Zlatý rybíz: recepty na zimu, TOP 3 možnosti džemu a zavařenin

Mezi zahrádkáři není zlatý rybíz tak oblíbený jako například červený nebo bílý rybíz. Tyto černé plody však obsahují velké množství cenných látek: organické kyseliny, karoten, vitamíny a pektin. Recepty na zlatý rybíz na zimu vám pomohou připravit chutnou a zdravou pochoutku s trochou léta zároveň.

Funkce přípravy zlatého rybízu na zimu

Před výrobou přířezu ze zlatého rybízu je nutné bobule řádně připravit: z každého ovoce je třeba odstranit ocasy, poté je důkladně omyjte a osušte na papírové utěrce.

Vzhledem k tomu, že černý rybíz je poměrně hustý, měl by být rozdrcen nebo z něj vyroben sladký sirup z cukru a vroucí vody, aby se získala šťáva.

Černý rybíz nemá žádnou kyselost, takže množství cukru se upravuje podle osobních preferencí.

Jak si vybrat bobule?

Pro přípravu lahodného přípravku se vybírají bobule střední zralosti. Měly by mít jednotnou barvu a elastickou kůži. Příliš suché větve rybízu naznačují, že je přezrálý, a takové plody během procesu tepelného zpracování ztratí svou celistvost. Nejlepší možností je použít pouze sklizené bobule.

Příprava kontejnerů

Předně se skleněné nádoby pro konzervaci důkladně umyjí roztokem sody. Dále je vybrána jakákoli vhodná metoda pro další sterilizaci: zpracování v horké troubě, mikrovlnné troubě nebo páře. Poslední fází je pasterizace naplněných sklenic v hrnci s vroucí vodou.

Nejlepší recepty

Aby byl přípravek z bobulí opravdu chutný a voňavý, musíte si vybrat ten nejlepší recept na jeho přípravu.

Džem s pomerančem a limetkou

Citrusové přísady nejen obohatí přípravek o cenné vitamíny, ale dodají mu i dokonalou chuť. Navíc plátky pomeranče přímo v pamlsku budou vypadat originálně. Co potřebujete:

rybíz – 2 kilogramy;
granulovaný cukr – 1 kilogram;
voda – 250 mililitrů;
oranžová - 1 kus;
limetka - 1 kus.

Oloupejte bobule z větviček a culíků a poté je několikrát důkladně opláchněte. Dále se připraví sladký sirup: bobule lze rozmačkat vidličkou nebo nalít vroucí vodou.Je lepší zvolit druhou možnost - takže bobule zůstanou nedotčené. Do samostatné misky přidejte sklenici vody, přidejte krystalový cukr a vařte.

Bobule jsou vhozeny do horkého sirupu a ponechány deset minut. Citrusové plody se nakrájí na plátky, vyjmou semena. Ovoce se po částech přidává do sirupu a prochází testem na kyselinu.

Zbývá nalít džem do nádoby a srolovat. Naplněné sklenice se obrátí, zabalí do teplé přikrývky a nechají se jeden den. Poté jsou kontejnery odeslány ke skladování.

Džem s citronem a kardamomem

Výrobek z kyselých citrusů působí jako přírodní konzervant a okyselovač. Kardamom je známé koření s neuvěřitelnou vůní. Co potřebujete pro originální tandem:

bobule rybízu – 2 kilogramy;
granulovaný cukr – 1 kilogram;
citron - věc;
kardamom - lžička.

Prvním krokem je příprava hlavní suroviny. Dále by měly být bobule zlatého rybízu zkrouceny mlýnkem na maso, dokud nebudou hladké. Cukr se nalije do bobulovité hmoty, důkladně se promíchá a položí na sporák. Podle potřeby přidejte 50 mililitrů vody.

Směs povařte a vařte deset minut. V této fázi se přidá citrónová šťáva a posype se kardamomem.

Stůjte tři minuty a srolujte do sterilních nádob. Poté se nádoby nechají jeden den při pokojové teplotě a poté se uloží ke skladování.

Džem ze zlatého rybízu

Džem se od džemu liší svou hladkou a jemnou texturou. K získání takového obrobku se používá síto. Co potřebujete:

bobule rybízu - 1 kilo;
granulovaný cukr – 800 gramů;
citron - věc;
voda – 250 mililitrů.

Připravené plody rybízu se půl hodiny zalijí studenou vodou. Poté se vloží do hluboké mísy, vaří se a vaří se deset minut. Jakmile bobule změknou, oheň se vypne a hmota se nechá vychladnout.

Poté pomocí síta vzniklou hmotu rozdrťte a směs lžící uveďte do homogenního stavu.

Do hmoty se přidá cukr, promíchá se a znovu se vaří. Po deseti minutách přidejte citronovou šťávu a vypněte sporák. Zbývá počkat, až směs zhoustne, a nalít ji do sterilních nádob. Sklenice jsou přišroubovány kovovými víčky a uloženy.

Pravidla skladování hotového výrobku

Konzervace, která byla připravena a srolována podle všech pravidel a také prošla fází sterilizace, může být skladována až tři roky nebo dokud neztratí chuť. Nádoby s marmeládou nebo marmeládou by měly být skladovány na tmavém, relativně suchém a chladném místě.Pro tento účel je vhodný sklep, sklep nebo lednice. Nádoby s nylonovým víkem jsou skladovány po dobu tří měsíců v chladničce.