Vínný nápoj: co to je, rozdíly od běžného vína, jak se vyrábí

Vínový alkoholický nápoj zabírá téměř všechny regály oddělení s produkty vína a vodky. Stojí méně než přírodní víno. I když chuť mu někdy není horší. Vyrábí se stejným způsobem jako víno. Pravda, tento výrobek smí obsahovat řepný cukr, etylalkohol, dochucovadla a potravinářská barviva. Žádné GOST jej nesmějí vyrábět z prášku. Práškový alkohol je vždy padělek.

Co je to vinný nápoj

Jedná se o výrobek vyrobený podle technologie stanovené zákonem ze surovin specifikovaných GOST. Chutí a cenou je o něco horší než klasická vína vyrobená výhradně z hroznů a hroznových produktů.

Koncept

Jedná se o produkt výroby vína s přídavkem (bez přídavku) rektifikovaného ethylu nebo hroznového destilátu. Při výrobě lze přidat cukr, přírodní příchutě, rostlinné extrakty, potravinářské barviva a vodu. Může být naplněn oxidem uhličitým a syceným nebo nesyceným oxidem uhličitým.

Klasifikace podle obsahu cukru:

dry;
polosuché;
polosladké;
sladké.

Vzhledově by kapalina neměla být zakalená, ale průhledná, homogenní, bez usazenin, nečistot. Výrobek nasycený oxidem uhličitým musí nutně tvořit pěnu, měly by se uvolňovat bublinky plynu.

Složení a suroviny

Složení musí obsahovat alespoň 50 procent vinných materiálů (víno volně ložené).K výrobě se používají tyto suroviny: stolní vinné suroviny, likér, nedokonalé alkoholové kvašení, prošlé druhotné kvašení, dále hroznový mošt, mistela, cukr, med, destilátor vína nebo koňaku, hroznový, etylový nebo vinný alkohol.

Je povoleno přidávat vodu, bylinné extrakty, příchutě, kyselinu citrónovou nebo vinnou, přírodní rostlinná barviva.

Pevnost

Síla produktu nesmí být vyšší než 22 procent. Nápoje s vysokým obsahem oxidu uhličitého mají hodnotu 10 procent.

Cena

Cena závisí na typu nápoje, výrobní technologii, značce a složení. Tento vinný produkt je cenově o něco nižší než přírodní víno. Stojí od 200 rublů a více.

Jak se liší od vína

Víno je produkt, který se získává při kvašení čerstvých hroznů nebo hroznového moštu. Jeho pevnost je 9-22 procent. Podle technologie je fermentace zastavena siřičitany, chladem nebo přidáním přírodního hroznového alkoholu.

Pokud je ve složení kromě produktů na zpracování hroznů obsažen obilný alkohol nebo některé další přísady (cukr, rostlinné extrakty, příchutě, barviva), pak se ukáže, že to není víno, ale nápoj.

Co se týče chuti a spotřebitelských vlastností, někdy není o nic horší než klasické víno.

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma nápoji spočívá ve složení. Víno nemůže obsahovat nic jiného než produkty kvašení nebo destilace hroznů. Jakékoli přísady jej zbavují jména. Pokud se fermentace hroznů zastaví obilím, a ne hroznovým alkoholem, automaticky se nezíská alkoholizované víno, ale nápoj.

K tomu lze přidat vodu, cukr, barvivo a aroma. Při výrobě vždy pamatují, že vinný materiál ve výrobku musí obsahovat minimálně 50 procent.

Technologie průmyslové výroby

Vínné nápoje se vyrábějí z vinných materiálů získaných kvašením hroznů. Na konci kvašení se tekutina vyčeří a získá se mladé víno. Poté je alkoholický nápoj odeslán ke zrání nebo zpracování.

Pro výrobu vinařských produktů se používá vinný materiál, který nesplňuje výběrová kritéria stanovená pro vína. Pro zlepšení chuti lze do tohoto produktu přidat obilný alkohol, cukr, vodu, potravinářské přísady. Nápoj je vyroben v souladu se státními normami, z vysoce kvalitních surovin, nikoli z těch, které byly při výrobě vín odmítnuty. Pokud jsou při přípravě použity nekvalitní suroviny, pak je výrobek vyroben v rozporu se zákonem.

Populární značky

Nejkvalitnější a nejoblíbenější jsou:

Bosca Anniversary (420 rublů);
Bosca Chardonnay (580 rublů);
Sangria Esta (340 rublů);
Adzi White Plum (210 rublů);
Plum (Německo) (450 rublů).

V Rusku se výrobou vinných nápojů zabývá mnoho společností. Tento produkt je hlavním sortimentem alkoholických produktů. Krymská společnost "Massandra" je považována za hlavního výrobce nápojů. Stojí za to koupit zboží těch značek, které se vyrábějí v podnicích nacházejících se v oblasti, kde se nacházejí velké vinice. Přeprava vinařských materiálů na dlouhé vzdálenosti je zřídkakdy oprávněná.

Pokud se společnosti daleko od lokality vinic zabývají výrobou alkoholických nápojů z hroznů, pak nejčastěji vyrábějí padělky.