Víno z hroznů Lydie: 7 nejlepších domácích receptů

Víno nebo technické odrůdy hroznů se pěstují nejen v průmyslovém množství pro výrobu vinných produktů, džusů a nektarů. Zahradníci a majitelé soukromých pozemků pro domácnost se zabývají pěstováním bobulovin pro výrobu domácích vín, likérů a likérů. Víno vyrobené z hroznů Lydie má neobvyklou chuť a vůni, a proto je mezi milovníky hroznových nápojů velmi žádané.

Vlastnosti výroby vína z hroznů Lydie

Hybridní hrozny Lydia jsou vhodnější pro pěstování v oblastech se suchým a horkým klimatem.Právě v jižních zeměpisných šířkách dosahuje koncentrace cukrů ve zralém ovoci 18% a kyselin - až 9,5 gramů na litr šťávy. Při výrobě vína tedy druhotné hroznové suroviny nepotřebují další úpravy.

Hlavním znakem odrůdy je v plodech obsah velkého množství pektinů, které se při kvašení mění na metylalkohol. V čerstvých bobulích, šťávách a nektarech nebyl nalezen žádný obsah methylenu.

Přestože metylalkohol je obsažen v jakémkoli alkoholickém nápoji, koncentrace škodlivých látek během kvašení hroznů Lydia výrazně překračuje normu.

Důležité! Vzhledem k vysokému obsahu methylenu ve víně z hroznů Lydia se doporučuje užívat v dávkovaném množství, aby nedošlo k vážné otravě organismu alkoholem.

Tipy pro výběr ingrediencí

Abyste získali kvalitní a chutný nápoj, musíte se předem seznámit s technologií výroby domácího vína.

1. Misky pro kvašení budoucího nápoje jsou vybírány ze skla, dřeva nebo nerezové oceli. Vhodné jsou i sm altované nádoby. Nedoporučuje se však používat hliníkové misky pro fermentaci mladiny.
2. Zralé lusky se sklízejí za suchého a jasného počasí. Pokud se hrozny na výrobu vína kupují na trhu, bobule se pečlivě vytřídí, vytřídí se zkažené, pomačkané a nezralé plody.
3. Před výrobou vína se bobule neomývají, protože na slupce hroznů jsou kvasinky, které řídí proces kvašení moštu.
4. U nealkoholických lehkých nápojů se bobule oddělují od stonků hroznů.

Pokud chcete získat bohatý, kyselý nápoj, hřebeny jsou ponechány při výrobě mladiny.

Jak vyrobit hroznové víno z Lydie doma

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína z hroznů Lydie. Mladé víno vždy získá pěkný růžový nádech; pokud je mladina fermentována, nápoj zhnědne.

Snadný recept

Vyrobit chutný a zdravý hroznový nápoj není těžké, ale nějakou dobu trvá, než víno zraje.

K výrobě suchého vína z hroznů Lydie potřebujete 10 kilogramů ovoce a 2,5 kilogramu cukru.

1. Otrhejte bobule z plástů, vložte je do široké mísy a důkladně rozmačkejte dřevěným mačkadlem nebo rukama.
2. Výslednou hmotu přemístěte do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidejte 150 gramů cukru a důkladně promíchejte.
3. Přikryjte nádobu s hroznovým moštem gázou nebo látkou a umístěte na 3 dny do tmavé místnosti.
4. Teplotní režim je udržován v rozmezí 16-18 stupňů.
5. Po datu spotřeby se hroznový mošt přelije do nádob k dalšímu kvašení.
6. Lahve jsou zakryty speciálním zařízením - vodním uzávěrem nebo gumovými rukavicemi s dírou na prstu, umístěné v tmavé místnosti se stejným teplotním režimem.
7. Cukr na výrobu nápoje se dělí na 3 stejné díly, které se každých 5 dní přidávají do lahví vína.
8. Po přidání cukru se tekutina důkladně promíchá a nechá se dále fermentovat.
9. Po měsíci se fermentační procesy zastaví a rukavice spadnou.
10. Mladé víno se odvádí speciálními trubicemi a na dně nádoby zanechává vrstvu zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj se stáčí do lahví a nechá zrát v tmavé chladné místnosti po dobu 90–120 dní.

