Svačiny na zimu: 16 nejlepších chutných receptů krok za krokem, trvanlivost

Receptů na svačiny na zimu je mnoho. Zpestřují jídelníček a pomáhají ozdobit každý sváteční stůl. Aby bylo jídlo chutné a harmonické, musíte dodržovat proporce uvedené v pokynech. Produkty ke konzervaci jsou pečlivě vybírány, je sledována jejich kvalita a zralost. Neméně pozornosti si zaslouží příprava nádob. Při dodržení všech doporučení vydrží předkrm celou zimu.

Specifika přípravy svačin na zimu

I ty nejoriginálnější recepty na zimní konzervaci jsou založeny na jednoduchých a cenově dostupných produktech. Studené svačiny se podávají s masem, rybami nebo mohou být použity jednoduše jako samostatné jídlo.

Abyste potraviny uchovali, musíte zvolit správný recept, připravit ingredience a skladovací nádoby. Ujistěte se, že dodržujete doporučené proporce, abyste vyjádřili chuť všech složek.

Příprava surovin a nádob

Výběr produktů je třeba brát vážně. Musí být čerstvé, s hladkým povrchem, bez poškození a známek hniloby:

Zelí je lepší zvolit podzimní odrůdy, protože je hutné, sladké a šťavnaté.
Řepa by měla mít sytě červenou barvu, aby pokrm získal atraktivní odstín.
Pro milovníky pikantních jídel jsou připraveny recepty s feferonkami. Pro zvýšení pikantnosti se semínka a vnitřnosti neloupou.
Rajčata se vybírají středně velká, s tenkou slupkou, pevnou a šťavnatou dužinou.
Cibule může být salátová nebo sladká.

Trvanlivost a vzhled občerstvení závisí na správné nádobě. Pro recepty, které zahrnují vrstvení produktů, je lepší zvolit větší nádobu:

Na povrchu sklenic by neměly být žádné třísky nebo praskliny.
Nádoby jsou důkladně umyté, nejlépe s přídavkem sody.
Poté se sklenice sterilizují.

Nejlepší recepty na polotovary

Abyste mohli připravit tu nejchutnější svačinku, musíte najít ten správný recept. Kombinace několika složek pouze zpestří chuť, poskytne neobvyklé tóny, které si budete pamatovat po dlouhou dobu.

Plátky rajčat „Olízni si prsty“

Pro přípravu tohoto jídla je lepší zvolit velká rajčata s masitou, hustou dužinou. Předkrm vypadá atraktivně a chutně. Na 2litrové nádobí je třeba připravit následující ingredience:

rajčata – 1,3 kg;
cibule – 110 g;
česnek – 60 g;
rostlinný olej - 65 ml;
greens;
allspice;
lavrushka - 4 listy;
ocet – 55 ml;
cukr – 75 g;
sůl – 35g

Bude možné připravit svačinku v krátkém čase:

nakrájíme rajčata na plátky;
cibuli nakrájíme na kroužky, česnek na tenké plátky, papriku na proužky;
kopr nebo petržel nakrájíme nadrobno;
cibule, česnek a paprika se umístí na dno připravené nádoby;
položte vrstvu plátků rajčat;
vrstvy se střídají a zaplňují celou nádobu;
rozpusťte ocet, sůl, cukr a olej ve vroucí vodě;
hotová marináda se nalije do zeleniny;
sterilizujte nádobu po dobu 22 minut.

Okurkový salát "Zimní král"

Nejoblíbenějším způsobem nakládání okurek je salát Winter King. V tradiční verzi kromě okurek a bylinek nejsou žádné další produkty. Chuť ale můžete vždy zpestřit přidáním dalších komponent. Na lahodný předkrm budete potřebovat:

okurky – 4,6 kg;
cibule – 900 g;
kopr - dva trsy;
ocet – 90 ml;
cukr – 200 g;
sůl – 65 g;
plné koření hrášek.

Vaření je jednoduché a rychlé, zahrnuje několik kroků:

okurky a cibule jsou nakrájené na půlkolečka;
do nakrájené zeleniny přidejte cukr, sůl a nechte 90 minut;
pak přidejte zeleninu, pepř a ocet;
hmota se vaří, dokud se nezmění barva okurek;
v poslední fázi zbývá naaranžovat zeleninu do sklenic a zakroutit.

Salát "Pozor na vodku"

Svačina je ideální pro každou hostinu. Zelenina se odebírá ve stejném poměru:

zelí, cibule, paprika, rajčata, okurky - každý po 900 g;
sůl – 35 g;
cukr – 95 g;
rostlinný olej - 220 ml;
ocet – 190 ml.

Příprava předkrmu trvá přibližně 2 hodiny:

všechna zelenina je nakrájená na proužky;
rozdrcenou hmotu zalijte octem, přidejte cukr, sůl a vše promíchejte;
nechejte zeleninu 55 minut, abyste získali šťávu;
pak přiveďte k varu a vařte 12 minut;
hotová svačina se rozloží do připravené nádoby.

