Hruškový džem s kyselinou citronovou: jednoduchý recept na vaření na zimu

Recepty na výrobu hruškových povidel s přídavkem kyseliny citronové jsou oblíbené i mezi nezkušenými kuchaři. Pochoutka se ukáže jako sladká, s mírnou kyselostí, svíravostí, nasycená vitamíny. Existují různé varianty jeho přípravy, ale klasický recept je nejosvědčenější. Abyste ve vaření uspěli, měli byste si přečíst níže uvedené tipy.

Vlastnosti výroby hruškového džemu s kyselinou citronovou

Plody by se měly oloupat, odstranit semena a ocasy. Hrušky lze nakrájet na kostky, ale pokud jsou malé - na plátky. Místo krupicového cukru můžete použít jeho náhražku nebo včelí nektar.

Používejte nádobí z nerezové oceli.

Ingredience na recept

Na výrobu hruškového džemu s citronem potřebujete následující ingredience:

hrušky - 3 kg;
cukr – 2,5 kg;
voda – 225 ml;
kyselina citronová – 1 lžička

Navíc si můžete vzít 0,5 tyčinky skořice.

Požadavky na hlavní přísady

Doporučujeme vybírat nezralé, tvrdé hrušky, při vaření si zachovají svůj tvar. Na druhu nezáleží. Před vařením je třeba ovoce trochu blanšírovat. Ovoce se nalije vroucí vodou, trvá 15 minut pod otevřeným víkem. Manipulace pomůže zvýraznit chuť, pevný základ se připraví na vstřebání cukrového sirupu. K dokončení procesu nechte vodu.

Před blanšírováním namočte hrušky do citronového roztoku, připravuje se v množství 1 g na 1 litr. Manipulace pomáhá předcházet nadměrnému zčernání ovoce.

Sirup se připravuje takto:

vezměte 1 litr vody na 1 kg hrušek;
přidejte krystalový cukr 11, získáte sladký produkt.

Na mírném ohni vařte sirup 15 minut, poté do něj přidejte kyselinu citronovou (2 g na 1 litr) a sladkou směs znovu přiveďte k varu.

Příprava kontejnerů

Vybírejte nádoby bez třísek, prasklin, víka mohou být kovová nebo nylonová. Nádobí myjte sodou nebo přírodním nechemickým mycím prostředkem. Dále vařte ve vroucí vodě 15 minut, můžete i s pokličkou.

Oblíbený způsob dezinfekce v troubě. Nádoby se vloží do studené trouby na 20 minut při teplotě 100 stupňů.Pokud jsou víčka bez gumiček, můžete je nasadit také, jinak se gumičky zdeformují. Na konci sterilizace sklenice ihned nevyjímejte. Musíte počkat, až vychladnou. Vyjměte, položte dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak vyrobit hruškový džem s kyselinou citronovou

Umyté, nakrájené nebo celé hrušky posypeme krystalovým cukrem a necháme v něm, dokud plody nepustí šťávu. Po 1 hodině přiveďte hmotu k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut, ochlaďte a po 6 hodinách znovu vařte. Před opětovným vařením musí směs vychladnout. Džem vařte 5 minut, míchejte, přidejte kyselinu citronovou. Volitelně můžete vložit tyčinku skořice. Horké nalijte do nádob, srolujte pomocí klíče. Přikryjte utěrkou a nechte 24 hodin vychladnout.

Pravidla pro skladování produktů

Hruškový džem s citronovou kyselinou by měl být uložen ve sklepě nebo ve sklepě, aby se tam nedostalo sluneční světlo. Teplota vzduchu by měla být +20 stupňů. Při správném skladování konzervace bude vhodná až 3 roky. V lednici džem vydrží maximálně 2 týdny.

Když jsou produkty ve sklepě, vyplatí se pravidelně kontrolovat stav víček. Pokud zplesniví, džem se rychle znehodnotí. Přířezy s deformovanými víčky musí být okamžitě použity.