Z mražených hroznů

Recept na výrobu vína Lidia ze zmrazeného ovoce krok za krokem.

Budete potřebovat 15 kilogramů mražených bobulí, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramů vinných kvasnic.

1. Zmrazené hrozny jsou rozdrceny v mixéru.
2. Rozdrcená hmota je vytlačena.
3. Výsledná šťáva se smíchá s droždím, přikryje se gázou a umístí do tmavé, teplé místnosti.
4. Po 3 dnech, jakmile začne proces fermentace, se do mladiny přidá cukr a důkladně se promíchá.
5. Na láhev s pitím se nasadí gumová rukavice a pošle se do tmavé, teplé místnosti.

Po 1,5 měsíci se mladé víno nalije do lahví a nechá 90–120 dní zrát na tmavém a chladném místě.

S rozinkami

Při výrobě domácího vinného nápoje s hrozny Lydie a rozinkami postupujte podle pokynů v klasickém receptu.

Zatímco nádoby na šťávu čekají na zahájení procesu fermentace, vloží se 300 gramů rozinek do malého množství vody a přidá se 100 gramů cukru. Nádoba s rozinkami se umístí na teplé místo a nechá se 5 dní.

Jakmile začaly fermentační procesy ve sklenici s rozinkami, směs se zalije hroznovou šťávou, nalije se do fermentačních nádob a nechá se 60 dní na tmavém a teplém místě.

Následně se vinný nápoj stáčí do lahví a posílá dozrát v chladné místnosti.

Obohacené cukrem

Na výrobu obohaceného vinného nápoje potřebujete 10 kilogramů ovoce a 1200 gramů cukru. Budete také potřebovat další cukr v množství 100 gramů na litr fermentované šťávy.

Plody se hnětou v široké nádobě a nechají se 3 dny v tmavé, teplé místnosti. Sladina se smíchá s cukrem a umístí do fermentačních nádob pokrytých vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.

Po ukončení fermentačního procesu se víno přefiltruje a přidá se zbývající cukr v množství 100 gramů na litr tekutiny. Fortifikované víno zraje minimálně 60 dní.

S alkoholem nebo vodkou

Lydiin domácí vinný nápoj s přídavkem alkoholu nebo vodky se vyrábí podle klasické receptury. Při nalévání mladého vína se do každého litru nápoje přidává 10 mililitrů čistého alkoholu.

Lahve vína se umístí na 14 dní do teplé místnosti, poté se přemístí na chladné tmavé místo a uchovávají se 99–120 dní.

S medem

Vínný nápoj s medem se také připravuje podle klasické receptury, pouze se do moštu přidávají spolu s cukrem 2 lžíce medu.

Rady! Pro získání silnějšího nápoje při stáčení se do vína přidává vodka nebo alkohol.

S jablkem

Aby víno získalo jablečnou chuť a vůni, přidává se do moštu během kvašení několik kousků jablek a každých 4-5 dní je vyměňujeme za čerstvé.

Pravidla úložiště

Po rozlití se lahve s nápojem uzavřou a umístí do tmavé chladné místnosti.

Lahve skladujte vodorovně, aby byly zátky neustále navlhčeny a nevysychaly.

Funkce použití

Hrozny Lydia během fermentace uvolňují zvýšenou koncentraci metylalkoholu, což může způsobit těžkou otravu alkoholem. Ale pokud nezneužíváte domácí vinný nápoj, pak víno z plodů odrůdy Lydia přinese zdravotní výhody a udrží dobrou náladu.

Toto víno se nejlépe podává mírně vychlazené, na teplotu alespoň 15 stupňů.

Doporučená