Jablečný kompot bez cukru na zimu: příprava surovin, recept krok za krokem

Jablečný kompot je lahodný a zdravý vitamínový nápoj, který lze konzumovat čerstvě uvařený nebo připravený na zimu ve sklenicích. Jablečný kompot připravený bez cukru má příjemnou chuť a je zdraví prospěšný. Cukr se přidává podle chuti těsně před použitím. Můžete pít kompotovaný i neslazený a také ho použít k výrobě marmelád, likérů a dalších jídel.

Funkce přípravy jablečného kompotu bez cukru na zimu

Pokud se plánuje uchování kompotu na zimu, měli byste si nádobu připravit předem. Pouze v dobře sterilizovaných nádobách bude nápoj skladován po dlouhou dobu bez fermentace a zkažení.

Pokud je kompot připravován pro čerstvou spotřebu, nejsou kladeny žádné přísné požadavky na kvalitu nádoby a proces přípravy nápoje není tak pracný.

Základní produkty

K přípravě nápoje budete potřebovat:

jablka – 300 g;
voda – 1,5 l.

Jablka mohou být libovolné odrůdy, ale kompot bude bohatší a chutnější, pokud použijete pozdní podzimní odrůdy s hustou dužninou - Antonovka, Shafran, Korichnevka.

Výběr a příprava ingrediencí

Jablka na kompot musí být čistá, bez známek onemocnění a hniloby, nesmí být napadena škůdci. Slupku je nutné důkladně omýt a odstranit stopky. Zkažená místa by měla být vyříznuta na čistou dužinu.

Umytá a sušená jablka nakrájená na plátky. Poté se jádro odstraní. Pokud je slupka tenká a měkká, zůstane na ovoci.

Tlustou a pevnou kůži je lepší odříznout.

Jak připravit nádobu

K přípravě kompotu se používají skleněné dózy o objemu 1, 2 nebo 3 litry. Nejprve musí být zkontrolovány, zda nemají praskliny, třísky a jiné vady. Vadné sklenice nelze použít.

Po kontrole se nádoby umyjí mýdlem a sodou pod horkou tekoucí vodou a poté se opláchnou. Dejte na oheň hrnec s vodou. Na to je umístěn kovový rošt (můžete použít síto). Banky jsou umístěny na roštu obráceně. Pára stoupající z vroucí vody sterilizuje nádoby. Doba sterilizace – 15 minut.

Sterilizované sklenice se vyjmou z grilu a položí hrdlem dolů na čistou látku. Víčka se vaří 10–15 minut ve vodě těsně předtím, než se plechovky srolují.

Skleněná víčka lze sterilizovat pomocí sklenic nad párou a železné svorky lze před válcováním vyvařit.

Jak vyrobit jablečný kompot bez cukru

Jablka nakrájená na plátky vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme na střední teplotu. Po uvaření se kompot promíchá a stáhne z ohně. Nápoj se louhuje 20 minut. Poté bude připraven k použití.

Při přípravě konzervovaného přípravku na zimu je třeba nakrájená jablka nejprve namočit do solného roztoku. Pro jeho přípravu vezměte 1 lžičku. sůl na 1 litr vody. Plody se nechají v roztoku 5-7 minut, poté se vyjmou a ponoří do vroucí vody.

Blanšírujte jablka 7–15 minut, dokud nebudou měkká.

Voda by měla téměř přejít k varu, ale ne vařit. Plody se poté přemístí do studené vody.

Studená jablka se umístí do předem sterilizovaných sklenic a naplní je až po ramena nebo do 2/3.Vroucí voda se nalévá do nádob po malých dávkách a plní je tak, aby hladina vody byla 2 prsty pod horní částí plechovky. Místo vody můžete použít jablečný džus, předem vylisovaný z části sklizených jablek a zahřátý na 90-95 °C.

Poté se nádoby přikryjí sterilizovanými víčky a umístí do hrnce s vodou. Hladina vody by měla dosahovat po ramena sklenic. Nádoby se sterilizují mírným rovnoměrným varem. Doba sterilizace po převaření vody pro litrové sklenice - 10-12 minut, pro 2litrové sklenice - 15-18 minut, pro 3litrové sklenice - 20-25 minut.

Po uplynutí této doby se víčka sklenic okamžitě srolují. Nádoby s kompotem se obrátí dnem vzhůru a jeden den se ochladí na pokojovou teplotu a poté se uloží ke skladování.

Skladování polotovarů

Skladujte kompot pro čerstvou spotřebu v lednici.Plechovky srolované na zimu lze skladovat při pokojové teplotě, ale nejlépe je umístit na tmavé, chladné místo, chráněné před přímým slunečním zářením. K tomuto účelu se dobře hodí sklep nebo lednička.