Rajčata s kyselinou salicylovou na zimu: příprava surovin, recepty krok za krokem

Kyselina salicylová, původně odvozená z vrbové kůry a dále syntetizovaná italským chemikem Rafaelem Piriou, je široce používaná protizánětlivá a antiseptická látka. Kromě medicíny však našel uplatnění ve vaření. Zejména při přípravě zavařenin hraje tato dostupná látka roli konzervantu, díky kterému jsou déle skladovány a neznehodnocují se. Zvažte vlastnosti přípravy rajčete na zimu s kyselinou salicylovou a seznamte se s úspěšnými recepty.

Jemnosti vaření rajčat s kyselinou salicylovou na zimu

Přidání kyseliny salicylové během konzervace rajčat umožňuje vytvořit speciální kyselé prostředí, které je škodlivé pro škodlivé bakterie. Díky tomu lze zeleninu skladovat delší dobu. Při této metodě se nepoužívá běžná tepelná úprava rajčat, a proto si zachovávají čerstvou chuť a obsahují maximum užitečných látek.

Ke konzervaci lze kyselinu salicylovou používat výhradně v práškové formě, přísně dodržujte přípustné dávkování.

Požadavky na hlavní přísady

Rajčata, stejně jako jiná zelenina, která působí jako další přísady pro odstředění, musí být zralá, mít jednotnou sytou barvu, hustou a masitou šťavnatou strukturu a také přibližně stejnou velikost. Neměly by mít sebemenší známky hniloby, infekce nebo jiného poškození.

Kyselina salicylová, která působí jako konzervant, by měla být zakoupena výhradně v lékárnách. Musí být čerstvé, takže si určitě dejte pozor na datum spotřeby. Stará kyselina (alespoň z loňska) vede k zakalení obsahu a otokům víček konzerv. Kromě toho může poškodit zdraví.

Proces sklizně rajčat s kyselinou salicylovou

Jednou z největších výhod zeleninových odstřeďování s kyselinou salicylovou je studená kuchyně. Díky tomu nedochází k ničení vitamínů a dalších cenných složek, ale jsou zachovány téměř ve své původní podobě.

Předložený recept je velmi snadné se naučit, takže i s minimálními kulinářskými dovednostmi můžete vařit lahodná rajčata v rajčatové šťávě. K tomu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu sladkých rajčat;
• 1 nebo 2 sladké papriky (v závislosti na velikosti);
• pár snítek čerstvé petrželky a kopru;
• 1 polévková lžíce lékárenské kyseliny salicylové;
• stolní sůl (podle chuti).

Uvedené ingredience jsou na jednu třílitrovou sklenici.

Je nutné předem sterilizovat nádobu tím, že ji ponecháte v troubě po dobu dvaceti minut. Poté můžete zahájit kulinářský proces:

1. Pečlivě vybraná rajčata opláchněte a osušte na papírové utěrce.
2. Sladkou papriku omyjte, každou rozkrojte napůl, odstraňte stopku i se semínky a osušte stejným způsobem.
3. Rozložte celé plody rajčat krásného tvaru a střední velikosti na dno sterilizované skleněné nádoby.
4. Velká rajčata nakrájejte na náhodné kousky, odstraňte stonky a poškozené části (pokud existují).
5. Nakrájenou papriku spolu s plátky rajčat a čerstvými voňavými bylinkami protočíme v mlýnku na maso.
6. Z výsledné hmoty vymačkejte šťávu a nalijte do samostatné nádoby.
7. Do výsledné šťávy přidejte lžíci práškové kyseliny salicylové a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Přidejte kuchyňskou sůl podle chuti.
9. Šťavnatou hmotu znovu promíchejte a nalijte na celá rajčata ve sklenici.
10. Srolujte s bezpečnými víčky, otočte nádobu dnem vzhůru a zab alte ji dekou nebo přikrývkou.

Twist můžete vařit trochu jiným způsobem, s použitím marinády. V tomto případě budete potřebovat:

• 2,5 litru vychlazené převařené vody;
• 150 gramů krystalového cukru;
• 50 gramů hrubé kamenné soli;
• lžíce 9% octa;
• lžíce práškové kyseliny salicylové.

Všechny složky je třeba vzájemně smíchat, dokud se úplně nerozpustí, a poté rajčata nalít do sklenice s připravenou marinádou. Poté srolujte víko jako v předchozím receptu.

Tomatová šťáva s kyselinou salicylovou

Domácí šťáva ze zralých rajčat s přídavkem kyseliny salicylové nepodléhá fermentaci a dalším nepříjemným procesům.

Vyžaduje minimum přísad:

• plody zralých rajčat (jakékoli množství);
• lžíce kyseliny salicylové (na třílitrovou sklenici);
• sůl a cukr podle chuti.

Je nutné nakrájet rajčata na malé kousky a povařit 3-5 minut. Poté zchladíme a protřeme přes síto, osolíme, přidáme cukr, provaříme a dále vaříme dalších 5 minut. Na konci procesu přidejte kyselinu salicylovou ve správném množství a nalijte nápoj do sterilizovaných nádob. Poté sklenice zazátkujte, otočte víčky dolů a izolujte přikrývkou.

Další uchování

Nádoby s konzervovanými rajčaty by měly být umístěny ve sklepě nebo spíži - hlavní je, aby místo bylo suché, chladné a tmavé.

Datum expirace hotového výrobku

Kyselina salicylová umožňuje uchovat rajčata až tři roky bez ztráty chuti a užitečných vlastností.

Doporučená