Švestka s česnekem na zimu: nejlepší recept na nakládání, podmínky skladování

Příprava švestek na zimu s česnekem je jedinečnou příležitostí, jak hýčkat svou rodinu a pohostit své hosty lahodným občerstvením s originální pikantní chutí. Taková konzervace, která se do Ruska dostala z maďarské kuchyně, jistě zaujme místo nejen na stole, ale i v kuchařce hostitelky. Nakládaná švestka se nejčastěji podává jako příloha k masovým a rybím pokrmům nebo jako pikantní příloha k prvním chodům, omáčkám.

Funkce sklizně švestek s česnekem na zimu

Aby byla večeře marinovaná s česnekem a kořením úspěšná, je důležité dodržovat určitá pravidla vaření:

marináda na polévání je lepší vařit ve sm altované nádobě;
Švestky musí po uvaření „dozrát“, aby získaly lahodnou chuť. V průměru to trvá 40 až 50 dní. Během této doby jsou plody dobře nasycené vůní koření.

Ingredience na recept

K nakládání se hodí absolutně jakákoliv odrůda švestek, ale mezi hospodyňkami jsou oblíbené zejména odrůdy maďarské, panicle, ternovka a ugorka.

Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost tomu, aby dužnina byla hustá, takže pecka se snadno odděluje, bez viditelných známek poškození, promáčklin a hniloby. Můžete si vybrat i lehce nezralé bobule se zelenými "líčky".

Česnek by měl být čerstvý, se šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plísně.

Jak připravit jídlo?

Před vložením ovoce do sklenic je třeba je důkladně omýt, odstranit vosk ze slupky, osušit papírovou utěrkou, odstranit stopku.

Pokud recept zahrnuje vaření švestek bez odstranění pecky, pak se každý plod na několika místech napíchne vidličkou nebo párátkem, aby slupka během tepelné úpravy nepraskla a dužnina byla dobře nasycená kořeněné aroma z marinády.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby potřebné ke konzervaci se nejprve umyjí teplou vodou a jedlou sodou, dobře opláchnou a teprve poté sterilizují párou, mikrovlnnou troubou, troubou nebo varem.

Kovová poklice se také před použitím 2–3 minuty vaří. Před tepelným zpracováním z nich musí být odstraněna těsnící guma.

Jak vařit švestky nakládané na česneku?

Nakládaná švestka, položená na stůl jako studená svačina, zapůsobí na domácnost sladkokyselou chutí a kořeněnou vůní.

Švestky nakládané s česnekem

K přípravě polotovaru budete potřebovat:

800 gramů silných nazelenalých švestek;
200 gramů česneku;
150 gramů cukru;
3 polévkové lžíce jablečného octa;
voda;
3–4 poupata karafiátu;
3–4 hrášek z nového koření.

Metoda vaření:

Připravené ovoce se na jedné straně podélně rozřízne, opatrně se odstraní kost a na její místo se vloží oloupaný stroužek česneku. Pro intenzivnější chuť se doporučuje před plněním švestek nakrájet stroužky česneku.
Ovocné „skořápky“ s česnekovou „perlou“ uvnitř pevně pasují do čisté zavařené sklenice.
Při přípravě marinády dejte vařit vodu, přidejte do ní cukr, koření a ocet jako poslední akord. Abyste pochopili, kolik tekutiny potřebujete, musíte naplnit plněné švestky až po okraj sklenice a poté vodu vypustit do nádoby na přípravu láku.
Naplněné skleněné nádoby se zalijí horkou marinádou, přikryjí pokličkou a nechají se 10 hodin louhovat. Po požadované době se solanka scedí, umístí na sporák a vaří 2-3 minuty.
Ovoce se zalije horkou kořeněnou tekutinou, sroluje se, převrátí a nechá se jeden den pod pokrývkou.

Marinované švestky v medové omáčce s česnekem

Přísady na vaření:

400 ml bílého vinného octa;
150 g medu;
75g krupicového cukru;
3 stroužky česneku, nakrájené na polovinu;
1 červené chilli;
stolní sůl;
allspice;
4 bobkové listy;
450 g pevných zralých červených švestek;

Metoda vaření:

Ocet se nalije do středně velkého sm altovaného rendlíku, med, cukr, 3 půlky česneku, chilli paprička (lze použít jak se semínky - pro pikantnější chuť přesnídávky, tak i bez nich), sůl, kuličky pepře, 2 bobkové listy. Směs koření se přivede k varu a pět minut se vaří.
Švestky se umyjí, otřou papírovou utěrkou a na několika místech napíchají vidličkou.
Zbývající koření je rozloženo na dno teplé sterilní nádoby o objemu 750 ml, ovoce je těsně naskládáno navrch.
Česnek, chilli a bobkový list vyjmeme z hotové náplně vidličkou. Horká octová směs se pak přelije přes švestky a zcela zakryje ovoce. Nádoba se uzavře, převrátí a přikryje silnou utěrkou, dokud produkt přirozeně nevychladne.
Obrobek je uložen v chladničce. Ochutnat můžete za dva týdny.

Jak a jak dlouho mohou být polotovary skladovány?

Sklep je nejlepším místem pro skladování zavařenin, protože jsou zde nejvhodnější podmínky pro uchování po dobu jednoho až dvou let, ale jak ukazuje praxe, nakládané švestky se konzumují ještě před začátkem nového období sklizně.

Pokud sklenice umístíte do tmavého rohu domu, zkrátí se trvanlivost svačiny na šest měsíců.

Dobrou chuť!