnění. Je důležité zkontrolovat neporušenost krytů a nepřítomnost jakýchkoli závad.

Pro válení je lepší vzít plechové poklice s lakovaným povrchem (zabraňuje dotyku okurky a kovu, chrání před oxidací a poškozením obrobků).

Při použití závitových uzávěrů je důležité vyhodnotit integritu barvy na nich. Jinak podlehnou korozi a veškerá konzervace bude ztracena.

Metody sterilizace

Existuje mnoho různých způsobů sterilizace sklenic. Pro vaše pohodlí jsme se rozhodli stručně popsat každý z nich.

Napařte v hrnci vody

Pohodlný, jednoduchý a efektivní způsob sterilizace prázdných nádob. Jedinou podmínkou je použití víka s otvory, ale v případě potřeby jej lze nahradit sítem nebo cedníkem.

Nalijte 2/3 vody do hrnce, zavřete víko nebo nainstalujte sítko. Nádoby postavte dnem vzhůru. Sklenice do 2 litrů udržujte nad vroucí vodou po dobu 10 minut, 2-3 litry - 15 minut. Na konci sterilizace začne voda odtékat ze stěn sklenic. Odstraňte je opatrně a dnem vzhůru na ručník.

V troubě

I zde je několik možností.

Elektrický

Nádoby a víka vložte do studené trouby dnem nahoru. Je lepší zvolit tuto polohu, jinak může na dně nádoby zůstat bílý povlak, zvláště pokud byla právě umytá. Dále, ne příliš blízko u sebe, rozložte kovové kryty. Poté aktivujte „konvekci“ s foukáním zespodu a shora. Teplotu upravíme na 150 stupňů, troubu zavřeme. Doba trvání procedury je určena objemem sterilizované nádoby: pro plechovky o objemu 2 a 3 litry stačí 20 minut, pro 1 litr - 15 minut, pro 0,5 litru a méně - 10 minut.

Po dokončení postupu vytáhněte sklenice a položte je na čistý a suchý povrch. Horká konzervace může být položena okamžitě, studená - když nádoba vychladne na pokojovou teplotu.

V troubě na plynovém sporáku

Tento postup se mírně liší od předchozího.

Umístění sklenic je stejné. Troubu je potřeba rozehřát: měla by fungovat 5 minut na 50 stupňů, poté je třeba zvýšit teplotu na 180. Délka sterilizace je stejná jako v elektrické troubě. Až budete hotovi, otevřete dvířka, aby sklenice trochu vychladly. Musíte je vytáhnout v rukavicích.

Mikrovlnná trouba

Potřebujete-li rychle dezinfikovat sklenice, pak se mikrovlnná trouba stane v tomto ohledu nepostradatelným pomocníkem. Jediné negativum: vejde se do něj několik malých sklenic nebo jeden třílitr.

Před sterilizací sklenice dobře opláchněte sodou a nalijte do každé několik centimetrů vody. Pokud používáte 3 litrovou sklenici, nalijte do ní 200 ml vody. Sklenice vložte do mikrovlnné trouby v malé vzdálenosti od sebe. Položte 2 a 3 litrové nádobí na bok.

Nastavte výkon na 700-800W, sterilizujte sklenice:

• až 2L – 3 minuty;
• na 2–3 litry – 6 minut.

Když se voda ve sklenicích vaří, počkejte 3 minuty a teprve potom je vytáhněte kuchyňskými rukavicemi. Pokuste se okamžitě naplnit nádobu horkým sochorem.

Ve vroucí vodě

Metoda se již stala klasikou, takže o její spolehlivosti není pochyb.

Připravte si velkou mísu na zpracování co největšího počtu sklenic najednou.Na dno položte ručník. Vypočítejte si požadovaný objem vody sami, hlavní věc je, že zcela zakryje sklenice. Čisté nádoby postavte dnem vzhůru, v krátké vzdálenosti od sebe. Až se voda trochu vyvaří, počkejte 15 minut a sklenice vytáhněte. K tomu můžete použít speciální nástroj nebo rukavice.

Společně se skleněnými nádobami můžete vařit i pokličky.

Sklenice sterilizované jakýmkoli způsobem, po proceduře je lepší je položit na čistý ručník, předem vyžehlený z obou stran dobře nahřátou žehličkou.

