Gruzínské okurky na zimu: solené a nakládané recepty s fotografiemi

V zimě chcete ochutnat nejen klasické kyselé okurky, ale i pikantnější a slanější pokrmy. Vynikající možností je konzervace okurek na zimu v gruzínštině. V závislosti na koření použitém v receptu má pokrm více či méně jasnou chuť. Tento přípravek osloví všechny milovníky pikantní konzervace.

Klasický způsob vaření

Klasický způsob vaření nakládaných okurek v gruzínském stylu má klidnější chuť. Díky česneku je lehce pikantní.

Složení:

• 5 kg okurek;
• 2 kg rajčat;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 200 g krupicového cukru;
• 3 vrchovaté polévkové lžíce soli;
• 300 g česneku;
• 250 ml kyseliny octové.

Uvedené množství produktů se spotřebuje na přípravu 7 litrů lehce osolených okurek v gruzínském stylu.

1. Příprava rajčatové omáčky. Zralá rajčata se nakrájí na kousky a projdou mlýnkem na maso. Do omáčky se přidá sůl, cukr a máslo. Rajčata se po uvaření dusí ne déle než čtvrt hodiny.
2. Příprava okurky. Kořeny se omyjí pod vodou, odříznou se špičky a nakrájí se na kolečka.
3. Kombinování přísad. Po uplynutí stanovené doby po uvaření rajčat, okurky, nakrájený nebo drcený česnek se k nim přidá kyselina octová. Salát se přivede k varu a udržuje se na ohni po dobu nejvýše 7 minut.
4. Spin. Konzervované okurky jsou rozloženy do sklenic a zkroucené víčky. Salát se nechá vychladnout pod kožichem. Hotové solení je uloženo po celé zimní období.

Pikantní recept s adjikou

Koření, koření a různé bylinky se často používají v solených okurkách na gruzínský způsob. Dodávají pokrmům pikantní, pikantní chuť. S přidáním adjiky získávají přípravy na zimu neuvěřitelnou chuť.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 0,4 kg rajčat;
• 50ml rostlinného oleje;
• 60g krupicového cukru;
• 0,5 lžičky soli;
• 2-3 stroužky česneku;
• 50 ml kyseliny octové;
• 1,5–3 polévkové lžíce suché adjiky.

Ajika a česnek v receptu slouží k ochutnání. Pokud je potřeba udělat okurky méně pikantní, doporučuje se snížit množství koření. Pro bohatší chuť je jejich objem zvětšen. Solené okurky na gruzínský způsob se získají, pokud se doba konzervování zkrátí na 1–2 týdny.

1. Příprava rajčete. Rajčata důkladně omyjte. Z plodu se vyřízne nezralá část se stopkou. Zbytek se nakrájí na čtvrtiny a projde mlýnkem na maso nebo mixérem. Je důležité, aby omáčka byla homogenní, bez velkých vměstků slupky.
2. Příprava okurky. Zelení se také myjí pod vodou. Hroty jsou odstraněny ze dvou okrajů. Plody jsou nakrájeny na tenké kroužky. Pro vaření se volí pouze silné, nepřezrálé ovoce.
3. Příprava omáčky. V samostatné nádobě smíchejte rajčatový protlak, sůl, krystalový cukr a olej. Hrnec se umístí na oheň a vaří se ne déle než 15 minut.
4. Kombinování přísad.Dalším krokem je rozmixování okurek v rajčeti a přidání kyseliny octové. Celá hmota se přivede k varu. Poté se přidá suchá adjika. Koření má již vyvážené složení. Optimální je použít 1,5 lžíce koření na 1 kg okopanin. Milovníci koření, zvyšte tento objem na 3 polévkové lžíce. Koření se nalije do konzervace. Jako poslední se přidává česnek. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány. Pro skladování na zimu se okurky vaří na mírném ohni po dobu nejméně 10 minut. V hotovém pokrmu má zelenina tmavší bahenní barvu.
5. Twist and storage. Nakládané okurky jsou rozloženy do předem připravených sklenic a zkroucené kovovými víčky. Hmota se nanáší úplně nahoře, takže mezi pokličkou a salátem nezůstane téměř žádný vzduch. Hotový salát necháme vychladnout pod teplou přikrývkou. Solení na zimu se odstraňuje v chladném suterénu.

Recept na koření

Gruzínská jídla jsou často pikantní a pikantní. Objevují se v případech, kdy je zelenina konzervována přidáním feferonky a bylinek. Okurky podle gruzínského receptu na zimu mají originální chuť.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 šálku slunečnicového oleje;
• 2 lžíce soli;
• 0,5 hrnku krystalového cukru;
• 3 středně velké papriky;
• 1-2 pálivé chilli papričky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička kyseliny octové.

Nejlepší konzervační chuť pochází z použití olivového oleje. Na přání lze do pokrmu přidat další koření a bylinky.

1. Příprava okurky. Plody střední velikosti důkladně omyjte a nakrájejte na kroužky o tloušťce maximálně 0,5 cm. Hotový řez nechte stranou.
2. Příprava omáčky. Na omáčku se rajčata důkladně umyjí a vyříznou se místa, kde jsou připevněny stonky.Poté spolu s oloupanými paprikami a česnekem projdou mlýnkem na maso. Je důležité zvolit jemné struhadlo, aby kůra nebyla cítit. Hotová ostrá hmota se zapálí. Do omáčky se přidá slunečnicový olej, cukr a sůl. Marináda se po uvaření vaří 10 minut. Kyselina octová se přidá před odstraněním z tepla.
3. Kombinování přísad. Do kastrůlku se do hotové omáčky přidávají okurky. Konzervace se důkladně promíchá a vaří dalších 5-7 minut. Poté se miska rozloží do připravených sklenic o objemu 0,8 - 1 litr a sroluje se víčky. Další nakládání zeleniny není nutné.
4. Úložiště. Hotové solení se ochladí pod teplými přikrývkami. Poté se přemístí do chladničky nebo suterénu k dlouhodobému skladování.

Užitečné tipy

Gruzínský okurkový předkrm se snadno připravuje. Pokud ale chcete prodloužit jeho trvanlivost a zlepšit jeho chuť, pak byste se měli řídit řadou doporučení pro sklizeň na zimu.

1. Sterilizace. Sklenice se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a sterilizují v troubě nebo nad párou. Uchování je tedy uloženo déle.
2. Výběr zeleniny. Zelenina se marinuje rovnoměrněji, pokud zvolíte středně dlouhé okurky. Je důležité, aby byly pevné a čerstvé.
3. Metoda řezání. Zelenina se nakrájí na okurky v gruzínštině různými metodami. Kulinářští experti poznamenali, že krájení na tenké kroužky vám umožní lépe marinovat ovoce.
4. Koření. Nejlepší chuť získáte, když si sami namícháte bylinky a koření a nepoužijete hotové koření. Okurky na gruzínský způsob budou mírně osolené, pokud přidáte méně soli a produkt sníte nějakou dobu po zakonzervování.

Recepty na gruzínské okurky na zimu se mohou lišit v množství těchto surovin a jejich složení. V závislosti na preferencích chuti se množství pepře, soli, cukru podle potřeby zvyšuje nebo snižuje. Chuť svačiny je tedy víceméně pikantní.

Doporučená