Okurky v jablečné šťávě na zimu: recepty na zavařování s fotkami a videi

V srpnu nás jabloň naplnila jablky, ani jsme nevěděli, co s nimi. Stlačil jsem cider a rozhodl jsem se uvařit okurky na zimu v jablečné šťávě. Soku hodně lisoval a na cider a okurky bylo dost. Četl jsem různé recepty, vybral podle mého názoru ty nejúspěšnější. Doporučuji vám je vyzkoušet.

Vaření okurek bez sterilizace v jablečné šťávě

Ráno jsem ve skleníku natrhal čerstvé okurky, akorát German mě potěšil krásnými, i 12 cm okurkami. Okurky Herman chutnají vždy skvěle. Zelení je sice jen ze zahrady, ale i tak jsem je dal do umyvadla a napustil studenou vodou. Byli v mé vodě minimálně 2 hodiny.

Prošel jsem zahradou, trhal listí z rybízu, třešní. Potřebujete trochu na sklenici - 2-3 rybíz, 1-2 třešně. Podíval jsem se do zahrady a našel pár koprových deštníků. Musel jsem sehnat další misku. Zeleninu před použitím vždy namočím do 2-3 vod. Na listech je špína a prach, i když to není vidět.

Džus

Džus 1,5 l jsem si připravil již den předem, odležel v lednici. Jablka jsem rozdrtil na obyčejném zahradním odšťavňovači a pak přecedil přes gázu. Stál jsem v lednici, zbytky dužiny se usadily na dně a šťáva zprůhlednila, jako slza. Na přípravu šťávy bylo potřeba asi 4 kg jablek. Obrázek je přibližný, protože objem závisí na šťavnatosti ovoce.

Tara

Rád nakládám okurky v jablečné šťávě ve sklenicích s velkým hrdlem. Snadno se umývá, snadno se vyskládá okurky a koření. Ve sklenicích se širokým hrdlem vypadá jakákoli nakládaná zelenina velmi chutně. Aby mi sklenice s okurkami v zimě nevybuchla, sterilizuji ji.

Teď, když má každý ve své kuchyni mikrovlnnou troubu, nemá smysl se zatěžovat sterilizací sklenic v troubě nebo v páře. Nalijte 0,5 šálku vody do sklenice umyté sodou, vložte ji do mikrovlnné trouby, zapněte troubu na 5 minut. Sterilní sklenice je připravena.

Příprava okurky

Okurky oplachuji, omývám houbou, moje opatrně, ruce nešetřím, protože se bojím botulismu. Dal jsem čisté, brilantní okurky na velkou mísu, abych je obalil. Naliju plnou konvici vody a zapnu ji.

Vyndám sklenici z mikrovlnné trouby, zelí z umyvadla - rybíz, třešňové listy a koprové deštníky. Zeleninu protřepejte a jednu část vložte do sklenice, druhou nechte navrch.

Odřízl jsem špičky okurek, dal okurky do sklenice. Raději je dávám svisle. Dóza vypadá krásně a zeleně s tímto způsobem pokládky obsahuje více.

Sklenice je plná, konvice se vaří. Do sklenice naliji vařící vodu a přikryji ji dříve vyvařenou pokličkou. Zatímco se okurky ohřívají, marinuji.

Příprava marinády jablečné šťávy

Vyndám jablečnou šťávu z lednice, naliju ji do hrnce a dám na sporák. Do marinády přidám 1 lžíci cukru a sůl. Moje jablka jsou velmi sladká, takže cukr 1 polévková lžíce. l. U kyselého ovoce můžete zvýšit množství cukru na 2 polévkové lžíce. l.

Uvařenou marinádu sundejte ze sporáku, nalijte do ní 1 dezertní lžičku jablečného octa. Vyliji vodu ze sklenice okurek, naliji do ní vroucí marinádu, otočím víkem. Příprava na zimu je téměř hotová, zbývá dát pod kožich. Pod kožichem budou okurky v jablečné šťávě stát až do úplného ochlazení (1-2 dny). Obrobek uložím ve sklepě.

Recept na okurky v jablečné šťávě se sterilizací

Nelíbí se mi zavařování se sterilací, ale rozhodla jsem se vyzkoušet tento recept, protože jsem vymačkala hodně jablečné šťávy, musela být urychleně použita. Proces solení nebyl obtížný.

Zelencova to trvalo o něco více než kilogram (1,2 kg), potřebovalo to přesně 1 litr šťávy. Z koření jsem vzal pár kousků hřebíčku a kuliček pepře. Utrhl jsem dva lístky rybízu a jeden koprový deštník.

Přípravu okurek a sklenic jsem již popsal výše. Marináda se připravuje stejně jako v předchozím receptu, s jedinou výjimkou - nepoužívám ocet. Do šťávy jsem přidala jen 1 polévkovou lžíci. l sůl a vařené.

Zeleninu, koření a okurky jsem dala do sterilní sklenice, vše zalila vařící marinádou. Sklenici okurek zakrytou sterilním víčkem sterilizujte po dobu 15 minut, srolujte ji a vložte pod kožich na 2 dny.

Závěr

Recepty s okurkami v jablečném džusu na zimu naprosto splnily má očekávání.Správně osolené, lahodné, křupavé, s jemnou středně pikantní chutí skončily velmi rychle. Důrazně doporučuji všem hospodyňkám, které mají na zahradě jabloň letní odrůdy, aby vyzkoušely mnou navržené recepty.