Nad konvičkou

Pokud máte dostatek času, můžete si sklenice na zavařování připravit pomocí varné konvice. Je racionální jej použít, pokud máte malé množství konzervace. Konvice je vhodná pro zpracování nádob různých velikostí. Můžete zpracovat hubicí nebo nasadit zavařovací sklenici na hrdlo konvice.

V dvojitém kotli

S tímto zařízením můžete nejen vařit zdravé jídlo, ale také sterilizovat sklenice. Návod je velmi jednoduchý:

1. Nalijte vodu do nádrže.
2. Postavte sklenice dnem vzhůru na mřížku a přikryjte víkem.
3. Zapněte spotřebič na 15 minut.

Mnoho hostesek poznamenává, že tato metoda zpracování je jednou z nejbezpečnějších a nejpohodlnějších.

V pomalém hrnci

Je těžké přeceňovat užitečnost multivařiče. Málokdo ale hádal, že umí i sterilizovat nádoby. Lze jej použít stejným způsobem jako parní hrnec k přípravě nádob na jídlo.

V myčce nádobí

Tuto metodu doporučujeme používat pouze jako poslední možnost, protože většina spotřebičů ohřívá vodu maximálně na 70 stupňů.

Nádoby, ve kterých budete džem válet, je nejlepší vydezinfikovat v myčce.

V airfryer

V tomto moderním zařízení můžete nejen vařit chutné jídlo, ale také sterilizovat nádobí. K tomu potřebujete:

1. Naplňte mísu vzduchové fritézy sklenicemi, ale nechte mezi nimi určitý prostor.
2. Nastavte teplotu v rozmezí +120-180 stupňů.
3. Sklenice do 0,75 litru stačí na 10 minut sterilizaci. Větší nádoby musí být uchovávány po dobu 15 minut.

Pokud spěcháte, můžete nádobu zpracovat na vzduchovém grilu po dobu 10 minut při +200 stupních. V tomto případě navíc nalijte do každé nádoby trochu vody.

Sterilizační účinek trvá 48 hodin. Hlavní věcí je nedotýkat se nádob špinavýma rukama, zejména za krk.

Jak sterilizovat prázdné sklenice

Podle některých receptů musí být nádoba zpracována poté, co byla naplněna polotovary. Existují dva způsoby, jak to udělat.

V hrnci

Dno nádoby přikryjte utěrkou, položte na ni zavařovací sklenice a zalijte vodou tak, aby nedosahovala pár centimetrů k hrdlu nádob. Zakryjte každou sklenici víkem a zapněte oheň.

Uchovávejte nádoby ve vroucí vodě:

• třílitr – půl hodiny;
• dvoulitr – 20 minut;
• jakýkoli do dvou litrů – 10 minut.

Během postupu by se teplota polotovarů měla pohybovat mezi + 80-90 stupni.

V troubě

Vhodné pro případy, kdy není velký hrnec. Sterilizace je velmi snadná:

1. Naplňte nádoby polotovary a přikryjte víky.
2. Troubu předehřejte na pět minut na +50 stupňů, poté tam vložte polotovary, zavřete dvířka a zvyšte teplotu na +150 stupňů.
3. Doba trvání procedury je stejná jako u výše uvedené metody.
4. Po uplynutí požadované doby nádoby pevně uzavřete víčky.

Použité typy víček

Dnes existuje několik typů víček, které lze použít v procesu konzervace. Pojďme se krátce zamyslet nad vlastnostmi každého z nich.

Tin

Standardní víčka s elastickým páskem uvnitř, který se používá ke zlepšení těsnění během procesu zavařování. Jsou žluté a šedé. Pokud zašroubujete sklenici se sírou, často se na jejím hrdle objeví rez. To je způsobeno tím, že takové kryty nejsou pokryty ochrannou vrstvou laku.Proto vám doporučujeme zvolit žluté čepice.

Twist-off

Opakovatelně použitelná víčka, lze použít pouze na plechovky s vhodnými závity. Ručně krouceno.

Vakuum

Výrobci tvrdí, že tyto kryty vydrží 200 rolí. Dodávají se se speciálním ventilem a čerpadlem. Velmi pohodlné použití, ale drahé a neprodávají se všude.

