Jablečný kompot na zimu s kyselinou citronovou: recept krok za krokem

Jablka jsou nejběžnějším a cenově dostupným ovocem pro konzervaci. Tradičně se k úpravám berou pozdější odrůdy, jsou šťavnaté, chutné a masité, při blanšírování se nerozpadají a dobře drží tvar ve sklenici. Zachovány jsou ale i šťavnaté voňavé rané odrůdy. Příprava sladkého jablečného kompotu na zimu s kyselinou citronovou je jedním z jednoduchých receptů.

Vlastnosti výroby jablečného kompotu s kyselinou citronovou

K přípravě kompotu můžete použít téměř všechny odrůdy jablek. Nejlepší odrůdy na pití:

• Fetch;
• Citron;
• Antonovka;
• Boyken;
• Pepin šafrán.

Jemnosti výroby jablečného kompotu:

1. Když slupka není příliš tuhá, ovoce se nemusí loupat. V opačném případě se slupka odstraní a komory se semeny se vyříznou.
2. Před vložením jablek do nádoby se plody blanšírují. Aby se zabránilo trávení, nejsou zpracovávány ve vroucí vodě. Kapalina se zahřeje až na 90 stupňů. Plody se poté ochladí ponořením do studené vody.
3. Pokud jsou plody kyselé, sterilizace zabere málo času.
4. Tmavnutí nakrájených jablek odstraníte ponořením ovoce na 20 minut do osolené studené vody – 10 g se rozpustí v 1 litru vody. sůl.

Nápoj je srolován do sterilizované nádoby, aby se zabránilo fermentaci. Z tohoto důvodu je třeba ovoce před procesem vaření důkladně omýt.

Seznam přísad

Na 3litrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:

• jablka – 500–700 gr.;
• cukr – 250 gr.;
• kyselina citronová – 1 lžička

Pravidla výběru produktů

Pro přípravu jablečného nápoje na zimu se vybírají zralé a mírně nezralé plody, sladké a kyselé odrůdy s hustou dužninou. Struktura jablek by měla být dobře zachována. To platí zejména pro přípravu kompotu z nakrájeného ovoce.

Ovoce se přesune, odstraní červy a poškození. Ovoce se musí dobře umýt, jinak bude trvanlivost nápoje krátká.

Pokud se přípravek vyrábí z celých plodů, vybírají se malé (ranetki). Přezrálé ovoce okamžitě ztratí svůj tvar a nápoj z nezralých bude bez chuti a nevýrazný.

Kompot by měl být připraven z jedné odrůdy jablek, bez míchání různých odrůd v jedné nádobě.

Jak připravit nádobu

Plechovky od nápojů je nutné umýt v mýdlové vodě s přidáním prostředku na mytí nádobí nebo použít sodu. Poté se nádoba umyje pod tekoucí vodou. Sklenice by měly trochu vytéct.

Poté se sterilizují. Pro tento postup si můžete vzít velký kastrol tak, že na něj položíte kovový rošt nebo malý kastrol. Na rošt je umístěno několik nádob hrdlem dolů. Pro pár vydrží nádoba 1 minutu. Víčka jsou také sterilizovaná, je třeba je pár minut povařit ve vodě.

Jak uvařit jablečný kompot s kyselinou citronovou doma

Při přípravě kompotu musíte dodržovat pokyny pro vaření:

1. Okamžitě dejte na plyn, dejte vařit vodu v množství 2,5 litru. Pro rezervu se doporučuje vařit více.
2. Ovoce omyjte, otřete ubrouskem, nakrájejte na plátky. Není potřeba žádné broušení.
3. Jablka jsou odeslána do sklenice a naplněna horkou vodou.
4. Nádoba se přikryje víkem a nechá se 25 minut zahřát ovoce.
5. Všechna tekutina se vypustí do pánve, přidá se písek. Roztok se musí 3 minuty vařit.
6. Do nádoby nalijte kyselinu citronovou, nápoj zalijte vařeným cukerným roztokem a zatočte.
7. Nádoba se obrátí dnem vzhůru, přikryje se dekou a nechá se úplně vychladnout.

Smluvní podmínky skladování

Sklad pro jablečný kompot by měl být chladný a tmavý. Období – 1–2 roky.

Doporučená