Gurianské zelí

Tento nový recept je pro ty, kteří milují pikantní svačiny. Pokrm si určitě zapamatuje svou chutí a bude se hodit ke každé příloze. K vaření budete potřebovat následující produkty:

zelí – 3,1 kg;
řepa – 1,6 kg;
pálivá paprika - 3 kusy;
česnek – 90 g;
celer – 200 g;
ocet – 210 ml;
rostlinný olej - 75 ml;
sůl – 80 g.

Pokyn zahrnuje následující akce:

zelí se nakrájí na velké kousky;
řepa je nakrájená na tenké půlkroužky;
česnek nakrájený na talíře;
rozložte nakrájenou zeleninu ve vrstvách do nádoby;
ocet, olej, sůl, pepř a cukr rozpusťte ve vroucí vodě;
horká marináda se přelije přes zeleninu.

Svačina bude připravena ke konzumaci po dvou dnech.

Fazole v rajčatové omáčce

Existují různé možnosti vaření fazolí v rajčatech. Pro provedení klasického receptu budete potřebovat následující produkty:

fazole – 2,2 kg;
rajčata – 4,2 kg;
allspice;
lavrushka - 6 listů;
sůl – 85 g;
cukr – 115 g.

Chcete-li připravit pikantní svačinu, musíte postupovat podle jednoduchých kroků:

fazole se umyjí a nechají se 2 hodiny v čisté vodě;
pak se fazole znovu zalijí čistou vodou, přidá se sůl a vaří se 55 minut;
rajčata rozdrťte v mixéru, přidejte cukr, sůl, pepř, petrželku a vařte 35 minut;
do rajčatové hmoty se přidají uvařené fazole a dále se vaří 12 minut;
pak se nádoby naplní výsledným občerstvením a srolují se.

Nakládané zelí

Recept na zelí nenechá nikoho lhostejným. Budete potřebovat následující komponenty:

zelí – 2,3 kg;
mrkev – 550 g;
česnek – 30 g

Na solanku budete potřebovat:

rostlinný olej - 120 ml;
cukr – 110 g;
sůl – 65 g;
lavrushka - dva listy;
allspice;
ocet – 45 ml.

Kroky vaření:

zelí nakrájené na tenké nudličky;
mrkev strouhaná;
zelenina je rozložena do nádob, nalévá se lák.

Nakládaná rajčata bez sterilizace

K vaření rajčat si musíte vzít mrkev. Je to ona, kdo dá pokrmu neobvyklou chuť. Ingredience na svačinu:

mrkev - tři větve;
aspirin – 1 tableta;
rajčata – 1,6 kg.

Na solanku budete potřebovat:

sůl – 35 g;
cukr – 110 g;
ocet – 35 ml.

Pokrok je následující:

na dno nádoby vložte nakrájenou mrkev;
pak přijdou samotná rajčata;
zelenina se dvakrát zalije převařenou vodou a nechá se 16 minut;
naposled, kdy potřebujete osolit vodu a přidat cukr;
naplňte solným roztokem, zalijte octem;
rozdrťte tabletu aspirinu, přidejte do solného roztoku;
těsnění.

korejský lilek

K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat:

modrá – 900 kg;
mrkev a paprika – každá po 450 g;
cibule – 110 g;
česnek – 60 g;
půl pálivé papriky;
sůl – 40 g

Marináda se připravuje z následujících surovin:

rostlinný olej - 85 ml;
ocet – 45 ml;
cukr – 30 g;
sůl – 10 g;
pepř, koriandr, kurkuma – po 7g

Začněte vařit zeleninu:

mrkev a paprika se nakrájí na proužky, cibule - na půlkolečka, lilek - na plátky;
koření se zahřívá na rozehřáté pánvi s olejem;
v samostatné misce smíchejte sůl, cukr, ocet a přidejte k nim rozehřátou hmotu s olejem;
zelenina se zalije hotovou marinádou a nechá se 35 minut;
pak zbývá dát předkrm do sklenic.

Pikantní svačina z červené řepy

Takový předkrm lze podávat s jakoukoli přílohou. Snadná příprava z následujících surovin:

řepa, rajčata – každý po 2,2 kg;
paprika – 450 g;
pálivá paprika – 3 lusky;
česnek – 110 g;
sůl – 35 g;
rostlinný olej - 130 ml;
trochu octa.

Vaření je jednoduché:

řepa nakrájená na tenké proužky;
řepu dusíme na pánvi s olejem po dobu 35 minut;
zbytek zeleniny se naseká v mixéru a spojí se s červenou řepou;
po 25 minutách přidejte nasekaný česnek a dochuťte octem;
horký salát je rozložen v nádobách.