Termo čepice

Velmi pohodlné. Pro uzavření sklenice stačí podržet víčko na 10-15 sekund ve vroucí vodě a jednoduše nasadit na hrdlo. Navrženo pro jednorázové použití.

Nylon

Prakticky se nevyrábí, ale některé ženy v domácnosti je považují za nejspolehlivější. Snadno se nasazují na sklenici, nepouštějí vzduch do přířezů. Opakovaně použitelné.

Sklo

Dobrá víčka, prověřená časem. Vhodné pro vícenásobné použití. Při uzavírání plechovek musíte použít speciální klip.

Jak sterilizovat

Existuje univerzální metoda sterilizace, která se hodí pro všechny typy uzávěrů. Chcete-li to provést:

1. Naplňte hlubokou misku do poloviny vodou.
2. Dejte do něj všechna víčka.
3. Vložte do mikrovlnné trouby, dvojitého ohřívače, pomalého hrnce a vařte.

Totéž lze provést na plynovém sporáku.

Jak nalít džem do sterilizovaných sklenic?

V této věci byly hostesky rozděleny na dvě fronty: některé jsou přesvědčeny, že džem by se měl nalévat pouze horký, jiné - že je výjimečně studený.

Ve skutečnosti jsou obě tyto metody správné, ale pouze za podmínky, že obrobek je připraven podle klasického receptu.

Pokud se rozhodnete vařit džem podle schématu „5 minut“, musíte ho nalít do nádob pouze horký. Může za to malé množství cukru a krátké vaření na ohni. Nalitím pětiminutového horkého džemu sklenice navíc sterilizujete.

Jak správně na zimu srolovat sklenice se železnými víčky?

K tomu budete potřebovat Seamer. Samotný postup je velmi jednoduchý:

1. Nasaďte víko na hrdlo sklenice.
2. Postavte stroj nahoru a lehce zatlačte.
3. Otáčejte knoflíkem ve směru hodinových ručiček a postupně jej otáčejte o něco dále, aby víko těsně přiléhalo na krk.
4. Až si uvědomíte, že není kam posunout rukojeť, otočte ji opačným směrem a střílejte.

Musíte zavírat pomalu a jemně, nemůžete na víko silně přitlačit stroj, jinak může sklenice prasknout.

Pro kontrolu těsnosti švů položte nádoby s přířezy na bok nebo je položte dnem vzhůru na přehoz. Přikryjeme přikrývkou a necháme 10-12 hodin postupně vychladnout. Pokud po této době nezůstanou na přehozu žádné stopy, můžete přířezy schovat do spíže nebo sklepa.

Vlastnosti rolovacích plechovek pod šroubovacím uzávěrem

Než srolujete sklenice s polotovary se šroubovacím uzávěrem, musíte udělat následující:

1. Sterilizujte je společně s nádobami při teplotě nepřesahující 60 stupňů nebo je ponořte na několik minut do vroucí vody.
2. Naplňte hotovou nádobu obsahem, přikryjte víkem. Zkontrolujte, zda se drážky na okraji shodují s kroucenými čarami na hrdle plechovky. Pomocí sterilizovaného víčka opatrně přišroubujte sklenici.

Během provozu netlačte silně na kryt, jinak může dojít k nadměrnému utažení závitu a porušení těsnosti švu. Zkontrolujte také, že na krytu nejsou různé vady v podobě koroze, poškození celistvosti a proražení.

Jak skladovat džem bez zavařovacích sklenic?

Vzhledem k tomu, že ne vždy existovala víčka na zavařování, naše babičky zakrývaly sklenice od marmelády obyčejným papírem a takhle to vydrželo hodně dlouho. jaké je to tajemství? Ukázalo se, že k tomu potřebujete:

1. Při výrobě džemu přidejte hodně cukru.
2. Je dobré to svařit.
3. Po rozložení do čistých, sterilizovaných, zcela suchých sklenic.
4. Posypte vršek cukrem, nemíchejte.
5. Zakryjte čistým plastovým víčkem.

Pokud se dodrží tato jednoduchá technologie, džem může být skladován po dobu nejméně jednoho roku.

Doporučená