Proč jsou okurky hořké ve skleníku a na otevřeném poli: důvody, co dělat

Problém s nepříjemnou chutí okurek často trápí zahrádkáře. Málokdo ví, proč jsou okurky hořké, co k tomu přispívá, ale vědci již dlouhou dobu identifikovali příčinu problému. Tady je věc: stupeň hořkosti závisí na množství cucurbitacinu nahromaděného v zelenině. Čím víc, tím hořčí okurka vypadá.

Příčiny hořkosti

V různých obdobích vědci uvádějí různé důvody tohoto jevu. Mnozí si jsou jisti, že výskyt nepříjemné chuti je spojen s vlastnostmi zavlažování: buď není dostatek vody, nebo je zalévání příliš hojné. To není tak úplně pravda.

Je mnohem více důvodů, proč jsou okurky hořké. Zde jsou ty hlavní:

1. Přítomnost velkého množství cucurbitacinu. Látka se začíná produkovat v okamžiku, kdy je rostlina ve stresu. To se děje z důvodů uvedených níže.
2. Velmi jasné světlo nebo stín. Okurky se doporučuje sázet na otevřeném prostranství na dobře osvětlených místech, nejlépe však ve stínu stromů, to znamená, že denní světlo by mělo být rozptýleno.
3. Špatná kvalita osiva a chyby při sklizni. Pokud je materiál odebrán ze zadní strany zeleniny, nemůžete se spolehnout na dobrou sklizeň: s vysokou mírou pravděpodobnosti bude zelenina velmi hořká. Semena, která se nacházejí v horní části plodu, jsou ideální pro sklizeň.
4. Neadekvátní nebo příliš mokrá půda. Protože domovinou okurek je Indie, kultura preferuje růst v teplé, vlhké půdě, ale je třeba se vyvarovat přesycení země vodou.
5. Země s vysokým obsahem jílu. To je jeden z důvodů, proč jsou okurky hořké ve skleníku, kde se podmínky blíží ideálnímu.
6. Nedostatek živin. Takže pro okurku je vhodné připravit půdu předem obohacením dusíkem. V ideálním případě, pokud má zahradník možnost pohnojit půdu slepičím hnojem.
7. Ostré skoky teploty vzduchu. Tento faktor je zvláště důležitý, pokud se hořké okurky nepěstují ve skleníku.
8. Suchý vzduch.
9. Zavlažování vodou s nízkou teplotou, které je přísně zakázáno.

Obecně je okurka spíše něžná kultura, která snadno reaguje na každou změnu klimatu a podmínek zadržování. To je hlavní důvod, proč jsou okurky ve skleníku hořké, což vysvětluje podstatu tohoto jevu. Aby plody rostly chutně, snaží se eliminovat dopad negativních faktorů na kulturu.

Jak předejít hořkosti

Aby se vytvořily podmínky, ve kterých by okurky rostly sladké a chutné, je nutné dodržovat některá pravidla pěstování. Můžete tak zaručit absenci hořkých plodů v okurkách. Tyto požadavky jsou jednoduché, zvládne je splnit i začínající zahradník.

Především si musíte pamatovat: zalévání by mělo být prováděno výhradně pod kořenem a pouze teplou vodou.

V teplém, suchém a horkém klimatu by se zavlažování mělo provádět dvakrát denně. Výběr denní doby je třeba pečlivě zvážit. V tuto chvíli by slunce nemělo moc „pálit“. Nejlepší možností je zalévat rostlinu brzy ráno a pozdě večer, před západem slunce. Dodržování této podmínky vám umožní nikdy později přemýšlet, proč hořké okurky a co s nimi dělat.

Výběr „sousedů“ hraje důležitou roli v prevenci vzniku nepříjemné chuti. Je dobré, když vedle záhonu s okurkami roste brokolice nebo pekingské zelí, kopr nebo celer, chřest nebo špenát, ředkvičky nebo luštěniny, cibule nebo řepa.

