Okurky ve stylu Volgograd: recept na nakládání na zimu a podmínky skladování

V zimě jsou nejoblíbenější okurkové přířezy. Jsou vhodné jak jako předkrm, tak i jako doplněk k různým přílohám. Co je to slavnostní stůl bez okurky? Okurky ve stylu Volgograd nejsou novým receptem, ale osvědčeným léty. Jednoduché, zvládne to i teenager. Okurky dopadnou vždy výborně. Recept má své vlastní vlastnosti a tajemství vaření. Trvanlivost obrobku závisí na pravidlech konzervování a předběžné přípravy nádob.

Vlastnosti nakládání okurek ve volgogradském stylu

Hlavním rysem nakládání podle této metody je, že okurky se uchovávají ve vroucí vodě, dokud nejsou vloženy do sklenice Nasbírané okurky je nutné zalít vroucí vodou a zakrýt s víkem. Navrch můžete dát deku a nechat pomalu vychladnout. Poté pokračujte přímo k vaření. To umožňuje okurkám rychleji marinovat.

Ingredience na recept

K přípravě polotovaru budete potřebovat hlavní produkt v neomezeném množství.

Koření do třílitrové sklenice:

• česnek - 2 stroužky;
• paprika - ½ ks.;
• černý pepř – 7 hrášek;
• mletý pepř – ½ lžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• vaše oblíbená zelenina na vaření solanky, nepřidávejte ji do sklenice.

Solanka na 1 litr vody:

• sůl - 1 polévková lžíce. l. snímek;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. snímek;
• octová esence – 1 polévková lžíce.

Příprava kontejnerů

Kvalita obrobku a trvanlivost závisí na správné přípravě nádob. Bakterie, mikroby a spory hub, které zůstanou na stěnách, totiž povedou k poškození obrobku. Nezapomeňte na botulismus.

Kapacity musí být dobře vymyty sodou. Několikrát opláchněte a nezapomeňte dezinfikovat.

Existuje několik způsobů, jak to udělat:

1. S párou. Je nutné vařit vodu, zakrýt speciálním kruhem pro sterilizaci a vložit do ní sklenici. Procedura trvá 3–5 minut.
2. Zahřejte v troubě.
3. Vařte zcela ponořené ve vroucí vodě.
4. Používejte mikrovlnnou troubu. Moderní způsob dezinfekce.

Metoda vaření

Kroky vaření konzervovaných okurek:

1. Po utržení by zelenina měla trochu poležet a trochu zavadnout.
2. Okurky důkladně opláchněte v několika vodách. Odřízněte konce na obou stranách a vložte je do velké nádoby.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte chvíli vyluhovat.
4. Když teplota vody klesne na 40 stupňů, můžete nakládat okurky.
5. Zatímco se okurky chladí, je nutné připravit náplň.
6. Naberte vodu z filtru do samostatné nádoby. Množství vody je nutné vypočítat z počtu a objemu plechovek. Třílitrová sklenice naplněná zeleninou pojme přibližně 1,5 litru vody.
7. Přidejte sůl a cukr a přidejte své oblíbené bylinky. Vařte tekutinu a poté chyťte zeleninu.
8. Na dno sklenic dejte česnek, pepř, bobkový list, můžete přidat papriku nebo suchou hořčici.
9. Vložte okurky kompaktně do sklenice.
10. Do vroucí marinády přidejte octovou esenci. To by mělo být prováděno v malých dávkách, protože kapalina začne pěnit a může odtékat.
11. Naplňte sklenice solným roztokem až po samý vrch a zakryjte víčky.
12. Uzavřete sklenice rychle a hermeticky.
13. Nasaďte víčka a dobře zab alte teplou přikrývku.

V této poloze musí být obrobek zcela vychladlý. Poté můžete okurky vyčistit pro zimní uskladnění.

Tento recept je univerzální. Pokud je třeba okurky sníst po 3 dnech, pak se obrobek uzavře nylonovým víkem.

Recept je vhodný i na vaření okurek v sáčku. Rychle se marinují a lze je sníst během jednoho dne.

K vaření potřebujete:

1. Opláchněte okurky a odstraňte špičky. Namočte do vroucí vody.
2. Dejte do sáčku a přidejte koření, své oblíbené bylinky. Nezapomeňte přidat česnek, který prošel lisem.
3. Osolte a přidejte trochu cukru.
4. Pevně zavažte sáček a zatřeste obrobkem, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5. Není třeba přidávat vodu. Zelenina dodá potřebné množství šťávy a dobře se marinuje.
6. Dejte do jiného sáčku nebo talíře.
7. První den nechte při pokojové teplotě. Dále skladujte v lednici.

Datum vypršení platnosti

Pokud byla dodržena všechna pravidla, jsou hermeticky uzavřené polotovary skladovány po dobu až dvou let. Pod víkem kapry lze skladovat šest měsíců. Při dlouhém skladování zkysnou a změknou.

Pravidla úložiště

Pro skladování konzervace jsou vyžadovány zvláštní podmínky. První je vybrat si správný úložný prostor.

Sklep a suterén splňují ideální podmínky. Je tam sucho a chladno. Některé hospodyňky se přizpůsobují skladování potravin na balkonech a lodžích. Hlavní podmínkou je, že teplota ani při silném mrazu nesmí klesnout na 0. Pokud k tomu dojde, nádoby prasknou a obrobek se znehodnotí. Skladovací balkon by měl být izolovaný a prosklený. Navíc postavte uvnitř speciální krabice vyložené pěnou.

Před odesláním k uskladnění musí být rok vyznačen na víku fixem. To vám umožní rychle se zorientovat a zabránit dlouhodobému skladování.

Pokud se během otevírání neozve žádný charakteristický zvuk, který indikuje přítomnost podtlaku, pak obrobek zlikvidujte.

Hermeticky uzavřené sklenice skladujte doma. Přířezy umístěte na místa daleko od zdrojů tepla. Skvělá by byla spíž.

Doporučená