Cuketový kaviár

Rychle uvařte cuketový kaviár. Produkty jsou vždy po ruce:

cuketa – 2,2 kg;
mrkev a cibule – každá 1,2 kg;
rajčatový protlak – 140 g;
cukr – 65 g;
sůl – 35 g;
rostlinný olej - 210 ml;
ocet – 8 ml.

Pokyn zahrnuje následující kroky:

olej se nalije do hluboké nádoby, pošle se tam nakrájená mrkev;
vše zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr a dusíme 11 minut;
pak přidejte cibuli, cuketu, papriku k mrkvi;
po 25 minutách přidejte rajčatový protlak;
po 12 minutách dušení zalijeme octem;
v poslední fázi rozmixujte uvařenou zeleninu mixérem a znovu přiveďte k varu;
kaviár je připraven k distribuci do kontejnerů.

Královský zeleninový předkrm s houbami

Dobrým doplňkem oběda bude zeleninový a houbový předkrm. Budete potřebovat následující produkty:

houby – 1,9 kg;
rajčata – 900 g;
paprika, mrkev – 450 g každá;
cukr – 110 g;
sůl – 55 g;
ocet – 140 ml;
slunečnicový olej - 190 ml.

Pokyny krok za krokem:

myté a nakrájené na malé kousky žampionů povařené 35 minut;
zbylou nakrájenou zeleninu dusíme 32 minut;
do dušené zeleniny přidejte sůl, cukr, máslo, houby a vařte dalších 35 minut;
Na konci se přidá ocet a koření.

Srbský zeleninový předkrm

Tento zeleninový předkrm je mezi hospodyňkami velmi oblíbený. Připravuje se z následujících surovin:

paprika – 1,6 kg;
česnek – 150 g;
sůl, cukr – po 15 g;
rostlinný olej -85 ml;
ocet – 38 ml;
peppercorns;
bazalka.

Vaření je jednoduché:

papriky rozprostřete na plech, vložte do trouby na 35 minut a poté nakrájejte na plátky (šťávu, která zbyde na plechu, nevyhazujte);
plátky pepře jsou rozloženy do nádob, vrstvy jsou posypány bazalkou a česnekem;
do pepřové šťávy se přidá cukr, ocet, olej, zapálí se a přivede k varu;
zelenina se přelije marinádou a poté se nádoba sroluje.

Zapíchnutý česnek

Recept vám umožní ušetřit stroužky česneku na celou zimu. Potřebné:

česnek – 1,2 kg;
koprové deštníky - 3 kusy;
sůl – 45 g;
cukr – 120 g;
ocet – 75 ml.

Pokrok:

česnek se rozebere na stroužky a spaří se vařící vodou;
pro přípravu marinády se sůl a cukr rozpustí ve vařené vodě a poté se přidá ocet;
deštníky z kopru jsou umístěny na dno nádoby a poté samotné stroužky česneku;
naplňte obsah marinádou a sterilizujte sklenice po dobu 8 minut.

Nakládaná mrkev

Přísady, které jsou užitečné pro slanou svačinu:

mrkev – 1,6 kg;
cukr – 85 g;
sůl – 55 g;
ocet – 35 ml;
skořice, nové koření, petržel, hřebíček.

Vařte takto:

mrkev se oloupe, ponoří na 6 minut do vroucí slané vody;
všechno vařené koření vložte na dno nádoby;
nakrájená mrkev se položí na koření;
sůl, cukr a ocet se rozpustí ve vroucí vodě;
do nádoby se nalije hotová marináda;
nádrže by měly být sterilizovány po dobu 27 minut.

Máčená jablka s medem

K přípravě klasického jídla budete potřebovat následující ingredience:

med – 350 g;
jablka – 6,8 kg;
sůl – 160 g;
listy třešně a rybízu – každý po 210g

Pokyny krok za krokem:

listy rybízu a třešně jsou umístěny na dně nádoby;
pak položte vrstvu jablek;
vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná;
sůl a med se přidávají do převařené vody;
ovoce se zalije vychlazenou medovou tekutinou;
jablka budou hotová za měsíc.

Konzervovaná cuketa

Cuketové rolky mají neobvyklou a příjemnou chuť. Pro konzervaci si musíte připravit:

cuketa – 1,2 kg;
cukr – 110 g;
sůl – 18 g;
greens;
lavrushka - 2 listy;
peppercorns.

Postup vaření:

cuketa nakrájená na kolečka a smíchaná s jemně nasekanou petrželkou;
dejte na oheň vodu a po uvaření přidejte koření;
zelenina s bylinkami je politá částí marinády;
po 35 minutách se zelenina vyjme z marinády a rozdělí se do připravených nádob;
naplňte zbytkem marinády;
sterilizujte sklenice 22 minut.

Podmínky a pravidla pro skladování svačin na zimu

Pokud je obrobek vyroben v souladu se všemi pravidly, jeho trvanlivost se výrazně prodlouží. Průměrná trvanlivost konzervované zeleniny je 24 měsíců. Místo skladování by mělo být tmavé a chladné s dobrým větráním.