Okurka je choulostivá rostlina, která rychle reaguje na měnící se podmínky. Pět horkých dní a teplé noci stačí k tomu, aby se množství úrody dramaticky zvýšilo. Pokud jsou rostliny pěstovány na zahradě, v období slunce je nutné je přikrýt agrovláknem. Pokud to není možné, můžete zasadit zeleninu na místa, která jsou mírně zastíněna.

Záhon s okurkami můžete chránit před změnami teplot pomocí fólie, která by měla rostliny v noci zakrýt. Tato metoda se používá, když není možné vybavit a udržovat skleník. Taková ochrana pomůže zastavit a zabránit produkci cucurbitacinu a okurka zůstane sladká.

Tvoření hořkosti v ovoci můžete zabránit organizováním výživy rostlin. Okurky rostou zvláště dobře na půdách obohacených dusíkem. Aby se zabránilo vzniku hořké chuti, lze jako hnojivo použít rašelinu, dřevěný popel, humát draselný a organické přísady.

Jak odstranit hořkost z okurek

Pokud se přesto získá úroda, jejíž plody jsou velmi hořké, je stále možné situaci napravit. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob je namáčet skleníkové okurky ve vodě. Doba, po kterou musí plody navlhnout, je minimálně 12 hodin. Voda musí být studená. Plodinu je možné osolit, protože cucurbitacin nevydrží tepelné zpracování.

Po dokončení procesu zavařování hořká chuť ovoce zmizí, ovoce bude lahodné.

Paní se naučily rychle snižovat hladinu hořké látky. Chcete-li to provést, odřízněte ocas a oloupejte nahoře a rychle nastrouhejte řez. Musíte to udělat, dokud se neobjeví pěna. To je indikátor odstranění cucurbitacinu, látky, která vyvolává vzhled hořké chuti. Zelenina se stává vhodnou pro přípravu salátů a dalších jídel, ve kterých by se okurka neměla vařit.

V některých případech je hořkost obsažena pouze ve slupce. Hořkou slupku lze odříznout a jako jídlo použít pouze sladkou část.

Někdy ten špatný vkus nelze vymýtit. I hořké ovoce se dá jíst. Někteří lékaři jsou si jisti, že hořkost v okurkách může zabránit tak vážné nemoci, jako je rakovina. Takové ovoce nepřinese gastronomický požitek, ale může být zdraví prospěšné.

Jak vypěstovat sladkou okurku

Získat úrodu bez hořkosti je docela reálné. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

1. Záhony musí být ustlány na místech severně od vysokých plodin – to je nezbytné pro přístup k rozptýlenému slunečnímu záření.
2. Okurky je nejlepší sázet ve formě sazenic začátkem května.
3. Před výsadbou se ujistěte, že nehrozí nebezpečí mrazu.
4. Při přípravě místa pro výsadbu po prvním hnojení se nedoporučuje zalévat půdu po dobu dvou týdnů.
5. Je nutné pravidelně kypřít půdu pro okurky a likvidovat plevel.
6. Zalévání se doporučuje přibližně ve stejnou dobu, pokud je klima velmi horké - dvakrát denně.
7. Je důležité, aby se na rostlinách nezačali škůdci, proto by měly být prováděny pravidelné kontroly.
8. Sledujte stav rostlin: staré, nemocné listy je třeba včas odříznout.

V některých zemích je okurka považována za ovoce – na jídelním stole je na stejné úrovni jako dezerty. Sladké samozřejmě nemůže být hořké, a proto je tak důležité dodržovat rostliny, dodržovat všechna pravidla pěstování, aby nepříjemná hořkost v okurkách nezastínila proces sklizně a nezkazila chuť. Pokud předem přemýšlíte o tom, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co dělat, abyste tomu zabránili, můžete zaručit kvalitní úrodu.

Doporučená